2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nitratai yra mineralinis azotas, kuris žmonėms paverčiamas nitritais. Pastarasis slopina kvėpavimą ir sukelia daugybę ligų.
Dažniausiai nitratai, kuriuos mes vartojame, patenka į mūsų organizmą vartojant vaisius ir daržoves.
Norėdami sumažinti nitratų kiekį jau nusipirktuose vaisiuose ir daržovėse, prieš vartodami turime pradėti tinkamai juos perdirbti.
Štai pagrindiniai žingsniai, kurių turėtų imtis kiekviena šeimininkė, norėdama apsaugoti save ir savo šeimą nuo žalingo šio nuodo poveikio:
Daržovės mirkomos bent 10 minučių prieš vartojimą, nes nitratai tirpsta vandenyje. Lapines ir lapines daržoves reikia mirkyti likus 1-2 valandoms iki vartojimo. Tai pašalins iki 70% nitratų.
Parduotuvėje perkamos daržovės ir vaisiai turi būti giliai nulupti, nes didžiausias nitratų kiekis yra žievelėje ir šiek tiek žemiau jos.
Tai labiausiai reikalinga bulvėms, agurkams, cukinijoms, arbūzams ir kt.
Pašalinkite „labiausiai nitratines“augalų dalis, t. atokiausias, labiausiai apdorotas nitratais ir salotų pagrindas.
Pirkite ir vartokite kuo daugiau prinokusių vaisių ir daržovių - nitratų kiekis juose yra žymiai mažesnis nei neprinokusių ar pernokusių.
Terminis apdorojimas suardo vieną nitratų dalį, o kitas patenka į nuovirą.
Todėl vandenį išmeskite dar šiltą, verdant - jei palaukite, kol jis atvės, nitratai grįš į daržoves.
Tokia procedūra sumažina iki 80% nitratų. Labiausiai nitritų kiekis sumažėja garinant - 30-70%, vandenyje 20-40%, o kepant 15%.
Gerai valgyti daržoves, pagardintas citrina - tai neleidžia nitratams virsti nitritais.
Vaisių sultys, ypač morkos ir burokėliai, turi būti šviežiai spaustos. Taigi didžioji dalis nitratų lieka atskirtoje celiuliozėje.
Termiškai apdorojant pomidorus, nitratai sumažėja perpus, tačiau reikia nepamiršti, kad kuo ilgiau jie išlieka, tuo daugiau nitratų tapo nitritais.
Rekomenduojamas:
Kaip Tinkamai Išvalyti žalumynus Prieš Vartojimą
Nors daugumos žalių lapinių daržovių galima rasti ištisus metus didesnėse parduotuvėse ar turguose, tikrai geriausia pabrėžti jų vartojimą pavasarį. Šio teiginio priežastis yra ne tik tai, kad tada yra „jų“sezonas ir jie yra patys šviežiausi, bet ir tai, kad pavasarį mūsų organizmui trūksta geležies, kurios juose gausu.
Kaip Tinkamai Virti Pupeles
Pupelės , ypač prinokusios pupelės, yra vienas mėgstamiausių bulgarų maisto produktų ir lengvai gali būti vadinamas nacionaliniu patiekalu. Nesvarbu, ar jis ruošiamas ant pupelių sriubos, troškinio ar pupelių salotų, jis visada būna prie mūsų stalo.
Kaip Tinkamai Nuplauti Vaisius Ir Daržoves
Prieš plaunant ar mirkant maistą, nusiplaukite rankas antibakteriniu muilu. Jūs nenorite, kad muilas liestų jūsų maistą, tačiau jūsų rankos yra padengtos daugybe bakterijų, kurias galima lengvai perkelti į maistą. Maistui plauti nenaudokite muilo, ploviklio, baliklio ar kitų nuodingų chemikalų.
Kaip Tinkamai Kepti žuvį?
Žuvis yra nepaprastai naudingas, maistingas ir skanus maistas. Tai yra visų sveikų dietų pagrindas. Jį galima paruošti įvairiai - kepti, kepti, virti garuose arba žuvies sriubos pavidalu. Kepimas ir kepimas yra populiariausi žuvies kepimo būdai.
Kaip Pašalinti Nitratus Iš Daržovių
Nitratų klausimas mūsų maiste yra aktualus visus metus. Tačiau norėdami atidžiau pažvelgti, pirmiausia turime žinoti, kas iš tikrųjų yra nitratų junginiai. Nitratai yra azoto junginiai. Azotas yra svarbi visų augalų maistinė medžiaga, palaikanti tinkamą jų augimą ir vystymąsi.
