2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Rafinuotas augalinis aliejus išgaunamas iš įvairių augalų sėklų. Jų riebalai yra polinesoieji, o tai reiškia, kad kambario temperatūroje jie išlieka skysti.
Yra daug įvairių rūšių rafinuoto aliejaus, įskaitant: saulėgrąžų, rapsų, sojų pupelių, kukurūzų, žemės riešutų, sezamų ar šafrano aliejų.
Virimo terminas „augalinis aliejus“dažniausiai reiškia skirtingų aliejų mišinį, kuris paprastai gaminamas iš palmių ekstrakto, kukurūzų, sojų pupelių ar saulėgrąžų sėklų.
Rafinuotas kepimo aliejus gaminamas intensyviais, intensyviais mechaniniais ir cheminiais procesais, siekiant išgauti aliejų iš sėklų. Šis procesas pašalina iš jų natūralias maistines medžiagas ir sukuria galutinį produktą, kuris lengvai oksiduojamas.
Daugelis rafinuotų aliejų rūšių taip pat yra hidrinami, o tai reiškia, kad įvyko procesas, kurio metu jie kietėja kambario temperatūroje, kad juos būtų galima parduoti kaip margariną arba riebalus pyragams ir pyragams. Hidrinimas dar labiau paverčia riebalų rūgštis aliejumi ir sukuria pavojingas žmonių sveikatai trans-riebalų rūgštis.
Kas yra hidrintas aliejus?
Vienas geriausių šio klausimo paaiškinimų yra Sally Fallon knygoje „Valgymo tradicijos“. Čia gausu naudingos informacijos ir skanių bei sveikų receptų visai šeimai.
Jame galime perskaityti, kad hidrintas aliejus yra natūralus aliejus, paprastai išgaunamas iš daržovių, tokių kaip rapsų, kukurūzų ar sojos pupelių, kuris yra kaitinamas ir į jį įpurškiami vandenilio burbuliukai, kad jis gautų tvirtą konsistenciją. Šis procesas atima iš jo pradinę molekulinę struktūrą, dėl kurios jis kenkia organizmui.
Tačiau maisto gamintojai naudoja hidrinimo technologiją, nes tai prailgina supakuotų produktų galiojimo laiką, suteikia aliejui skonio ir konsistencijos už daug mažesnę kainą. Dažniausiai pripažintas hidrintas sviestas yra margarinas.
Kas yra iš dalies hidrintas aliejus?
Būtent tai rodo jo pavadinimas, tačiau jo hidrinimas yra sutrumpintas procesas, todėl gautas produktas yra pusiau kietas riebalas, panašus į minkštą aliejų. Nepaisant sudėtingo, labai rafinuoto proceso, jis vis tiek yra pigesnis nei įprastas sviestas ar kai kurie aliejai, taip pat yra geras produktas maisto gamintojams, siekiant padidinti jų pelną.
Kas yra trans-riebalai?
Trans-riebalų rūgštys yra dar vienas iš dalies hidrintų aliejų pavadinimas. Jie yra sukurti hidrinimo procese. Trans-riebalai gaminami skaidant sveiką molekulinę struktūrą.
Pirmąjį dokumentais patvirtintą hidrinimo procesą 1903 m. Atliko žmogus, vardu Williamas Normanas. Iki 1914 m. „Procter & Gamble“pateikė keletą produktų, kurie paskatino šios technologijos populiarumą, ir ji pradėjo vystytis. Nustatyta, kad riebalų (trans-riebalų rūgščių) konversija padidina kai kurių maisto produktų galiojimo laiką, o tai taip pat atsispindi didesniame produktyvume ir padidėjusiuose gamintojų įmonių pardavimuose.
Praėjus tik metams po hidrinimo proceso įvedimo, gydytojai be aiškios priežasties pradėjo pastebėti begales sveikatos problemų. Vėliau buvo nustatytas neginčijamas ryšys tarp ligų ir šių hidrintų aliejų vartojimo.
Kodėl rafinuoti aliejai ir trans-riebalai yra nesveiki?
Riebalai yra svarbūs atliekant kiekvieną kūno funkciją. Tačiau kūnas gali naudoti ir perdirbti tik tam tikrus aliejus, kurie yra neapdoroti, t. aliejaus, alyvuogių aliejaus / alyvuogių aliejaus, kokosų aliejaus ir kt. Hidrinimo procesas keičia molekulinę struktūrą, o tai apsunkina ir trukdo medžiagų apykaitos procesams organizme.
Trans-riebalų rūgštys laikomos pagrindiniu širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi veiksniu. Rafinuotuose, hidrintuose aliejuose yra ne tik tokių riebalų, bet vitaminai, mineralai ir maistinės medžiagos buvo „išgryninti“, paimti (naudojant pavojingas chemines medžiagas), siekiant padidinti jų galiojimo laiką. To paties požiūrio laikomasi rafinuojant cukrų ir baltus miltus.
Transriebalų pavojai yra daug, įskaitant organizmo nesugebėjimą įsisavinti naudingų riebalų. Trans-riebalų rūgštys pažeidžia ląsteles ir atima iš jų apsaugines, būdingas funkcijas, o tai leidžia alergenams, kancerogenams ir kitoms kenksmingoms medžiagoms jas paveikti stipriau.
Trans-riebalai ir iš dalies arba visiškai hidrintas aliejus gali sukelti: svorio padidėjimą ir nutukimą, lėtesnę medžiagų apykaitą, diabetą, skydliaukės sutrikimus, širdies ir kraujagyslių bei autoimunines ligas, vėžį, padidėjusį blogojo cholesterolio kiekį, artritą.
Abiejų tipų aliejų perdirbimo laipsniai skiriasi, tačiau pavojingesni yra hidrinti, o ne tik rafinuoti.
Rekomenduojamas:
Rafinuotas Cukrus Ir Jo Keliama Rizika
Pernelyg didelis cukraus vartojimas gali tiesiogine prasme užkemšti žmogaus organizmą. Pernelyg didelis rafinuotas cukrus ir iš jo pagaminti kepiniai kelia nemažai pavojų sveikatai. Pažiūrėkite, kurie yra 7 ryškiausi cukraus vartojimo pavojus .
Omaras - Rafinuotas Ir Dietinis Afrodiziakas
Omaras yra vienas skaniausių ir sveikiausių jūros gėrybių skanėstų. Be to, jis yra dietinis ir turi labai mažai riebalų. Omaras turi afrodiziako reputaciją ir suteiks dvigubą malonumą - per vakarienę ir po jos. Šio tipo vėžys turi unikalių skonio savybių ir, nors ir brangus, tai puikus būdas praleisti meilę per savo partnerio pilvą ir sužavėti jį savo kulinariniais sugebėjimais.
Augalinis Aliejus Padidina Demencijos Riziką
Dieta, kurioje gausu augalinių aliejų, smarkiai padidina demencijos riziką. Naujas tyrimas rodo, kad dažnai vartojant augalinius aliejus, smegenyse kaupiasi apnašos, o tai yra vienas pirmųjų rimtų neurodegeneracinių ligų simptomų. Duomenys gaunami iš neseniai daugelio mokslininkų raginimų sumažinti sočiųjų riebalų, tokių kaip sviestas ir grietinėlė, kiekį, kad žmonės galėtų apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, pabrėždami augalinius riebalus.
Ricinas: Kukurūzų Aliejus Buvo Naudingesnis Nei Alyvuogių Aliejus
Kukurūzų aliejus yra vertingesnis sveikatai nei alyvuogių aliejus, kuris, sakoma, yra naudingiausias riebalas, praneša „Eurek Alert“. Pasak mokslininkų, kukurūzų aliejus sėkmingai mažina cholesterolio kiekį nei šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
Kodėl Rafinuotas Aliejus Nėra Naudingas
Anksčiau šeimininkai gamindavo su daug sveikesniais riebalais nei šiandien. Tuo metu aliejus, sėklos ir riešutai buvo gaminami tik mechaniškai šaltu spaudimu. Tokiu būdu gautas mišinys buvo drumstas konsistencijos, jame buvo riebalų, sterolių, lecitino ir celiuliozės gabalėlių.