2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
baltasis pipiras yra prieskonis, plačiai naudojamas kulinarijoje. Jis turi būdingą kvapą ir šiek tiek aštrų skonį. Jis išgaunamas iš vijoklinio augalo „Piper nigrum“vaisių, iš kurių gaminami gerai žinomi juodieji pipirai. Aptariamas augalas priklauso Piperaceae šeimai.
Piper nigrum yra vietose, kur yra karštas ir drėgnas klimatas. Jo tėvynė yra Indija. Ten jį galima pamatyti laukinėje būsenoje ir šiandien. Be Indijos, jis auginamas daugelyje šalių, įskaitant Vietnamą, Braziliją, Indoneziją, Malaiziją, Šri Lanką, Kiniją ir Tailandą. Šliaužiantis augalas gali formuoti iki 10 metrų ilgio ūglius. Lapai yra žali, širdies formos, nuo 5 iki 10 centimetrų ilgio
Baltųjų pipirų gamyba
Gauti baltasis pipiras, pirmiausia reikia užauginti Piper nigrum augalą. Tuo tikslu parenkamas derlingas dirvožemis, kuris nėra nei per drėgnas, nei per sausas. Tuomet kirtimai lietingą liepą pasodinami 25–30 centimetrų atstumu nuo medžių. Tada rudenį jie yra padengti lapais ir trąšomis. Jei dirvožemis nėra pakankamai drėgnas, reikia reguliariai laistyti ir kas savaitę tręšti. Šie procesai yra ypač svarbūs pirmaisiais trejais augalų gyvenimo metais.
Praėjus 3-4 metams po daigumo, jis pradeda duoti vaisių. Kulinarijos tikslais jie gali būti naudojami ateinančius 15-20 metų. Jei vaisiai skinami dar neprinokę, gaunami gerai žinomi juodieji pipirai. Iš tų pačių neprinokusių rutuliukų galima gauti ir žaliųjų pipirų, kurie skiriasi apdorojimo metodu.
Prieskonis baltasis pipiras gaunamas iš Piper nigrum vaisių, kai uogos visiškai sunoksta. Šiuo metu jie tampa raudoni. Jie nuskinami ir mirkomi vandenyje 6-7 dienas. Šis žingsnis atliekamas siekiant palengvinti odos pašalinimą vėliau. Priešingu atveju aptariamas apvalkalas pašalinamas, nes apdorojimo metu jis greitai pradeda pūti. Pašalinus odą, lieka tik lengvas veržlė. Jis paliekamas saulėje, kad gerai išdžiūtų. Pagaliau paruoštas naudoti baltasis pipiras yra gelsvos spalvos. Kai kuriais atvejais baltieji pipirai gaunami nubraukus juodųjų pipirų apvalkalą.
Baltųjų pipirų sudėtis
Baltuosiuose pipiruose yra sočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų ir mononesočiųjų riebalų. Jame taip pat yra natrio, kalio, kalcio, geležies, fosforo, magnio, cinko, seleno, vario ir mangano. Baltieji pipirai yra skaidulų ir baltymų šaltinis.
Gaminimas su baltaisiais pipirais
baltasis pipiras yra švelnesnio skonio nei kitų rūšių pipirai. Jis taip pat turi subtilesnį aromatą. Paprastai pirmenybė teikiama juodai, nes tai neturi įtakos žmonėms su jautriu skrandžiu. Kai kurie virėjai mieliau deda baltus pipirus į lengvus patiekalus, o juodieji pipirai naudojami ruošiant tamsius patiekalus. Prancūzų virtuvėje naudojamas juodųjų ir baltųjų pipirų mišinys. Ypač malonūs ir kvapnūs žalių, juodų ir baltų pipirų grūdų deriniai. Kai naudojami malti pipirai, jie dedami į indą, kai jis visiškai paruoštas.
baltasis pipiras yra unikalaus aromato prieskonis, puikiai papildantis žuvies, daržovių ir mėsos patiekalų skonį ir aromatą. Patyrę virėjai nesugeba paskaninti lengvų padažų, sriubų, keptos jautienos ir jautienos patiekalų, salotų ir kt. Remiantis tuo pačiu, baltieji pipirai yra vienas iš pagrindinių ingredientų, suteikiančių išskirtinumą patiekalams.
Žr. Pasiūlymą dėl šviežių salotų su baltaisiais pipirais, kurie yra dietiniai, bet labai maistingi ir kvapnūs.
Būtini produktai: 100 g rukolos, 200 g salotų, 50 parmezano, 200 g vyšnių pomidorų, 1 arbat. skrebučiai, 10 juodųjų alyvuogių, 5 krabų suktinukai, 10 abrikosų kauliukų, citrinų sultys, alyvuogių aliejus, 1/2 šaukštai baltųjų pipirų (maltų), 1 žiupsnelis ciberžolės, druska pagal skonį
Paruošimo būdas: Abrikosų branduoliai 3-4 valandas mirkomi stiklinėje vandens. Rukola, salotos ir vyšniniai pomidorai nuplaunami ir susmulkinami. Dėkite į didelį dubenį ir sumaišykite su smulkintomis alyvuogėmis ir krabų suktinukais. Suberkite skrebučius, abrikosų kauliukus ir visus prieskonius. Išmaišykite salotas, tada ant viršaus sutarkuokite parmezano sūrį.
Baltųjų pipirų nauda
baltasis pipiras yra ne mažiau naudinga mūsų sveikatai nei juoda. Tai ypač rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo apetito stokos, nes tai skatina apetitą ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Nedidelis jo kiekis, pridėtas į neklaužadų vaikų maistą, gali padaryti stebuklus.
Baltuosius pipirus ypač reikėtų vartoti šaltaisiais mėnesiais, nes jie gerai veikia gripo sąlygas. Prieskonis padeda pašalinti išskyras iš kvėpavimo takų. Šios aromatinės žiedadulkės rekomenduojamos kaip priemonė nuo vidurių užkietėjimo, nes palaiko gaubtinės žarnos peristaltiką ir pagreitina medžiagų apykaitą.
Tačiau naudingos baltųjų pipirų savybės tuo nesibaigia. Pasirodo, kad jis turi priešuždegiminį vaistą, gaiviai veikia kvėpavimą ir daro jį vartojančius žmones atsparesnius stresui. Jis vienodai gerai prižiūri imuninę sistemą ir bendrą kūno tonusą.
baltasis pipiras išlaisvina kūną nuo kenksmingų medžiagų, skystina kraują ir palaiko kraujotaką. Reguliarus vartojimas apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat nuo vėžio. Anksčiau jis buvo naudojamas furunkulams, gerklės skausmams, astmai, nugaros skausmams ir daugeliui kitų nusiskundimų gydyti.
Liaudies medicina su baltaisiais pipirais
Baltuosius pipirus Indijos gydytojai naudojo daugelį amžių. Jam greitai pavyko įsilieti į kitų tautų liaudies mediciną. Nugaros ir sąnarių skausmams malšinti naudojamas baltųjų pipirų ir taukų mišinys. Namų tepalas tepamas ant marlės, jis kelias valandas tepamas ant pažeistos vietos.
Vaistai su stritais baltasis pipiras vartojami kovai su kosuliu ir gerklės skausmu. Dviejų grūdų aromatinės žiedadulkės sumaišomos su šaukšteliu medaus. Gautas vaistas vartojamas po kiekvieno valgio, kol problema išnyks.
Žala nuo baltųjų pipirų
Nors labai naudingi ir kvapnūs, baltųjų pipirų negalima vartoti dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti dirginimą ir sujaudinimą. Ekspertai taip pat pataria žmonėms, sergantiems opa, gastritu ir inkstų uždegimu, nevartoti prieskonių.
Rekomenduojamas:
Legenda Apie Patiekalą „Baltasis žmogus“
Tradicija Bulgarijoje nurodo, kad moteris liktų namuose prie židinio ir maišytų skanius virtus patiekalus, verstų meistriškus pyragus ir patiektų plonų užkandžių savo partneriui, kuris rūpinasi, kad patiektų duonos prie stalo. Nors tradicijos nėra tokios, kokios buvo anksčiau, kai kurie įdomiausi ir įdomiausi papročiai ir ritualai vis dar yra išsaugoti daugelyje Bulgarijos vietų.
Baltasis Amalas Reguliuoja Kraujospūdį
Remiantis Australijos mokslininkų atliktu tyrimu, baltasis amalas gali tapti viena pagrindinių žarnyno vėžio gydymo priemonių. Ekspertai nustatė, kad tam tikros šios žolės koncentracijos gali užkirsti kelią vėžinių ląstelių augimui, nepažeidžiant sveikų kūno ląstelių.
Baltasis Omanas
Baltasis omanas / Inula helenium L. / yra daugiametis žolinis augalas, turintis storą trumpą šakniastiebį su daugybe atsitiktinių šaknų. Stiebas stačias ir vagotas, tankiai trumpaplaukis ir šiek tiek šakotas. Omano lapai yra nuoseklūs, dideli ir netolygiai dantyti.
Himalajų Druska - Baltasis Auksas
Mūsų gerai žinoma valgomoji druska daro daug žalos mūsų organizmui, daugiausia dėl natrio kiekio. Todėl gerai sužinoti apie geras alternatyvas. Viena geriausių yra Himalajų druska. Himalajų druska yra rausvos spalvos, tačiau dažnai vadinama baltuoju auksu dėl to, kad ji puikiai pakeičia baltąją druską.
Himalajų Druska - Baltasis Auksas, Gydantis Per 20 Ligų
Himalajų druska yra sveikiausia ir gryniausia druska pasaulyje. Joje yra 84 taurieji elementai, esantys mūsų kūne, taigi suteikia visų mineralų, reikalingų mūsų organizmui. Šie mineralai puikiai pasisavina mūsų kūną. Jo molekulinėje struktūroje yra natrio, kalcio, magnio ir geležies, reikalingų tinkamam ląstelių metabolizmui.
