2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Dažnai perka lašiniai išeina vartotojų sąskaita. Nepaisant daugybės reikalavimų, vargu ar kas gali būti tikras dėl mėsos ir vandens, geriklių ir konservantų kiekių, pridėtų gamyboje. Visišką dešros kokybės garantiją galime gauti tik tuo atveju, jei ją turite paruošti lašinius vienas.
Šoninė yra tarp patvariausių mėsos gaminių iš kiaulienos. Norėdami jį paruošti, pirmiausia gaukite vieną ar du kilogramus šviežios kiaulienos. Geriausia būti iš pilvo arba - spalvingiems lašiniams - iš apatinių kiaulienos šonkaulių.
Viena iš svarbiausių šoninės mėsos savybių yra lašinių storis ir tvirtumas. Jis turi būti tvirtas, baltos spalvos, grūdėtos struktūros. Gyvūno raumenys turi būti tolygiai pilki.
Kumpiai, kuriuos pasirenkame lašinių gamybai, nupjaunami iš gyvūno maždaug 4 cm atstumu prieš šlaunį. Gabalai turi būti supjaustyti vienu peilio traukimu. Rezultatas turėtų būti lygus. Jis sūdomas su sausa druska, o 50 kg mėsos reikia apie 1,1 kg druskos.
Blauzdos išdėstytos iš anksto paruoštame dubenyje. Mediniu tinkleliu paspauskite ant viršaus ir užpilkite 25% druskos koncentruotu sūrymu, kad jie apsemtų. Atminkite, kad 10 kg mėsos reikia 6 litrų sūrymo.
Mėsa sūdoma vėsioje patalpoje 3-4 laipsnių temperatūroje. Taigi šoninė paliekama 6–8 dienas, po to ji pašalinama iš sūrymo ir paliekama nutekėti. Visiškai nusausinus sūrymą, oda nuplėšiama ir pakabinama virve padaroma pakaba.
Išdėstykite džiovyklėje. Mėsos rūkymas trunka 8 dienas kambario temperatūroje 25–30 laipsnių. Iš 50 kg sūdytos kiaulienos gaunama vidutiniškai 50–46 kg rūkytos šoninės. Jis laikomas sandariai uždarytas drobiniuose maišeliuose ir pakabinamas vėdinamoje vietoje.
Kitas variantas naminių lašinių paruošimas yra toks: jei reikia, mėsa iškaulinėta. Paruoškite mišinį, skirtą marinuoti 1 g mėsos 30 g druskos, 10–30 g cukraus ir apie 10 g kitų prieskonių, taip pat nuo 0,25–1 g kalio nitrato (KN03). Nereikėtų persistengti su kalio nitratu, nes jis yra nuodingas dideliais kiekiais. Jis naikina mėsoje esančias bakterijas ir ilgai išlaiko savo spalvą.
Prieskoniai sumaišomi ir įtrinami į mėsą. Jis dedamas į uždarą indą arba į plastikinį maišelį ir paliekamas apatinėje šaldytuvo lentynoje maždaug savaitei. Tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir leiskite išdžiūti vėsioje vietoje iki dviejų savaičių.
Jis reguliariai peržiūrimas. Jei ant jo paviršiaus atsiranda balta miltligė, ji pašalinama actu suvilgytu audiniu.
Gautą naminę šoninę galima rūkyti, tačiau šioje būsenoje ji taip pat skani.
Rekomenduojamas:
Pagaminkime Naminių Kukurūzų Dribsnių
Javų valgymas yra labai sveikas ir gerai veikia figūrą. Tačiau kartais šio skanaus maisto sudėties netikrumas priverčia mus susimąstyti, ar jis iš tikrųjų yra toks naudingas. Yra būdas kovoti su nerimu, tai yra paruošti jį namuose. Yra lengvas receptas, iš kurio gaminamos puikios naminės kukurūzų dribsniai.
Šiandien Minima Tarptautinė Lašinių Diena
Kiekvienais metais rugsėjo 14 dieną pasaulis švenčia Tarptautinę lašinių dieną. Tyrimai rodo, kad šoninė yra trečias pagal vartojamą mėsos skanėstą. Šoninė yra paruošta tik iš kiaulienos, perdirbtos iš kiaulės, kurios amžius yra ne daugiau kaip 6-7 metai, nugaros ar pilvo.
Pagaminkime Naminių Alyvuogių Pastos
Alyvuogių pasta yra labai skanus ir išskirtinis užkandis, kurį galima tepti ant skrebučių arba patiekti kaip kiaušinių ar įvairių daržovių įdarą. Galite lengvai pasiruošti alyvuogių pasta namie. Alyvuogių pasta galima laikyti stiklainiuose šaldytuve 2 mėnesius.
Patys Parūkykime Lašinių
Rūkyta ir sūdyta šoninė yra viena mėgstamiausių smulkmenų žiemos mėnesiais. Jis supjaustomas plonais gabalėliais ir gali būti pagardintas česnaku, paprika, druska, juodaisiais pipirais, lauro lapais ir gvazdikėliais. Lašiniai rūkomi ant pjuvenų dūmų ir laikomi vėsioje vietoje, kur nėra drėgmės.
Pagaminkime Naminių Kukurūzų Traškučių
Nepaisant teiginio, kad traškučiai yra kenksmingi, jie yra labai skanūs ir galbūt viena didžiausių pagundų vaikams ir suaugusiems. Vienas sveikiausių traškučių variantų yra kukurūzų traškučiai. Ar galite įsivaizduoti, kaip būtų skanu, jei pasigamintumėte jį namuose, be jokių kenksmingų stipriklių ir kvapiųjų medžiagų?
