Apelsinai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Apelsinai yra apvalūs citrusiniai vaisiai su smulkios tekstūros žieve, žinoma, oranžinės spalvos, taip pat jų vidus. Apelsinų dydis paprastai svyruoja nuo maždaug dviejų iki trijų colių skersmens.

Apelsinai atsirado prieš tūkstančius metų iš Azijos, regione į pietus nuo Kinijos iki Indonezijos, iš kur jie platinami Indijoje. Viduriniuose Rytuose jie buvo auginami tik IX a. Apie 15 a. Saldžius apelsinus į Europą importavo įvairios grupės, tokios kaip maurai, portugalų ir italų pirkliai.

Apelsinmedžiai Karibuose buvo pradėti auginti XV amžiaus pabaigoje, po to, kai Kristoforas Kolumbas per antrąją kelionę į Naująjį pasaulį ten nešė savo sėklas. Ispanijos tyrinėtojai XVI amžiuje atvežė apelsinus į Floridą, o Ispanijos misionieriai XVIII amžiuje juos importavo į Kaliforniją ir pradėjo auginti šiuos citrusinius vaisius dviejose valstijose, plačiai žinomose dėl savo apelsinų. Šiuo metu vienos didžiausių apelsinų gamintojų ir prekiautojų yra JAV, Brazilija, Meksika, Ispanija, Kinija ir Izraelis.

Apelsinų sudėtis

Apelsinai yra puikus vitamino C šaltinis. Jie taip pat yra labai geras maistinių skaidulų šaltinis. Šie vaisiai taip pat yra geras B grupės vitaminų, įskaitant vitaminą B1 ir folatą, taip pat vitaminą A, kalcį ir kalį, šaltinis. 131 g apelsinų yra 61,57 kalorijos ir 1,23 g baltymų.

Apelsinuose rasta apie 170 fitocheminių elementų, taip pat apie 20 karoteno rūgšties junginių.

Apelsinų rūšys

Apelsinai paprastai skirstomi į dvi kategorijas - saldus ir kartus. Populiarios saldžiųjų apelsinų (Citrus sinensis) veislės yra Valensija, Navelas ir Jaffa - didelių apelsinų rūšis, taip pat raudoni apelsinai - hibridinės rūšys, kurios yra mažesnio dydžio, kvapnesnės ir raudonos spalvos. Kartūs apelsinai (Citrus aurantium) dažnai naudojami uogienei ar marmeladui gaminti ir yra esmė tokiems likeriams kaip „Grand Marnier“ir „Cointreau“.

Apelsinų parinkimas ir laikymas

Apelsinai kad jie būtų kokybiški, jiems nebūtina turėti ryškiai oranžinės spalvos. Tiesą sakant, prisotinta neorganinių apelsinų spalva gali būti dėl to, kad į odą įpurškiama dirbtinių dažiklių. Būtina vengti tų vaisių, kuriuose yra minkštųjų dėmių ar pelėsių pėdsakų. Kadangi apelsinai yra vieni iš maisto produktų, kuriuose dažniausiai būna pesticidų likučių, būtina pirkti ekologiškus apelsinus, kai tik įmanoma. Taip pat būtina pasirinkti apelsinus, kurių žievė yra lygi, o jų dydis yra sunkus ir sunkus. Norėdami gauti geriausią antioksidacinį poveikį, turėtumėte nusipirkti visiškai prinokusių apelsinų. Reikėtų nepamiršti, kad apelsinai yra vienas iš maisto produktų, dažniausiai susijusių su alerginėmis reakcijomis.

Kulinarinis apelsinų naudojimas

Apelsinai dažniausiai valgomi žali, nes jie turi labai gaivų ir malonų skonį. Be to, neapdoroti apelsinai naudojami daugelyje vaisių salotų, kaip itin kvapnus prieskonis salotoms ir patiekalams su žuvimi ir vištiena.

Natūralu, kad iš apelsinų taip pat gaminamos daugelio žmonių mėgstamos šviežios apelsinų sultys. Apelsinai naudojami papuošti ar kremuoti daugelį pyragų, skanių kepinių ir bandelių. Apelsinai yra daugelio skanių uogienių pagrindas. Daugumą mėsos rūšių taip pat galima paruošti apelsinai. Apelsinų padažas labai tinka mėsai, daugiausia paukštienai, puošti.

Apelsinų nauda

Apelsinai turi labai teigiamą poveikį žmonių sveikatai, būtent:

- Apelsinai yra naudingų fitonutrientų. Naujausių tyrimų metu apelsinų gydomosios savybės buvo susietos su daugeliu fitonutrientų junginių. Tai apima citrusinius flavonoidus (flavonoidų tipus, į kuriuos įeina hesperetino ir naringenino molekulės), antocianinus, hidroksicinamo rūgštį ir įvairius polifenolius.

- Apelsinai yra vitamino C, kuris turi antioksidacinį poveikį ir saugo imuninę sistemą. Apelsinai yra puikus vitamino C šaltinis - tik vienas apelsinas suteikia 116,2% reikiamos vitamino C dozės per dieną. Vitaminas C yra pagrindinis vandenyje tirpus antioksidantas organizme, jis sunaikina laisvuosius radikalus ir užkerta kelią jų pažeidimams tiek ląstelių viduje, tiek išorėje.

- Remiantis tyrimo duomenimis, vitamino C vartojimas kaip papildas neužtikrina tokios pat apsaugos, kokia yra stiklinėje apelsinų sulčių;

- Apelsinai suteikti apsaugą nuo širdies ir kraujagyslių ligų;

- Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu citrusinių vaisių, žymiai apsaugo nuo kai kurių rūšių vėžio, pavyzdžiui, burnos, gerklų ir ryklės bei skrandžio vėžio. Vartojant apelsinus rizika sumažėja 40 - 50%.

- citrusinių vaisių junginiai, įskaitant apelsinus, vadinami limonoidais, vaidina svarbų vaidmenį kovojant su burnos, odos, plaučių, krūties, skrandžio ir storosios žarnos vėžiu;

- Apelsinai yra naudingi cholesterolio kiekiui mažinti;

- Apelsinai yra labai geras pluošto šaltinis;

- Apelsinai padeda išvengti inkstų akmenų susidarymo, apsaugo nuo opų susidarymo;

- Apelsinai padeda apsaugoti kvėpavimo takų sveikatą ir apsaugo nuo reumatoidinio artrito.

- Norėdami sulėtinti kūno senėjimo procesą, mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti bent keturis raudonus apelsinus per dieną. Kitas raudonų vaisių vartojimo variantas - gerti jų sultis.

Svorio metimas raudonaisiais apelsinais

Apelsinai yra didelis kiekis vitamino C, kuris, skirtingai nei kai kurie kiti produktai, yra išsaugotas iki vasaros. Raudonieji apelsinai žinomų dietologų pripažįstami kaip svarbi subalansuotos mitybos, kurioje gausu maistinių medžiagų, dalis mūsų organizmui.

Raudonųjų apelsinų sultys žymiai sumažina antsvorį ir neutralizuoja riebalų kaupimąsi audiniuose. Jis siejamas su antocianinais, tamsiai raudonos ir mėlynos spalvos pigmentais, kurie žinomi dėl savo didelio antioksidacinio aktyvumo.