Mandarinai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Mandarinai yra vieni garsiausių citrusinių vaisių atstovų, žinomi nuo seniausių laikų. Mandarinai yra citrusiniai vaisiai, turintys itin vertingą maistinę naudą. Mandarinų medis priklauso Rutaceae šeimai ir yra nedidelis amžinai žalias subtropinis vaismedis. Jis turi tamsiai žalius blizgančius lapus, o jo tėvynė yra Pietryčių Azija, ypač dabartinės Kinijos ir Vietnamo žemės. Mandarinų pavadinimas kilęs iš tų pačių aukštųjų kinų aukštųjų, kurie su šiuo vaisiu elgėsi labai pagarbiai.

Iš tikrųjų jų padėtis ir turtas leido jiems turėti mandarinai ant jūsų stalo - Tuo metu paprastiems žmonėms buvo sunku patekti į apelsinų citrusus. Palaipsniui medis pasklido po Kiniją, Japoniją ir Indiją, o Europoje augalas su skaniais ir sultingais vaisiais atsirado XVIII pabaigoje, XIX amžiaus pradžioje. Iš pradžių mandarinai buvo auginami tik šiltnamiuose, tačiau plantacijos greitai atsirado Italijoje ir Pietų Prancūzijoje. Didžiausios mandarinų gamintojos šiandien yra Ispanija, Alžyras, Marokas, JAV, o citrusai auginami buvusioje Sovietų Sąjungoje, JAV, Viduržemio jūroje ir kt.

Jie yra garsiausi mandarinas unshiu ir itališkas mandarinas. Kaip ir apelsinai bei mandarinai, yra daugybė hibridų. Tarp jų yra tangelo - mandarino ir greipfruto mišinys, žymiai didesnis ir ovalus, šiek tiek kartaus skonio. Mandarinas yra hibridas tarp mandarino ir apelsino. Jis pavadintas Maroko miesto Tanžero vardu ir laikomas mažiausia veisle. Yra daugiau mandarino satsuma, kuris yra saldus ir be sėklų, kalamandrinas - mandarinų ir kumkvatų kryžminimas, plačiai naudojamas konservuojant.

Bene populiariausia mandarinų rūšis yra klementinas. Už šį hibridą turėtume būti dėkingi prancūzų kunigui ir selekcininkui Clementui, kuris 1902 metais peržengė mandariną ir savotišką apelsiną. Klementinai yra saldūs ir be sėklų. Mandarinų vaisiai yra 5-8 cm skersmens, maži ir sveria nuo 60 iki 140 g.

Mandarinų sudėtis

100 g mandarinų vaisių nėra cholesterolio. Paprastame mandarine yra 35 kcal, 81,4 g vandens, iki 17 g cukrų (daugiausia fruktozės), 42 mg vitamino C, 18 mg vitamino A, 32 mg kalcio, 210 mg kalio. Taip pat randami nedideli B1, B2, PP ir karotino kiekiai. Kaip ir visi citrusiniai vaisiai mandarinai yra vitamino C bomba, tačiau yra ir vitamino A, vitamino D ir vitamino K, taip pat bromo.

Palyginimui mandarinai klementinas turi 47 kcal, 0,85 g baltymų, 12,02 g angliavandenių ir 0,15 g riebalų. Kalorijos iš riebalų yra apie 1 g, natrio kiekis yra 1 mg, kalio 177 mg, skaidulų 1,7 g, cukrų 9,18 g, vitamino C 49 mg, kalcio 30 mg, niacino 1 mg, fosforo 21 mg, magnio 10 mg ir vandens 87 jaunesnysis

Remiantis tyrimais, mandarinai yra vaisius, kuriame negali būti nitratų, nes juose esanti citrinų rūgštis veikia kaip kenksmingų junginių naikintoja. Citrinų rūgštis veikia kaip valymo ingredientas, kuris biochemiškai reaguoja su nitratais ir naikina toksinus. Štai kodėl mandarinai yra stiprus maistas valant kūną. Medžiagos terpenas taip pat yra mandarinų žievėje, kuris turi priešnavikinį poveikį ir neleidžia kauptis trombocitams.

Mandarinų pasirinkimas ir laikymas

Pirkite mandarinus, kurios žievė yra blizgi, tolygiai oranžinės spalvos. Venkite mandarinų su raukšlėtomis vietomis, sužeidimų ar spalvos pakitimų. Prinokęs mandarinas yra žinomas kaip minkštas liesti, tačiau sunkus dėl savo dydžio - tai reiškia, kad jis neatstovėjo per ilgai, kai buvo atplėštas nuo medžio.

Palikti kambario temperatūroje, mandarinai gali būti laikomi iki 2–3 dienų. Įdėtos į šaldytuvą jos tarnauja šiek tiek ilgiau.

Mandarinų vartojimas kulinarijoje

Mandarinai yra patys skaniausi ir naudingiausi valgant šviežius. Tačiau jie vilioja sulčių, uogienių ir įvairių kepinių su mandarinais pavidalu. Kai kur net uogienė iš mandarinų žievelės. Mandarinai yra daugelio vaisių salotų dalis ir labai tinka prie bananų, obuolių, kivių, graikinių riešutų ir razinų. Iš mandarinų gaminamos labai įspūdingos tortų ir pyragaičių dekoracijos.

Mandarinų nauda

Reguliarus citrusinių vaisių ir ypač mandarinų vartojimas apsaugo nuo silpnaprotystės išsivystymo ir pažinimo sutrikimų. Remiantis naujausiais tyrimais, mandarinai yra puiki priemonė nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir 2 tipo diabeto. Mandarinuose esantis vitaminas A reikalingas imuninei sistemai ir naudingas akims, o bromas svarbus nervų sistemai.

Citrusų žievelėse esanti terpeno medžiaga turi priešnavikinį poveikį ir padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse, bronchų susitraukimo ir padidėjusio jautrumo. Tokiu būdu jis veikia prevenciškai nuo astmos ir kraujagyslių spazmų. Mandarinuose esantis vitaminas D apsaugo nuo rachito, o vitaminas K ypač svarbus kraujagyslių elastingumui.

Mandarinuose gausu flavonoidų ir ypač augalinio pigmento, žinomo kaip nobiletinas. Jis yra 10 kartų galingesnis nei greipfrutų. Padeda nuo nutukimo, taip pat nuo aterosklerozės - ant arterijų sienelių nusėdusios apnašos, kurios gali sukelti širdies priepuolį ar insultą.

Mokslininkai iš Pietų Korėjos pastaraisiais metais nustatė mandarinai padeda numesti svorį.

Tyrimo rezultatai parodė, kad vartojant didesnį kiekį vaisių sumažėja riebalinio audinio kaupimasis pilvo ertmėje ir kepenyse. Eksperimentas buvo atliktas su eksperimentinėmis pelėmis. Vienai graužikų grupei mandarinų sultys buvo duodamos maždaug 3 mėnesius ir ji prarado reikšmingą svorio dalį.

Mandarinai taip pat naudojami kosmetikos pramonėje. Iš jų žievės gaunamas eterinis mandarinų aliejus, kuris naudojamas maisto pramonėje ir parfumerijoje ir puikiai tinka aromaterapijai. Jis gali būti naudojamas inhaliacijoms, aromatinėms vonioms ir kvapniems masažams. Manoma, kad mandarinų aliejus gali nuraminti ir dezinfekuoti. Tai padeda suaktyvinti protinę veiklą ir padidinti koncentraciją.

Malonus mandarino aromatas tonizuoja ir gaivina. Jis dažnai naudojamas procedūroms nuo celiulito ir strijų, ypač naujoms motinoms. Jis turi antiseptinį, priešgripinį poveikį ir yra gerbiamas kaip afrodiziakas, gerinantis kraujotaką ir stimuliuojantis imuninę sistemą.

Mandarinų eterinis aliejus gerina apetitą ir virškinimą, yra naudojamas kaip anti-edema ir priešgrybelinis agentas, taip pat valomas toksinų kūnas. Mandarinų aliejus yra ištikimas sąjungininkas kovojant su antsvoriu.

Lakus mandarinų aliejus pakelia nuotaiką, o jų sultys turi antimikrobinį poveikį dėl savo fitoncidinių savybių. Mandarinų sultys vartojamos sergant odos ligomis. Veikiant fitoncidams šviežiose sultyse, žūsta grybai, tokie kaip grybelis, mikrosporos). Jei ant nagų ir odos yra grybelis, reguliariai sutepkite juos šviežiai spaustomis vaisių ar žievelių sultimis.

Nuo kosulio ir bronchito nuoviras ar džiovintos žievės tinktūra. Sergant diabetu, mandarino žievelės nuoviras yra puikus pagalbininkas. Tai mažina cukraus kiekį kraujyje. Jis ruošiamas iš trijų mandarinų žievelių, kurios 10 minučių verdamos 1 litre vandens. Negalima nuovirų perkošti, kasdien vartoti ir laikyti šaldytuve. Padeda mandarinų sultys nuo kirminų ir viduriavimo.

Mandarinai liaudies medicinoje

Įvairiuose vaistinių nuovirų receptuose naudojamos trys pagrindinės mandarinų dalys, būtent jų žievelė, šerdis ir lapai. Visi jie turi nuostabių gydomųjų savybių, pradedant imuninės sistemos stiprinimu ir netgi pagerinant kapiliarų būklę.

Kasdien valgant šį skanų vaisių, puikaus apetito poveikis ir virškinimas pagerėja. Šviežių mandarinų sultys rekomenduojamos esant dizenterijai, viduriavimui, esant helmintams ar kitoms žarnyno patologijoms, dėl kurių blogėja žarnyno motorika.

Be to, mandarinų sultys pasižymi puikiomis antimikrobinėmis savybėmis. Tai taip pat teigiamai veikia kvėpavimo sistemą. Vos viena stiklinė ryte padeda pašalinti gleives iš bronchų ir viršutinių kvėpavimo takų. Šis gydantis gėrimas taip pat beprotiškai skanus, puikiai malšina troškulį per įvairias peršalimo ar kvėpavimo takų ligas.

Liaudies medicinoje jis plačiai naudojamas naudoja mandarino sultis ne tik viduje. Išorinis jo naudojimas yra labai naudingas sergant įvairiomis grybelinėmis ligomis, tokiomis kaip mikrosporija ir trichofitozė. Taip pat naudojant naujas programas su gydomos mandarinų sultys makšties kandidozė (pienligė). Šią ligą sukelia į mieles panašus grybelis Candida.

Kinų liaudies medicinoje eterinis mandarinų aliejus yra tradicinė nervų sistemos raminimo priemonė. Be to, jis turi teigiamą poveikį odos būklei, jei ji riebi, padeda kovoti su problemine oda ir ypač su spuogais. Jis pasižymi puikiomis antiseptinėmis savybėmis ir yra puikus pagalbininkas kovojant su nemiga. Žymiai sumažina dujų susidarymą, kita vertus, labai gerai stimuliuoja kūno limfinę sistemą.

Arbata iš šio naudingo citrusinio vaisiaus yra puiki priemonė sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat galite vartoti, jei turite kokių nors problemų su širdies ir kraujagyslių sistema, taip pat grynai profilaktiniais tikslais. Tačiau prieš tai būtinai pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu. Tai puiki profilaktinė priemonė sergant peršalimo ligomis ar kitomis kvėpavimo takų ligomis. Mandarinų aliejus dažnai naudojamas masažuose, taip pat aromaterapijoje, nes jis pakelia nuotaiką ir padeda kovoti su apatija.

Žala nuo mandarinų

Be to, kad tai labai naudinga, mandarinai taip pat gali būti kenksmingi žmogaus sveikatą tam tikrose situacijose. Jei sergate opa, enteritu, gastritu, kurio metu padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, kolitu ir paūmėjusia žarnyno liga, taip pat cistitu, hepatitu ir ūminiu nefritu, mandarinai nerekomenduojami. Jie gali dirginti žarnyno ir skrandžio gleivinę, taip pat inkstus. Mandarinai draudžiami sergant cholecistitu, hepatitu ir ūminiu nefritu.

Mandarinų eterinis aliejus jo vartoti draudžiama epilepsijos, hipertenzijos, maitinančioms motinoms, nėščioms moterims ir vaikams, taip pat žmonėms, kuriems jis netoleruojamas. Ilgalaikis vartojimas gali sukelti stiprią euforiją ar alergiją. Kai kurių tyrimų duomenimis, mandarinų sultys, kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, gali eroziškai pažeisti vaikų dantis.

Vaisių sultyse yra tam tikras kiekis cukraus ir vaisių ekstrakto, kuriame gausu vaisių rūgščių, kurie gali dirginti dantis ir burnos ertmę. Agresyvus mandarinų sulčių vartojimas gali pakenkti dantų emaliui.

Peržiūrėkite šiuos skanius džemo su mandarinais ar pyrago su mandarinais pasiūlymus.