Grybai Kladnitsa

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Skerdykla (Pleurotus ostreatus) yra Kladnitsa genties grybas, priklausantis Basidia grybų rūšiai. Tam tikrame jų vystymosi etape šio tipo šikšnosparniai turi cilindrinius ir kitus ataugas, kurie vadinami bazidijomis ir kur yra jų sporos. Dėl to, kad jis labai skanus ir lengvai auginamas, „Kladnitsa“yra vienodai populiarus su grybais.

Tiesą sakant, vargu ar galite suklysti dėl įdomios skerdyklos formos, kurios, skirtingai nei grybų, negalima supainioti su nuodinga žalia musmirė. Skerdykla, kuri daugeliui yra ir maistinga, ir gydanti, turi liežuvio formos formą nuo kelmo iki gaubto galo. Įdomus faktas yra tas, kad skerdykla kartu su kitomis valgomomis šios genties rūšimis sudaro apie 25% viso pasaulyje auginamų grybų derliaus.

Jis yra ypač populiarus ir paplitęs beveik visose pasaulio vietose, nes jį labai lengva užauginti, be to, jis yra „produktyvus“. Grybą mūsų šalyje taip pat galima rasti laukinį, skaidant netrukus sunaikinamą medieną. Daugiausia galima rasti lapuočių miškuose, kurių pikas būna nuo vėlyvo rudens iki sniego.

Skerdykla dažnai būna ankstyvą pavasarį. Jis mėgsta įdomias vietas, tokias kaip nauji lapuočių medžių kirtimai, ir intensyviausiai auga lietingu oru vėlyvą rudenį, prieš iškritant sniegui. Spygliuočių miškuose galima rasti grybą, nors tai mažai tikėtina.

Papildomas grybų šulinių kolekcijos pliusas yra tas, kad jie turi labai būdingą formą ir yra lengvai atpažįstami iš kitų sumedėjusių miško grybų. Skirtingos nuo įprastos skerdyklos yra šviesiai geltonos spalvos iždas (P. cornucopioides) ir vėjo grybelis (P. eryngii). Jie primena grybą, tačiau skiriasi vegetacijos sezonu ir buveine. Šviesiai geltonas viksvas pasirodo vasarą ir ankstyvą rudenį, o vėjo grybas yra aplink lauko vėjo šaknis.

Kaip atpažinti skerdyklą?

Kelmas iždas auga iš medžio ir yra gana tvirtas, ypač prie pagrindo, su baltu, tankiu ir kietu minkštimu. Visas grybas neturi ypatingo skonio ir kvapo, tačiau virtas jis yra gana skanus. Jis yra šiek tiek plaukuotas tik prie pagrindo ir be žiedo, baltos spalvos. Kelmas eina prie gaubto ir jungiasi prie jo ekscentriškai arba į šoną ir beveik visada yra iškreiptas.

Skerdyklos gaubtas yra gana patrauklus, nes pradžioje jis yra plonas ir liežuviškas, tačiau vėliau tampa išplitęs ir plokščias. Šulinio gaubtui būdingas nedidelis įdubimas viduryje, taip pat kai kuriais atvejais šiek tiek banguoti kraštai. Grybų šulinių spalva skiriasi tarp sidabro, pilkos, rudos ir kitų panašių atspalvių. Senesnės skerdyklos ženklas yra labiau išblukusios spalvos. Jauni šuliniai yra sočiųjų šviesių pelenų, su lygiu ir blizgančiu gaubtu. Grybų plotis siekia 15 cm.

Stiebo plokštelės taip pat yra baltos, vėliau tampa šiek tiek geltonos, todėl svarbu pažymėti, kad jos yra plonos ir gerai susiliejusios su kelmu. Spiralinės grybelio žiedadulkės yra blyškios arba baltos.

Skerdyklos sudėtis

Grybas iždas yra gana daug maistinių medžiagų - daug vitaminų, amino rūgščių ir mineralų, kurie yra svarbūs organizmui ir apsaugo jį nuo toksinių medžiagų poveikio. „Kladnitsa“yra mažai energijos vartojantis maistas, todėl jis labai tinkamas dietoms, skirtoms lieknėti. Skerdykloje yra priešvėžinį poveikį turinčių medžiagų (tikėtina). Jame yra baltymų ir svarbių amino rūgščių.

Tačiau tai nereiškia, kad skerdykla yra cholesterolio šaltinis, priešingai - kitaip nei mėsa ir kiaušiniai, ji neturi cholesterolio. Jo sudėtyje yra didžiulis seleno kiekis, kuris beveik nekonkuruoja tarp kitų maisto produktų. Įrodyta, kad selenas sumažina prostatos vėžio riziką. Šulinys taip pat yra labai geras kalio šaltinis, kuris yra svarbus tinkamam ląstelių funkcionavimui.

Kulinarinis kladnitsos pritaikymas

Nors skerdykla neturi specifinio skonio ir kvapo, skerdykla yra plačiai paplitusi ir labai populiari gaminant maistą. Tinkamai paruošta skerdykla gali sužavėti bet ką, turint pretenzijų į jų lėkštės turinį. Kulinariniam naudojimui pirmenybė teikiama jauniems googlams, kurie paruošiami kaip ir visi kiti grybai.

Jį galima virti visą arba supjaustyti dideliais gabalėliais, o vienintelis svarbus dalykas yra pašalinti kietą kelmą prie pagrindo, nes jis yra sunkus ir ne visada malonus valgyti. Iš tiesų, skonio ir kvapo trūkumas šuliniuose gali būti didelis pliusas, nes jie tampa tikra „kempine“, kuri kruopščiai ir dosniai sugeria bet kokį kitą aromatą, patekusį į keptuvę ar puodą.

Kitas skerdyklos privalumas yra tai, kad termiškai apdorojant ji, pavyzdžiui, grybai, nekeičia savo spalvos. Dėl to, kad kumpis yra mėsingas ir didelis grybas, jis itin tinka marinuoti, kepti ant grotelių ir duonai. Šulinėlį galite laikyti ilgiau, jei jį marinuojate, tačiau neturėtumėte jo išdžiovinti.

Skerdykla randa kitų programų ne virimo metu. Skirtingose pasaulio vietose kempinės jėgos buvo panaudotos naudinga linkme - jos naudojamos vandeniui iš naftos atliekų išvalyti. Auginant šulinį, jo grybiena suformuoja kilimą, kuris dedamas ant užterštos vietos, sugeriant aliejų iki lašo.

Kladnitsa grybų nauda

Kaip jau minėta, skerdykla daugeliui yra vienodai vertinga kaip maistas ir vaistai. Žinoma, kad grybelis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl didelio kalio kiekio šuliniuose jie padeda tinkamai veikti kūno ląstelėms, be to, grybelis sugeba sureguliuoti kraujospūdį, išlaikydamas optimalų vandens ir riebalų balansą jūsų kūne. Turtinga vitaminų, mineralų, aminorūgščių ir baltymų sudėtis be jokio cholesterolio suteikia šuliniui puikų kūno apsaugą nuo toksinų.

Auga Kladnicoje

Kelios veislės iždas yra tinkami auginti, vadinami padermėmis. Kiekvienam iš jų keliami skirtingi buveinių ir klimato sąlygų reikalavimai, jie turi skirtingą rinkos paskirtį. Padermės yra Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 ir NK 35. Kai kurios iš jų yra vasaros, o kitos - žieminės. Kiekvienos padermės grybienos galima įsigyti specializuotose laboratorijose.

Paprastai kempinė iždas jis gali būti auginamas dviem būdais - ant šiaudų plastikiniuose maišeliuose arba ant medinių kelmų. Auginant ant šiaudų, būtina juos sterilizuoti, kad būtų sunaikintos įvairios bakterijos, pelėsiai ir kitų grybų sporos. Tik tada suleidžiama grybiena.

Šiaudai ir susmulkintas injekcinis substratas pakaitomis dedami į didelį plastikinį maišelį. Vienos jo pakuotės pakanka 15-20 kg drėgnų šiaudų, nes jos telpa į standartinį maišą. Užriškite užpildytą pakuotę ir apytiksliai 3–5 cm dydžio voke padarykite iki 10 plyšių. Jei drėgmė maža, padarykite mažesnius pjūvius ir, jei reikia, gręžkite naujus. Po injekcijos paketėlius reikia palikti santykinai pavėsingoje ir vėdinamoje vietoje be tiesioginių saulės spindulių.

Optimali temperatūra šuliniams auginti yra 15–25 laipsniai ir kuo ji aukštesnė, tuo greičiau auga grybelis. Tai reiškia, kad maistinės medžiagos iš šiaudų yra sunaudojamos greičiau, o tai reiškia, kad gerai reguliuoti temperatūrą, atsižvelgiant į norimą skerdyklos kiekį.

Jei derlius yra per derlingas, laikykite maišelius vėsesnėje vietoje. Maistinės medžiagos, esančios pakuotėje, sunaudojamos per 3–4 mėnesius, būtent tiek laiko iš tikrųjų trunka derlius. Su viena tokia pakuote galite gauti nuo 2 iki 4 kg grybų.