Nosis Ir Burna Vertina Vyną

Video: Nosis Ir Burna Vertina Vyną

Video: Nosis Ir Burna Vertina Vyną
Video: Израиль | Винодельня Голанские высоты | Путешествие в мир вина 2024, Rugsėjis
Nosis Ir Burna Vertina Vyną
Nosis Ir Burna Vertina Vyną
Anonim

Profesionalūs vyno degustatoriai dažniausiai naudoja nosį ir burną, kad nustatytų gėrimo savybes. Vienas svarbiausių metodų yra vadinamasis „pirmasis nosis“.

Iš butelio pilkite vyną į taurę ir, nesisukdami ir nemaišydami, turėtumėte smarkiai iškvėpti, o tada įkvėpti vyno aromato.

Tikslas yra pajusti vos pastebimas lakias medžiagas, kurios greitai keičiasi veikiant deguoniui, taip pat nustatyti jų intensyvumo laipsnį.

Labai dažnai, atidarius butelį, jaučiamas butelyje susidaręs parazitinis kvapas, liekamieji sieros, fermentacijos ir nuosėdų aromatai.

„Antrosios nosies“metodas yra taurės pasukimas, laikant ją už išmatų, kad vynas būtų kuo sodriau prisotintas deguonies ir išlaisvintų jį nuo galimų anglies dioksido likučių.

Vynas
Vynas

Taip išsiskiria aromatinės medžiagos. Ekspertai teigia, kad tokiu būdu vynas visiškai atsiskleidžia. Tada turite įkišti nosį į stiklinę ir įkvėpti.

"Trečioji nosis" - veikiant deguonies poveikiui vyno komplekse, vyksta cheminiai procesai, kurių savybės nuolat kinta lakiųjų medžiagų praradimo sąskaita.

Kai kurie ekspertai vyną taurėje palieka 14 valandų. Daug lengviau pilti vyną ir įkvėpti tuščioje taurėje likusį aromatą. Tai galima pavadinti „ketvirta nosimi“.

Gurkšnokite vyną, bet jo nenurykite. Leisk jam stovėti burnoje. Pirmasis pojūtis, kurį vynas sukelia patekęs į burną, vadinamas puolimu. Jei vynas geras, ataka aiški.

Sukite vyną burnoje kaip rutulį, o neištirpdamas dantų, vynas sušyla burnoje ir išskiria vis daugiau aromatinių medžiagų.

Šiuo metu vynas tarsi žydi burnoje, tai vadinama povo uodegos efektu. Tada galite išanalizuoti visą skonių asortimentą: saldumą, rūgštumą, aitrumą, taip pat konsistenciją: lengvi, tankūs, aliejingi.

Rekomenduojamas: