2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Sotolis / Sotol / yra distiliuotas alkoholinis gėrimas, kurio kilmės šalis yra Meksika ir JAV pietūs. Gėrimas gaminamas iš augalo Dasylirion wheeleri, kuris yra žinomas kaip sotolis ir dykumos šaukštas. Dasylirion wheeleri auga Meksikoje, Naujojoje Meksikoje, Arizonoje, Teksase ir kt. Čihuahua, Durango ir Coahuila de Zaragoza valstijose jis laikomas tradiciniu gėrimu.
Šis augalas yra visžalis krūmas, kuris auga palyginti lėtai. „Dasylirion wheeleri“turi stabilų bagažinę, kuri gali išaugti daugiau nei 40 centimetrų. Augalo lapai yra pilkai žali, stipriai pailgi, xiphoidiniai, pasklidę į visas puses, aprūpinti spygliais. Jie gali užaugti nuo 35 iki 100 centimetrų. Augalo žiedų spalva rodo jo lytį. Patelės dažniausiai nusidažo nuo rausvos iki violetinės spalvos, o patinai - baltai. Vaisiai yra ovali, 5–8 milimetrų ilgio sausa kapsulė, kurioje yra viena sėkla.
Dasylirion wheeleri paprastai auginamas kaip dekoratyvinis augalas. Ji mėgsta šiltą klimatą, todėl užsitęsę šalčio burtai tai nelabai veikia. Sėkmingiausiai auga šiltnamiuose. Augalo lapus dekoravimui naudoja vietinės tautos, iš jų taip pat pinami krepšeliai. Jie taip pat tarnavo kaip maistas. Tačiau pastaruoju metu augalas dažniausiai naudojamas stipriųjų gėrimų gamybai Sotolis.
Sotolio istorija
Augalas, iš kurio jis gaminamas Sotolis, prieš tūkstančius metų vietiniai labai gerbė. Tai liudija piešiniai ant sienų, kur jis pavaizduotas. Be to, kasinėjant buvo rasti krepšeliai, virvės, patalynė ir kiti daiktai, įrodantys, kad augalas buvo svarbus šaltinis šiuolaikinės Meksikos gyventojams.
Priešingu atveju pats „Sotol“alkoholis turi ilgą istoriją. Net Čihuahua indėnai maždaug prieš 800 metų gamino gėrimą iš augalo Dasylirion wheeleri sulčių. Tai būtų galima palyginti su alumi. Tipas Sotolis buvo baigtas XVI amžiuje, kai ispanų kolonizatoriai pradėjo demonstruoti europinį distiliavimo metodą. Taigi pagaliau yra šiandien žinomas gėrimas. Pradžioje europiečiai į tai žiūrėjo nepatikliai, tačiau šiandien jis pripažįstamas visame pasaulyje, kaip ir tekila ir mezkalas.
Sotolio gamyba
Gamyba Sotolis tai nėra lengva užduotis. Bent jau todėl, kad „Dasylirion wheeleri“subręsta iki alkoholinio gėrimo reikia maždaug 15 metų. Be to, vienas augalas gali pagaminti tiek alkoholio, kiek tik vienas butelis. Skirtingai nuo agavos augalo, kuris žydi tik kartą gyvenime, Dasylirion wheeleri žydi kartą per kelerius metus.
Kai augalas subręsta, jis traktuojamas kaip agava, kai iš jo bus išgauta tekila. Lapai pašalinami, kad vidurinė dalis galėtų užaugti. Šerdis supjaustoma ir termiškai apdorojama.
Po to gautas skystis sumaišomas su vandeniu, kad galėtų vykti fermentacija. Atėjo laikas distiliuoti. Jis atliekamas 2 ar tris kartus, priklausomai nuo produkto. Tada alkoholį galima palikti brandinti arba išpilstyti į specialius stiklinius butelius, panašius į puodelius.
Sotolio tipai
Priklausomai nuo alkoholio amžiaus, jis skirstomas į tris pagrindines kategorijas:
- Plata (plata) - tai yra Sotolis, kuris ruošiamas labai greitai. Jis turi lengvų dūminių natų. Jo skonis yra minkštas ir malonus, primenantis mentolį ir vanilę;
- „Reposado“(„Reposado“) - tai yra „Sotol“, kuris subrendo keletą mėnesių arba daugiausia metus. Jis turi aiškesnį profilį nei „Sotol Plata“. Jo kvapas primena vanilę ir eukaliptą. Jo skonis siejamas su tais pačiais ingredientais kaip virta agava ir grietinėlė;
- Añejo - tai viskas Sotolis, kurie turi būti subrendę nuo vienerių iki septynerių metų. Jis turi ryškiausią aromatą, palyginti su kitomis dviem veislėmis. Jo aromatas yra gėlių, primenantis aromatines žoleles ir baltuosius pipirus. Jo skonis siejamas su rozmarinu, citrusiniais vaisiais, mėtomis ir abrikosais. Ilgai senstant alkoholio spalva pasikeičia ir ji įgauna auksinę spalvą.
Tarnauja Sotol
Sotolis galima patiekti atšaldytą iki 16-18 laipsnių, nes šią temperatūrą lemia gėrimo amžius ir ji gali skirtis. Supilkite į mažus stiklinius puodelius. Patiekus, jei pageidaujama, galima praskiesti ledu.
Kokteiliai su Sotol
Sotolis vartojamas vienas, tačiau jį galima maišyti su kitais gėrimais, tokiais kaip tekila, baltasis romas, džinas ir degtinė. Jis dera su kalkių, apelsinų, citrinų, kaktusų, kivi, kriaušių ir melionų sultimis. Jis yra dalyvis su daugybe kokteilių, kurie akimirksniu sušvelnintų žmogaus kojas.
Peržiūrėkite kokteilio su „Sotol“idėją, su kuria galėtumėte sugadinti atmosferą vakarėlio metu.
Būtini produktai: 1 dalis sotolio, 3 dalys greipfrutų sulčių, 3 dalys gazuoto vandens, keli ledo kubeliai, keli gabaliukai apelsino
Paruošimo būdas: Į maišytuvą suberkite „Sotola“, greipfrutų sultis ir gazuotą vandenį. Plakite mišinį ir supilkite jį į aukštus stiklinius puodelius, į kuriuos iš anksto įdėta ledo. Papuoškite akinius apelsino gabalėliais.
