2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Palamudas Atlanto bonito, Sarda sarda / yra skumbrės / skumbrės / ir palamudi genties jūrų žuvis, panaši į skumbrę. Tačiau bonito nuo jo skiriasi ilgesniu pirmuoju krūtinės peleku. Mūsų šalyje ši rūšis taip pat žinoma populiariais pavadinimais čigonas ir torukas. Viršutinė Sarda sarda kūno dalis nudažyta tamsiai pilka spalva.
Žuvies pilvas vėl tampa pilkas, tačiau yra palyginti lengvesnis už nugarą. Bonito paprastai siekia 75 centimetrus, o kartais jo kūno ilgis viršija aštuoniasdešimt centimetrų. Vidutinis jo svoris yra apie 3-4 kilogramus. Didieji rūšies atstovai pasiekia 7 kilogramus. Bonito išsiskiria aštriais dantimis.
Tai plėšri žuvis, maitinanti tokias žuvis kaip šprotai, ančiuviai ir stauridės. Gyvena Atlanto vandenyno, Juodosios ir Viduržemio jūros vandenyse. Tai galima pamatyti Amerikos, Afrikos ir Europos pakrantėse. Tai laikoma termofiline žuvimi, žiemojančia Marmuro jūroje ir pavasario mėnesiais grįžtančia prie Juodosios jūros (kai kurios grupės joje būna žiemą).
Šios rūšies atstovai lytiškai subręsta, dažniausiai sulaukę dvejų metų. Žinoma, nors ir rečiau, yra tokių, kuriose tai įvyksta pirmuoju. Šios žuvys neršia nuo pavasario iki vasaros pabaigos. Labiausiai tai pastebima liepos mėnesį.
Tuo tikslu jie pasirenka Juodosios jūros pakrantės zoną arba dalį jos šiaurės vakarų dalies. Neršto metu vandens temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių šilumos. Ikrai išsirita maždaug per 48 valandas. Mažos žuvys minta planktonu ir greitai priauga svorio. Iki rudens pradžios jų kūno ilgis jau pasiekė daugiau nei 40 centimetrų. Laikui bėgant, žuvys nustoja ilgėti, po to jų svoris pradeda didėti. Kalbant apie sezoninį bonito judėjimą, rūšys susirenka į pasažus ir taip juda į šiltesnius vandenis.
Bonito istorija
Bonito yra mėgstamiausia jūros gėrybė ne tik šiais laikais. Jau senovėje Apolonijos gyventojai griebėsi gaudyti bonito. Jis ir skumbrė padėjo jiems pasimaitinti. Tais neramiais laikais žvejai, gyvenantys šiandieniniame Sozopolyje, išsiuntė šią gražią žuvį į Graikiją. Tiesą sakant, žuvies džiovinimas jau tada buvo įprasta praktika.
Gaudyti bonito
Bonito sunku būtų pagauti krante. Žvejojama be jauko. Jei norite sugauti tokio tipo žuvis, turėsite pasinaudoti valtimi, taip pat gauti bonito / žuvų kabliukus, kurie yra surišti į kelis /. „Bonito“kovos priemonės yra grubesnės ir stipresnės, nes rūšies atstovai lengvai nepasiduos.
Jo sveiki dantys bandys susitvarkyti su virve. Kitas prietaisas, kurį galite naudoti gaudydami „bonito“, yra tinklas. Galite naudoti dugninius arba plūduriuojančius tinklus. Pirmuosius žvejai mėgsta vasaros mėnesiais, taip pat rudenį. Apatiniai tinklai yra sprendimas prieš prasidedant žiemai.
Bonito sudėtis
Kartu su tokiomis žuvimis kaip skumbrė, lašiša, sardinės, silkė ir kt bonito klasifikuojama kaip riebi žuvis. Bonito sudėtyje yra daug naudingų organizmui ingredientų. Jame yra vitamino A, vitamino D, vitamino B1, vitamino B2, vitamino B6, vitamino B12. Jame taip pat yra vertingų omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių.
Bonito nauda
Bonito be skanaus maisto yra daugelio maistinių medžiagų šaltinis. Valgyti bonito turi gerą poveikį visam kūnui. Žuvis yra ypač naudinga smegenims dėl savo sudėtyje paslėptų omega-3 riebalų rūgščių. Reguliarus bonito vartojimas padidina smegenų veiklą ir palaiko minties procesą. Kita vertus, žuvis taip pat naudinga širdžiai. Tyrimai rodo, kad jo valgymas padeda sumažinti depresiją.
Bonito pasirinkimas ir laikymas
Bonito galima laikyti prieš džiovinant. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti šviežią žuvį, kurios oda nėra pažeista. Žuvies pilvas neturėtų būti patinęs. Kulinarinė žuvis turi skaidrią rageną, o jos kūnas elastingas. Tai neturėtų būti blogo kvapo. Žuvys valomos nuo vidurių, plaunamos ir sūdomos.
Pasirinktinai pridėkite kitų prieskonių, tokių kaip juodieji pipirai, paprika ir kmynai. Tada žuvis dedama į indą su dangčiu, kuris turėtų būti šaldytuve 7–8 valandas, kol mėsa sugers prieskonius. Jie nupilami iš inde atskirto vandens ir pakabinami vėdinamoje 30–35 laipsnių temperatūros vietoje. Džiovintą žuvį galima laikyti šaldiklyje.
Bonito kulinarijoje
Bonito yra tarp mėgstamiausių jūros gėrybių gerbėjų žuvų. Šią rūšį galima valgyti marinuotą, keptą ant grotelių, džiovintą, keptą arba keptą. Jo yra daugelyje išskirtinių specialybių. Tarp nepamirštamų patiekalų su bonito yra plakito iš bonito, bonito sodininkystėje, bonito su ryžiais.
Sėkmingai šios rūšies žuvys taip pat gali dalyvauti salotose ir sriubose, troškiniuose. Derinamas su svogūnais, alyvuogėmis, virtomis bulvėmis, pomidorais, įvairiais padažais. Neapsiriksite, jei žuvį pagardinsite tokiais prieskoniais kaip pipirai, velnias, bazilikas, lauro lapas, karis, krapai ir čiobreliai. Su citrinos sultimis ir baltuoju vynu jūs taip pat galėsite padaryti bonito dar labiau apetitą.
Ruošiantis bonito reikia laikytis kai kurių taisyklių - būtent pašalinti žiaunas ir vidaus organus. Būtinai pašalinkite rausvą stuburo juostą. Įvairiuose patiekaluose bonito supjaustomas į gabalėlius arba skirtingo dydžio griežinėliais. Leidžiama užšalti.
