2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Elenos kumpis yra garsus delikatesas, kuris ruošiamas Elenos mieste. Įdomu tai, kad jis gaminamas tik ten, nes tampa skaniausias. Čia jau susipynusios nuomonės, ar tai yra receptas, kurį vietiniai gyventojai slepia taip gerai, kad niekada nebuvo palikę Elenos Balkanų, ar dėl miesto oro, o galbūt logiškiausia, kad čia, kaip ir daugumoje patiekalų bei delikatesų, reikia meistriškumo.
Pasaulyje yra panašių elnienos kojos skanėstų - Italijoje tai yra prosciutto. Elenos miesto žmonės yra labai nuoširdūs ir mielai jums pasakys, kokia yra technologija ir ko jums reikia norint paruošti šį skanėstą, jie nieko nepraleisdami paaiškins tikslų receptą.
Tačiau pasiruošimo pabaigoje ir palaukę tinkamo laiko įsitikinsite, kad vėl yra kažkas, ko trūksta ant jūsų šlaunies, ir, nepaisant jūsų didelio kruopštumo, tai nėra kaip elnias. O jei grįšite į nedidelį Elenos miestą ir paklausite žmonių, „kodėl“, bus jų atsakymas - tai yra meistriškumo reikalas, tradicijos yra unikalaus vietovės mikroklimato rezultatas.
Štai kaip paruošti elnienos kumpį - jums reikia šviežio kumpio iš ką tik paskerstos kiaulės, ant jo neturėtų būti šerių. Kumpis dedamas iš anksto pasūdytas į „stendą“- tai indas, panašus į statinę. Mėsa paliekama pastovėti apie 45 dienas, po to ji pašalinama ir leidžiama išdžiūti. Tačiau prieš jį pakabinant, karštą būtina nuplauti kopūstų sriuba.
Jei įdomu, kaip laikyti mėsą, yra daug būdų. Jis dedamas į specialiai siūtą maišelį, geriausiai iš marlės. Kai kurie žmonės jį laiko medinėse talpyklose, kuriose yra juostos, o ne sienos, tačiau labai mažos, kad įvairūs vabzdžiai negalėtų dėti kiaušinių ant gardaus užkandžio. Jis paliekamas vėdinamoje vietoje, kur gaivus kalnų vėjas galės išdžiovinti mėsą ir paversti ją geriausiu „Elena Balkan“gaminamu skanėstu.
Paruoštas kumpis supjaustomas gabalėliais, kurie savo ruožtu suvyniojami į įvairius prieskonius. Jau minkytą su skirtingais kvapais kumpį reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Tada jis patiekiamas prie stalo su raudonuoju vynu - ir prasideda geriausia dalis - valgis. Pagardinta skirtingais kvapais, mėsa tampa daug skanesnė ir ją galima valgyti ilgiau.
Elenos šlaunys jau turi savo šventę - spalio 27 d., O šiemet - 2012 m. Vietiniai gyventojai tikisi pradėję dar vieną tradiciją - 27-uosius švęsdami kaip skanios mėsos dieną.
