2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pinotage (Pinotage) yra hibridinė raudonųjų vynuogių veislė, kurią 1925 m. Sukūrė profesorius Abraomas Peroldas iš Stellenboscho universiteto (Pietų Afrika). Pinotage gaunamas kertant „Senzo“ir „Pinot Noir“veisles.
Tai yra ypač populiari veislė Pietų Afrikoje, tačiau buvo visiškai nežinoma pasauliui iki 1959 m., Kai pirmą kartą laimėjo keletą apdovanojimų vyno parodose. Be Pietų Afrikos, Naujojoje Zelandijoje ir Kalifornijoje yra mažos plantacijos pinotage.
Didžioji dalis „Pinot“plantacijų pasaulyje yra Pietų Afrikoje, kur veislė užima apie 6% vynuogyno, tačiau tuo pat metu yra laikoma išskirtinių šalies vyno tradicijų simboliu.
Kaip pinotage duoda gerą vynuogių derlių, gamintojai labai dažnai iš jo gamina labai žemos kokybės vyną. Anksčiau buvo manoma, kad sunku pagaminti gerą šios veislės vyną, tačiau, laimei, pastaraisiais metais gamintojai skurdo ir didžiausią dėmesį skyrė pinotos derlingumo mažinimui kokybės sąskaita. Pradėta naudoti kruopštus vyno gamybos būdus.
Pinotage istorija
Kaip paaiškėjo, įvairovė pinotage 1925 m. Pietų Afrikoje įkūrė profesorius Abraomas Peroldas, pirmasis vynuogininkystės profesorius Stellenboscho universitete. Peroldas bandė sujungti geriausias „Ermitažo“savybes su „Pinot Noir“- vynuogėmis, kurios gamina puikų vyną, bet auga sunkiai. Peroldas savo oficialioje rezidencijoje esančiame sode pasodina kelias sėklas ir, atrodo, jas pamiršta.
1927 m. Jis paliko universitetą ir palaipsniui jo sodas augo. Komanda siunčiama iš universiteto ją valyti, tačiau jaunas profesorius, žinantis apie profesoriaus sodinukus, išsaugo pasodintus vynmedžius.
Jauni augalai persikėlė į universitetą, kurį perėmė Peroldo įpėdinis profesorius Theronas. 1935 m. Theronas juos persodino. Tuo tarpu Abraomas Peroldas ir toliau lankosi savo buvusiuose kolegose, o Theronas jam rodo naujus skiepytus vynmedžius. Veislė, kuri pasirinkta dauginimui, vadinama pinotage.
20-ojo amžiaus pradžioje Pietų Afrikoje buvo rimta tendencija gaminti didžiulę produkciją, kuri sugadino visų Pietų Afrikos vynų reputaciją. Todėl 1918 m. Susikūrė asociacija, griežtai stebinti kiekybinius ir kokybinius vyno matmenis.
Po apartheido žlugimo 1991 m. Ir 1994 m. Mandelos rinkimų vyno pramonė atsivėrė pasauliui. Vynuogynų auginimo srityje yra pokyčių, nes iki šiol ūkininkai pabrėžė didelį derlių ir daugiausia gamino skirtingų rūšių brendį. Veislės, kurios naudojamos brendžio kiekio gamybai, užleidžia vietą vadinamiesiems. tauriųjų veislių, tarp kurių yra ir pinotage.
Pinotage ypatybės
Vyno veislė „Pinotage“naudojama gaminant kokybiškus raudonus vynus su vaisių bananų, vyšnių ir braškių aromatais, taip pat subtiliomis deguto ir dūmų natomis. Kai kurie vynai turi nuostabius aviečių ir net raudonųjų pipirų aromatus. Platus vynų asortimentas pinotage gali nustebinti kiekvieną skonį - šio vyno skonių asortimentą galima palyginti su džiovintais lapais, šonine, saldžiarūgščiu padažu ir saldžiu pypkės tabaku.
Pinotage pasižymi stipriais taninais, o rūgštingumo požiūriu vynuogės turi mažą rūgštingumą, todėl dauguma gamintojų fermentacijos proceso metu parūgština savo vynus, kad rūgštys būtų labiau integruotos.
Gerai integruota oksidacija yra nematoma, tačiau kai kurie degustatoriai gali jausti šią savybę pinote.
Pinotage yra labai prieštaringai vertinamas vynas, todėl galima gauti labai blogą vyną, nes veislė yra nestabili.
Prastos kokybės pinotha turi aštrų ir aštrų aromatą, kurį netgi galima palyginti su nagų lako valikliu. Šis aromatas yra aiškus ženklas, kad vynas turi daug lakiųjų rūgščių, kurias sukelia acto rūgštis. Be aštraus kvapo, kai kurių vynų skonis gali būti kaip deginto deguto.
Pinigų įteikimas
Kaip ir visi kiti raudonieji vynai iš Šiaurės Afrikos, „Pinotage“yra įvairių stilių - vieni vynai yra lengvesni ir labiau vaisiški nei kiti. Pinotage nėra labai elegantiška, tačiau puikiai dera su antiena ir kiauliena, tinka prie Viduržemio jūros regiono patiekalų su paprikomis ir baklažanais. Makaronų patiekalai, tokie kaip lazanija ir pica, taip pat tinka „Pinotage“.
Lengvesni vynai pinotage vis labiau populiarėja kartu su dešromis, paštetais, žieminiais troškiniais. Kietieji sūriai, tokie kaip čederis ir net mėlynieji sūriai, yra geras pasirinkimas, norint prisisegti. Pinotažas kartu su mėlynuoju sūriu ir šviežiomis figomis gali patenkinti kiekvieną skonį.
Pinotashas gali derėti su kariu, jis tinka su aštriais šašlykų padažais ir „chili con carne“. Marinuota aviena, ant grotelių kepti grybai, tamsios lapinės daržovės yra geras šio Pietų Afrikos vyno palydovas.
