2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Raudoni ryžiai yra viso grūdo ryžių rūšis. Jis turi raudoną išorinį apvalkalą, yra storo skonio ir šiek tiek kietos tekstūros.
Ši ryžių rūšis yra labai turtinga maistinėmis medžiagomis, o pluošto kiekiu ji lenkia net ruduosius ryžius. Kadangi jame gausu krakmolingų angliavandenių ir mažai riebalų, jis tinka bet kuriai sveikai mitybai.
Aukščiausios kokybės raudoni ryžiai gaminami Camart regione Prancūzijoje. Taip pat yra Šiaurės Amerikos raudonųjų ryžių.
Tačiau apskritai tiek raudonųjų, tiek rudųjų ryžių rupių miltų pavadinimas nėra visiškai tikslus, nes jų pašalintas išorinis apvalkalas yra nevalgomas.
Visi kiti grūdų sluoksniai, įskaitant sėlenas ir gemalus, yra nepažeisti. Dėl šios priežasties jie yra puikus daugumos B grupės vitaminų (išskyrus B12), taip pat magnio ir vario šaltinis.
Tačiau manoma, kad sėlenos viso grūdo ryžiuose ir nesmulkintuose grūduose slopina geležies ir kalcio, kurį tiekia grūdai, absorbciją, nes juose yra fitino rūgšties, kuri derinama su mineralais.
Tačiau, remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, sėlenos turi tokį poveikį tik tada, kai yra atskirtos nuo grūdų. Taip pat nustatyta, kad neigiamas sėlenų poveikis atsveria vartojant kartu su maisto produktais, kuriuose gausu riebalų rūgščių (pvz., Riebi žuvis ir riešutai).
