2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Klaida, kurią darome su žaliu medumi
Jei sveikai maitindamiesi stengiatės pagerinti savo mitybą ir bendrą sveikatos būklę, būtinai ją naudokite žalio medaus kaip alternatyva rafinuotam cukrui. Ir tai puiku! Tačiau, kaip ir daugelis žmonių, sveiką maistą ir kepdami galite naudoti žalią medų kaip „sveikesnę alternatyvą“.
Bet pagalvokite - šiluma sunaikina visus gerus fermentus ir maistines medžiagas. Šis faktas rodo, kad tokiu būdu medų paverčiame koncentruota forma, kuris yra tik cukrus, padidindamas glikemijos indeksą.
Medaus negalima tiesiogiai kaitinti ir termiškai apdoroti.
Apskritai, kuo karščiau dedamas maistas ar gėrimas, tuo didesnė galimybė sumažinti medaus maistinę vertę.
Pernelyg didelis karštis gali turėti žalingą poveikį medaus maistinei vertei ir naudingosioms savybėms.
Kaitinimas iki 37 ° C (98,6 F) praranda beveik 200 komponentų, kai kurie iš jų yra antibakteriniai.
Kaitinimas iki 40 ° C (104 F) sunaikina invertazę, svarbų fermentą;
Kaitinant iki 50 ° C (122 F) ilgiau nei 48 valandas, medus virsta karamele (vertingiausi vario cukrūs tampa panašūs į cukrų).
140 laipsnių temperatūra daugiau nei 2 valandas sukels greitą skilimą ir karamelizaciją.
Paprastai bet koks didesnis 10 ° C temperatūros svyravimas (idealūs laipsniai išlaikant subrendusį medų) sukelia irimą.
Mokslinių laboratorinių tyrimų metu nustatyta, kad žaliame organiniame meduje yra šie vertingi komponentai: vitaminai, mineralai, fermentai, antioksidantai, flavonoidai, amino rūgštys ir probiotikai (Lactobacillus Kunkeei). Mes tikrai jų neatsikratytume savanoriškai, ar ne! ?
Pasterizuotas medus - venkite
Nors fermentuotas medus nebūtinai kelia pavojų sveikatai, kai kurie medaus pardavėjai nusprendžia pasterizuoti medų (iki mažiau nei 18% drėgmės), kad medus būtų tinkamesnis vartoti be fermentacijos.
Dauguma kompanijų taiko „blykstinio šildymo“metodą kaitinantis medaus labai greitai iki maždaug 160 ° F / 71 ° C, tada greitai atvės. Ši pasterizacija sunaikina visas latentines mielių ląsteles, kurios gali būti pašalintos bet kokios fermentacijos galimybės, o tai sumažins jų medaus pardavimą ir tokiu būdu pelną.
Pasterizuotas medus skystoje būsenoje jis tarnaus ilgiau, palyginti su nepasterizuotu medumi, todėl bus patrauklesnis produktas tiek prekybininkams, tiek vartotojams. Jei medaus butelyje matote kristalizaciją, žinote, kad jūsų medus nėra pasterizuotas!
Taigi, jei norime išvengti pasterizuoto medaus, kodėl verta nusipirkti brangaus žalio medaus, kad tik parsineštumėte namo ir paruoštumėte ar iškeptumėte? Tokiu būdu jūs „pasterizuojate“savo medų. Maisto gaminimas namuose sunaikina ne tik fermentus ir maistines medžiagas, bet ir daro daugiau žalos nei paprastas cukrus!
Medus ajurvedoje
Nuotrauka: Iliana Parvanova
Medus yra laikomas pagrindiniu vaistu ir maistu ajurvedoje - 5000 metų senumo tradicinės dietos ir holistinio gydymo sistemoje, kilusioje iš Vedų kultūros Indijoje.
Ajurvedoje medus yra svarbus maistas, naudojamas širdies ir akių sveikatai skatinti. Skirtingai nuo kitų natūralių saldiklių, jis šildo kūną stimuliuodamas medžiagų apykaitą. Ajurveda rekomenduoja į stiklinę šilto (ne karšto) vandens įpilti šiek tiek žalio medaus - pirmas dalykas ryte, norint paskatinti sveiką medžiagų apykaitą, kuri trunka visą dieną. Tai padeda padidinti jūsų svorio metimo pastangas.
Pagal ajurvedą, kaitinant medų iki 40 ° C ar aukštesnės temperatūros, gali atsirasti neigiamas cheminis pokytis, sukeliantis medaus skonio kartumą.
Laikui bėgant vartojant šiltą medų, gali pasunkėti sveikata. Ajurvedos samprotavimai yra tai, kad kaitinamas medus tampa tarsi „klijais“. Ši senovės sveikatos sistema suprato, kad paruoštas medus pavertė molekules „klijais“ir prilipo prie virškinamojo trakto gleivinės, gamindamas toksinus, vadinamus ama.
Pašildytas medus redukuojamas iki koncentruoto cukraus
Paruoštas medus tampa vienmatis. Jis praranda žalio medaus skonio niuansus ir tampa tik koncentruotu cukrumi. Kuo ilgiau jis kepamas, tuo jis tampa labiau koncentruotas.
Vartojant šiltą medų, padidės cukraus smailės, nes jūsų kūno ląstelės nebesugeba absorbuoti iškreiptų molekulių ir taip padidins glikemijos indeksą.
Šioje rafinuotoje būsenoje keičiasi ir pH lygis, o probiotikai sunaikinami, todėl jo antimikrobinės savybės tampa nenaudingos - dėl sveikatos priežasčių mes valgome medų.
Neabejotina, kad šiltas arbatos puodelis sukuria jaukią atmosferą, tačiau jei norite, kad jis būtų pasaldintas sveiku pasirinkimu - medumi, geriausia leisti arbatai atvėsti iki gėrimo temperatūros, kad žalias medus išlaikytų maistinę vertę.
Rekomenduojamas:
Kokioje Temperatūroje Laikyti Produktus šaldytuve
Jūs tikriausiai žinote, kaip veikia maisto konservavimas ir koks yra šaldytuvo tikslas - sulėtinti bakterijų dauginimąsi. Šaldiklio paskirtis yra visiškai sustabdyti bakterijų dauginimąsi užšaldant. Tikriausiai viską užšaldytume, jei tik galėtume, tačiau kai kurie maisto produktai, kai juos užšaldome, kardinaliai pasikeičia - salotos, braškės, pienas ir kiaušiniai, ir tai tik keli produktai, kurie neužšąla.
Naudingas Tik Prinokęs Medus
Gerai sunokęs medus tikrai gydo, o tame, kurį bitininkai suskubo išimti iš avilio, ne visi fermentacijos procesai buvo atlikti. Kokybiško medaus drėgnumas yra ne didesnis kaip 21 proc. Nesubrendęs medus pradeda rūgti, jame atsiranda burbuliukų.
Kuo Naudingas Akacijų Medus?
Bitynas mums siūlo įvairių ne tik įvairių bičių produktų, bet ir įvairių rūšių medaus. Vienas iš variantų yra akacijų medus. Šis medus nusipelno ypatingo dėmesio, nes jis labai skiriasi nuo kitų rūšių įprasto medaus. Gryną produktą sunku gauti dažniausiai akacijos meduje yra nedideliais kiekiais kitų augalų žiedadulkių.
Medus Naikina Mikrobus Ir Yra Naudingas Miegui
Įrodyta, kad mikrobai žūva dalyvaujant medui, nes juos dehidratuoja didelis kalio kiekis jame. Meduje taip pat yra antibiotikų, organizmui reikalingų augimo medžiagų ir organinių rūgščių (obuolių, citrinų ir kt.). Medus yra vienas iš pirmųjų fermentų.
Džinas - Naudingas Sveikatai Ir Praranda Svorį
Tai birželio 8 d Pasaulinė džino diena , todėl mielai norime jums paskambinti - gerkite džinas !! Tai ragina Latvijos mokslininkai. Jie įrodė, kad gėrimas naudingas sveikatai ir pagreitina kalorijų deginimą - kas gali būti geriau už tai. Pagrindinis džino ingredientas yra kadagis.
