2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
„Aquavit“ yra daug alkoholio vartojantis skandinaviškas gėrimas, kuriame yra apie 40% alkoholio. Jo pavadinimas kilęs iš lotyniško aqua vitae - gyvybės vandens.
Jei turite nustatyti šio gėrimo skonį, daugelis pasakys, kad tai kažkas tarp džino ir aromatintos degtinės. „Aquavit“nėra labai populiarus gėrimas visame pasaulyje, tačiau jis vis dar turi turtingą gamybos istoriją ir tradicijas.
Akvavitos tėvynė yra Danija, kur distiliavimo galimybė buvo žinoma nuo XV a. Nepaisant daniškos kilmės, akvavitas Skandinavijoje tapo regioniniu gėrimu ir šiandien daugelis populiariausių prekių ženklų gaminami Norvegijoje. Tačiau daugiausia registruotų prekių ženklų yra Suomijoje - jų yra apie 20.
Akvavito charakteristikos
Ir degtinės, ir akvavitas yra gaminamas iš rektifikuoto alkoholio (daugiausia iš bulvių), o kai kuriems prekių ženklams jis taip pat gali būti gaminamas iš grūdų. Kmynai dažniausiai naudojami akvavitai pagardinti, tačiau kai kurie prekės ženklai prideda pankolio, krapų, kmynų ir net karčios apelsino žievelės. Suomijoje gaminamas „Aquavit“yra pagardintas cinamonu - tai būdinga tik šiai šaliai.
Skirtumas tarp akvavitas ir visos degtinės su aromatu yra tai, kad pastarosiose augalų komponentų aromatai yra išgaunami mirkant, o akvavite jie pridedami ir perdistiliuojami (kaip ir džine).
Atidesni žmonės pastebės, kad „aquavit“pavadinime rašoma kitaip - „Akvavit“arba „Aquavit“. Įdomu tai, kad abu pavadinimai skirti tam pačiam gėrimui. Skonis tas pats, bet tai labiau susiję su regioniniais skirtumais.
Pavyzdžiui, pavadinimas „Aquavit“nurodo gėrimą Norvegijoje, o Danijoje - „Akvavit“. Tačiau abiem atvejais pavadinimas reiškia tą patį - gyvybės vandenį.
„Aquavit“prekės ženklai
Populiariausias prekės ženklas akvavitas pasaulyje yra Aalborg Akvavit, kurį išrado Izidorius Heniusas. Jam būdingas 45% alkoholio kiekis ir kmynų aromatas. Prekės ženklas suvokiamas kaip absoliutus kokybės standartas. Norvegijoje pagrindiniai prekės ženklai yra „Loiten Export“ir „Lysholm“- abu gaminami iš bulvių, kmynų ir kai kurių kitų skonių. Šiuos du akvavito ženklus nuo visų kitų skiria labai įdomus jų senėjimo būdas. Abi yra sendintos statinės, kurios būtinai apkeliavo pasaulį laivu.
Aptarnaujantis akvavitas
Nepaisant to, kas parašyta etiketėje, vietiniai gyventojai šį gėrimą supranta tiesiog kaip šnapso - žodį, kilusį iš senovės skandinavų kalbos ir pažodžiui reiškiantį nuryti. Tai taip pat turėtų pasakyti, kaip gerti gėrimą - labai šaltą ir nedideliu kadru. Geriausias skonis yra „Aquavit“, kuris atšaldomas iki –18 laipsnių.
Skandinavai visada vartoja akvavitas su maistu. Tradiciškai visi, esantys prie stalo, turėtų atsistoti ir pakelti tostą, po kurio visi geria buvusius. Rekomenduojama valgyti akvavitą su švariu maistu. Kai kuriais atvejais jis naudojamas kaip kokteilių ingredientas. Tai geriausiai dera su jūros gėrybėmis ir padažais, kurie pagardinami krapais. Daugelis norvegų „aquavita“laiko kalėdiniu gėrimu, po kurio jie geria alų.
Tradicinėje norvegų virtuvėje akvavitas naudojamas konditerijos gaminiams gaminti. Jo dedama kaip pyragų ir įvairių kepinių aromatinė medžiaga. Jis naudojamas šokoladams ir saldainiams gardinti. Kai kuriuose receptuose upėtakiai verdami akvavitasManoma, kad tokiu būdu žuvis gauna unikalų alkoholio skonį ir aromatą.
Labai įdomus „aquavita“vartojimo aspektas yra tai, kad jis geriamas su labai kvapnia rakfisk žuvimi - upėtakiu ar lašišos upėtakiu, kuris apibarstomas druska ir vėliau fermentuojamas sūryme nuo kelių savaičių iki ištisų metų. Kiekvieną lapkritį norvegai Fagernes mieste organizuoja raftų festivalį. Ten žmonės valgo kvepiančią žuvį, paskui palaisto ją didžiuliu kiekiu akvavito. Vietiniai gyventojai aiškina, kad tai užmuša šiaip labai specifinį kvapą.
Nors akvavitas yra neatsiejama Skandinavijos kultūros dalis, nepatyrusiam užsieniečiui naudinga žinoti, kad gėrimas yra labai stiprus, o besaikis jo vartojimas gali sukelti labai sunkias pagirias.
„Aquavit“gamyba
Mes jums pasiūlysime palyginti nesudėtingą receptą akvavitas.
Būtini produktai: 1 krapų stiebas, 3 kardamono ankštys, 250 ml degtinės, pusės citrinos žievelė, 1 žvaigždinis anyžius, ½ šaukštelio. kim, ¼ šaukštelis pankolių sėklos.
Paruošimo būdas: Supilkite degtinę į tinkamą stiklainį kartu su citrinos žievelės ir krapų griežinėliais. Palikite vieną dieną pastovėti kambario temperatūroje. Tada nuimkite krapus ir citrinos žieveles. Į degtinę įpilkite kmynų, pankolio sėklų, anyžių ir vėl leiskite 24 valandas pastovėti kambario temperatūroje. Galiausiai perkoškite gėrimą, uždarykite jį tinkamame stikliniame inde ir galėsite laikyti iki pusės metų.
Akvavito pranašumai
Labai įdomus faktas yra tas, kad daug alkoholio turintis gėrimas akvavitas anksčiau tai buvo laikoma alkoholizmo gydymu ir prevencija. Praėjusio amžiaus 60-aisiais jis buvo populiarus kaip priemonė pagerinti širdies veiklą, išplėsti kraujagysles ir padidinti kraujotaką.
Kadangi Skandinavijos šalių gyventojai naudoja akvavitą kaip priemonę virškinimui pagerinti ir net mano, kad jis padeda įsisavinti riebalus iš maisto, tai yra neatsiejama sunkiųjų atostogų patiekalų dalis, kai tradiciškai persivalgoma.
„Aquavit“taip pat naudojamas kūno pašildymui hipotermijos metu. Jo galima dėti į karštą arbatą.
