2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Eršketas yra bendras kelių žuvų rūšių, priklausančių eršketų šeimai / Acipenseridae /, pavadinimas. Eršketas yra kaulėta žuvis, kurioje didžioji skeleto dalis yra kremzlinė. Kitas išskirtinis šių jūrų gyvybių bruožas yra tas, kad išilgai kūno yra penkios kaulų plokštelių eilės. Daugumos šeimos narių nosis ir ūsai yra pailgi, smailūs.
Be to, viršutinė kūno dalis nudažyta nuo tamsiai pilkos iki juodos spalvos. Pilvas yra sidabrinis arba beveik baltas. Dauguma rūšių eršketas migruoti, pereinant nuo druskos prie gėlo vandens. Jie daugiausia patenka į upes neršti, tada grįžta prie jūros. Bulgarijoje eršketus galima pagauti užtvankose Vacha, Pancharevo, Kardzhali ir Malo Buchino.
Eršketo istorija
Eršketas yra senovės kilmės žuvis. Manoma, kad jos protėviai gyveno Juros periodu. Anksčiau eršketų buvo rasta šiaurinio pusrutulio upėse ir jūrose. Ši žuvis buvo taip išplitusi Vokietijoje, kad joje buvo įkurta speciali eršketų rinka. Tačiau dėl padidėjusio eršketų medžioklės Europoje ir Amerikoje populiacija per metus gerokai sumažėjo.
Pirmaisiais praėjusio amžiaus metais eršketas, gyvenantis Juodojoje, Kaspijos ir Azovo jūrose, turėjo didžiausią ekonominę reikšmę. Be mėsos, eršketai taip pat yra svarbūs gaunant juoduosius ikrus. Tiesą sakant, prieš šimtmetį rusai labai vertino šį skanėstą.
Eršketų rūšys
Eršketų šeimai priklauso daugybė rūšių, iš kurių populiariausios yra menkės, Rusijos eršketai, Sibiro eršketai, upėtakiai ir tetervinai.
Menkė laikoma didžiausiu eršketų žuvų atstovu. Jis gali gyventi iki 100 metų, o tuo tarpu gali užaugti iki kelių metrų ir priaugti iki 1200 kilogramų. Šios rūšies žuvims lytinė branda įvyksta vėliau, o pati reprodukcija vyksta kas kelerius metus. Ikrai išmetami į upes, o naujieji svirpliai minta bestuburiais.
Rusas eršketas pasižymi kur kas kuklesniais matmenimis. Jis pasiekia 10–20 kilogramų svorį ir yra apie 2 metrų ilgio. Jis gyvena apie penkiasdešimt metų. Patelės lytiškai subręsta sulaukdamos 12 metų, o vyrai - šešerių. Reprodukcija vyksta kas 3-4 metus. Maži egzemplioriai minta paviršinių sluoksnių organizmais.
Sibiro eršketas yra apie 2 metrų ilgio ir sveria apie 200 kilogramų. Ši eršketų rūšis gyvena apie 60 metų. Patelės lytiškai subręsta būdamos 17 metų. Vyrų lytinė branda būna sulaukus 11 metų. Manoma, kad ši rūšis greitai prisitaiko prie skirtingų sąlygų ir gali būti saugiai auginama specializuotuose ūkiuose ir dirbtiniuose baseinuose.
Upėtakis pasiekia 2 metrų ilgį ir užauga iki 80 kilogramų. Gyvena maždaug iki 25 metų. Vyrų lytinė branda pasireiškia per 4 metus, o moterys - per 8 metus. Reprodukcija vyksta kas 2-3 metus.
Čiga pasiekia 1 metro ilgį. Didžiausias žuvies svoris yra 20 kilogramų. Čiga laikoma mažiausia rūšimi eršketas. Vyrų brendimas pasireiškia sulaukus 4 metų amžiaus, o moterims - sulaukus mažiausiai 7 metų amžiaus. Jis laisvai gyvena laukinėje gamtoje, tačiau auginamas ir žuvininkystės ūkiuose.
Virėjas eršketas
Eršketų mėsą mėgsta virėjai, nes ji nėra pilna smulkių ir erzinančių kaulų, kurie galėtų sugadinti bet kurios specialybės žavesį. Žuvies skonis yra labai apetiškas. Negalite nepastebėti, kad jos mėsa primena gyvūnų mėsą. Taip yra dėl joje esančios glutamo rūgšties.
Žuvis yra įvairiai termiškai apdorojama, o tai reiškia, kad ją galima sėkmingai kepti, kepti ant grotelių ar kepti keptuvėje. Eršketas taip pat tinka troškinti, marinuoti ir duonuoti.
Prieskonių, tokių kaip peletrūnas, bazilikas, salierai, juodieji pipirai, baltieji pipirai, gvazdikėliai, čiobreliai, melisos, krapai ir petražolės, pagalba jis tampa idealiu sriubų, troškinių, troškinių, troškinių, salotų, sumuštinių, picų, spagečiai.
Jis tinka prie visų rūšių daržovių, taip pat su grybais ir ryžiais. Jei dar nenusprendėte, ką gaminti su savaisiais eršketas, galite sustoti „Sturgeon Casserole“ir „Stewed Sturgeon“.
Eršketų nauda
Mėsos valgymas iš eršketas yra naudinga dėl daugelio priežasčių. Visų pirma, tai yra vitamino A, vitamino D ir vitamino E. šaltinis. Visi šie vitaminai turi didelę reikšmę tinkamam mūsų kūno vystymuisi ir sveikatos palaikymui. Be vitaminų ir mineralų, jame yra būtinų amino rūgščių ir nepakeičiamų riebalų rūgščių.
Eršketų mėsa yra glutamo rūgšties šaltinis, tam tikras kiekis polinesočiųjų riebalų, sieros turinčių, eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgščių, todėl ji yra išskirtinis maisto produktas. Eršketų valgymas taip pat gerai veikia smegenis, akis ir širdį.
Įrodyta, kad tai teigiamai veikia odą, plaukus ir nagus. Pasak ekspertų, šios rūšies žuvys yra puiki priemonė aterosklerozės profilaktikai. Naudinga ne tik mėsa eršketas, bet ir žuvies ikrai. Tai yra polinesočiųjų rūgščių šaltinis. Jis rekomenduojamas silpniems ir silpniems žmonėms, taip pat pacientams, turintiems aukštą kraujospūdį.
