2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Net visiškas mėgėjas virtuvėje, be abejo, žino šį išskirtinį padažų skanėstą. Ir patys maisto ruošimo nepatyrę yra girdėję ir bandę majonezas. Bulgarijoje ir daugumoje pasaulio šalių jis yra vienas iš labiausiai vartojamų produktų. Ir vis dėlto jos istorija mums taip mažai žinoma.
Yra keletas versijų apie majonezo kilmę. Dažniausiai tai sieja su Ispanija. Pagal šią istoriją, skanus padažas atsirado XVIII amžiuje Menorkos sostinės Mahono mieste, kuris tuo metu buvo valdomas maršalo Richelieu. Vienas iš jo virėjų, ruošdamas kitą pokylį, leido sau vadovautis savo darbu ir tik su dviem produktais - aliejumi ir kiaušiniais, jis pradėjo „majonezą“.
Kita istorija kilusi iš Prancūzijos, iš Bayonne Atlanto Pirėnuose, kur buvo žinomas receptas su Bayonne arba bajoneto padažu.
Kita legenda sieja tai su Magnono miestu Akvitanijoje, kur garsus šefas išrado receptą ir pavadino jį „majonezu“.
Galiausiai taip pat paminėtas dar vienas generolui McMahonui artimas virėjas, gimęs Prancūzijos Majeno mieste Luaros valstijoje. Pasak legendos, jis sukūrė neįtikėtiną McMahono žavesio receptą, o dėkodamas virėjui generolas nusprendė jį pavadinti „majonezu“.
Tiesą sakant, priežastis, kodėl negalima atsekti tikslių skanaus padažo šaknų, yra ta, kad neliko rašytinių pėdsakų. Bet, vis dėlto majonezas, kurį šiandien žinome, yra nuostabus derinys, puikiai derantis su įvairiais patiekalais, mėsa, žuvimi, kiaušiniais, jūros gėrybėmis ir kt.
Receptas ir jo paruošimo būdas bėgant metams keičiasi. Pradžioje jis buvo sudarytas tik iš dviejų produktų - aliejaus ir kiaušinio trynio. Labai greitai atėjo momentas, kai į jį buvo pridėta acto kartu su druska ir pipirais. Paruošimo principas taip pat pasikeitė ir jei iš pradžių buvo kalbama tik apie aliejaus ir kiaušinio trynio emulsijos gavimą, dabar siekiant „tirštesnės ir riebesnės medžiagos“siekiama „padažo pakėlimo“efekto.
Laikui bėgant actas buvo pakeistas citrinos sultimis, paskui buvo dedama garstyčių, padedančių pasigaminti mišinį ir praturtinti skonį, atsižvelgiant į patiekalus, kuriuos jis patiekė.
Aliejus, kuris jį sudaro, taip pat skiriasi ir dabar gali būti alyvuogių aliejus, žemės riešutų aliejus arba klasikinis saulėgrąžų aliejus. Ir ne tik tai - šiandien galime rasti majonezas, paruoštas, pavyzdžiui, remiantis avokadų aliejumi, argano ar vynuogių sėklų aliejumi. Skoniai skiriasi tikra gurmanų laime.
Šiandien majonezas yra daugelio receptų pagrindas daugelyje pasaulio šalių - pavyzdžiui, „Mimosa Eggs“Italijoje. Tačiau tai taip pat raktas į kitus receptus, tokius kaip Aioli padažas, Bearnaise padažas, Tartaro padažas ar garsusis kokteilių padažas.
Taigi, jei pavyks paruošti gražų majonezą, galėsite pasigaminti daugybę kitų padažų, kurie suteiks žavų skonį jūsų patiekalams.
Rekomenduojamas:
Ar Naudingas Majonezas?
Gaminant neriebų majonezą, nekenksmingas aliejus neįtraukiamas į jo sudėtį ir pakeičiamas ingredientais, kurie ne visada užpildo mūsų kūną naudingomis medžiagomis. Ekspertai sako, kad kaloringas majonezas turi mažiau chemijos, daugiau pieno miltelių ir kiaušinių miltelių.
Majonezas
Majonezas yra vienas universaliausių padažų pasaulio virtuvėje. Rinkoje majonezo galima rasti daugybėje gamintojų ir rūšių. Majonezą galima paruošti beveik bet kokio skonio - su prieskoniais, svogūnais, česnakais ar kitomis daržovėmis ir produktais.
Ko Yra Parduotuvių Majonezas?
Majonezas, kurį perkame parduotuvėse, yra nesveikų riebalų, konservantų ir abejotinos kilmės cukraus mišinys. Tyrimas parodė, kad kupeshka majonezas gaminamas daugiausia iš sojos, kukurūzų ar kitų augalinių riebalų. Augaliniuose riebaluose yra omega-6 riebalų rūgščių, kurios paprastai yra naudingos žmogaus organizmui.
Neįprastos Garsių Patiekalų Istorijos
Daugelį metų buvo tikima, kad omletą išrado vargšas austras, nes jo klasikiniame variante į kiaušinius buvo dedama senos duonos gabalėlių. Tačiau paaiškėja, kad omletas yra karališkas patiekalas. Omleto receptą išrado Vienos šefas, XIX amžiuje dirbęs imperatoriui Juozapui I.
Kokteilis - Apibrėžimas Ir Visos Istorijos Apie Jo Kilmę
Oficialus kokteilis yra šaltas vyno gėrimas arba distiliuotas alkoholis, sumaišytas su kvapiųjų medžiagų ingredientais. Tai gana platus apibrėžimas, tačiau jis atspindi šiuolaikinę praktiką kalbėti apie beveik bet kokį mišrų gėrimą kaip kokteilį.
