2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Eritritolis (Eritritolis arba (CH2OHCHOH) 2) yra baltas kristalinis cukraus alkoholis, labai panašus į kristalinį cukrų ir naudojamas kaip alternatyva. Eritritolis taip pat žinomas kaip maisto papildas E968. Eritritolis kartu su ksilitoliu ir sorbitolu laikomas naudingu saldikliu. Jame yra mažiau kalorijų nei meduje ir gryname cukruje, tačiau jis yra kaloringesnis nei, pavyzdžiui, stevia.
Nurijus, burnoje jis palieka vėsinantį poveikį. Eritritolis yra natūralus cukraus alkoholis, kurio galima rasti įvairiuose vaisiuose, pavyzdžiui, kriaušėse, arbūzuose, kukurūzuose ir vynuogėse. Jo taip pat yra kai kuriuose fermentuotuose skysčiuose, tokiuose kaip alus ir vynas. Yra įrodymų, kad jo galima rasti sūryje ir sojos padaže.
Kaip saldiklis eritritolis praėjusio amžiaus pabaigoje buvo patvirtinta JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA). Tačiau beveik dešimtmečiu anksčiau jis jau buvo naudojamas Japonijoje ir buvo dedamas į maisto produktus, tinkamus diabetu sergantiems žmonėms.
Eritritolio naudojimas
Eritritolis yra plačiausiai naudojamas maisto pramonėje. Jis dedamas į saldžius produktus, tokius kaip kramtomoji guma, kramtomieji saldainiai, ledinukai, vaisių pienas, drebučiai, kokteiliai, sultys, nektarai, tyrės, džiovinti vaisiai, gazuoti gėrimai, želė produktai ir kiti desertai, kuriuos galite rasti rinkoje ir ypač specializuotose parduotuvėse.
Jis taip pat naudojamas kai kuriuose šokoladuose, tačiau dėl vėsinančio poveikio, kurį po vartojimo palieka burnoje, gamintojai vis dar nėra tikri, ar vartotojai pirmenybę teikia šiems šokolado desertams, ar jų vengia. Tačiau šis poveikis daro eritritą puikiu mėtų ir kramtomosios gumos sudedamąja dalimi.
Gaminimas su eritritoliu
Eritritolis kristalų taip pat gali būti naudojami gaminant maistą namuose. Šis saldiklis naudojamas kaip mums gerai žinomas kristalinis cukrus. Jis gali būti naudojamas įvairiuose receptuose. Jis tinka ledams, uogienėms, kremams, kokteiliams, drebučiams, gėrimams, vaisių tyrėms gardinti. Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant sausainius, bandeles, sausainius.
Saugus eritrito kiekis
Tyrimai rodo, kad didesni kiekiai yra mažai tikėtini eritritolis sukelti dujų ar kitų sutrikimų. Tačiau pripažįstama, kad rekomenduojama saldiklio paros dozė yra apie 1 gramas kilogramui kūno svorio. Kadangi ši formuluotė taikoma vyresnio amžiaus žmonėms. Vaikai iki 3 metų neturėtų vartoti šios medžiagos prieš tai nepasitarę su specialistu.
Eritritolio nauda
Vartojimas nėra eritritolis be abejo, daugeliui pasirodo naudinga. Jis nemažina cukraus kiekio kraujyje, todėl jį gali naudoti diabetu sergantys žmonės. Tai puikus produktas žmonėms, kuriems reikia labai atidžiai stebėti įprasto cukraus suvartojimą.
Eritritolis nėra palankus ėduonies atsiradimui ir, pasak kai kurių tyrimų, netgi gali padėti išvengti šios problemos, nes sumažina rūgštingumą, sukeliantį ertmes ir ėduonį.
Daugelis saldiklių (pvz., Sorbitolis) vartojant sukelia meteorizmą ir pilvo pūtimą. Tačiau šio efekto vartojant eritritą nepastebima. Jis lengvai praeina per kūną ir išsiskiria su šlapimu. Todėl geriau nei pavojingi dirbtiniai cukraus pakaitalai, tokie kaip aspartamas, sacharinas ir ciklamatas.
Jie buvo kaltinami dėl inkstų problemų, navikų, galvos skausmų, astmos priepuolių, dusulio, klausos praradimo, traukulių, sąnarių skausmo, skonio praradimo, svorio padidėjimo, bėrimų, širdies plakimo ir krūvos kitų nemalonių būklių, tačiau kol kas eritritolis nėra prisijungti prie bet kurio iš aukščiau išvardytų dalykų.
Produktas rekomenduojamas sveikai ir subalansuotai mitybai. Kol kas ekspertai mano, kad šis maisto papildas nesukelia priklausomybės ir priklausomybės. Didesniais kiekiais jis gali sukelti vidurius, todėl gali būti naudojamas lėtai medžiagų apykaitai ar vidurių užkietėjimui.
JAV maisto ir vaistų administracija po ilgų tyrimų paskelbė eritritolį saugiu saldikliu. FDA tyrimai neparodė jokių alerginių reakcijų į medžiagą.
Todėl Maisto ir vaistų administracija nusprendė nepriklijuoti specialių įspėjamųjų etikečių ant produktų, kurių sudėtyje yra eritritolio.
Žala nuo eritritolio
Nors eritritolis paprastai laikomas saugiu saldikliu, jo naudojimo pradžioje, taip pat vartojant didesniais kiekiais, galima pajusti tam tikrą šalutinį poveikį.
Pavyzdžiui, gali būti, kad per didelis medžiagos suvartojimas gali sukelti viduriavimą ar pilvo skausmus. Per didelis saldiklio kiekis taip pat gali sukelti GI ir virškinimo trakto sutrikimus, kurie pasireiškia nuolatiniu nuovargiu ir fizinio aktyvumo troškimo stoka.
Ekspertai taip pat pataria žmonėms, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo ar kitų skrandžio problemų, vengti ryti eritritolis. Jei toks pacientas vartoja medžiagą, gali būti, kad jis gali patirti nepatogumų arba jo būklė gali pablogėti.
