2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kanaiolo / Canaiolo / - raudonojo vyno vynuogių veislė, plačiai auginama vidurio Italijoje, ypač Toskanoje. Jis taip pat randamas Marche, Lazio ir Sardinijoje. Ši veislė yra žinoma daugybe pavadinimų, įskaitant Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo ir Uva Merla.
Canayolo lapai yra žali, suapvalinti, vidutinio dydžio. Grupės taip pat yra vidutinės ar didelės, kūgio formos, gana kompaktiškos. Vynuogės yra vidutinio dydžio. Kai kurie gali būti didesni. Jie nudažyti nuo tamsiai mėlynos iki juodos spalvos ir turi elastingą lygų skalę. Po juo yra vandeninga, malonaus skonio mėsa. Čia gaminami raudoni vynai, pasižymintys elegantišku aromatu ir pakankamu taninų kiekiu.
Baidarių istorija
„Canaiolo“yra veislė, kuri Toskanoje buvo auginama šimtmečius. Štai kodėl manoma, kad būtent čia reikėtų ieškoti jos šaknų.
Ši veislė nuo seno naudojama gaminant maišytą vyną „Chianti / Chianti /“, kuris yra labai vertinamas. Tiesą sakant, tai yra priežastis, kodėl canayolo išpopuliarėjo.
Taip pat yra žinoma, kad XVIII amžiuje canagiolo in chianti dalis buvo daug didesnė nei sangiovese, kuris taip pat yra labai sena ir vertinga Toskanos kilmės italų veislė.
Dalis šios veislės populiarumo yra dėl to, kad puvimo rizika yra beveik nereikšminga. Todėl jis tinka ilgiau fermentuotis.
XIX amžiuje chianti recepte buvo paminėta, kad kannaiolo buvo derinamas su sanjovese, kad būtų pridėti vaisių tonai ir sušvelninti kitos veislės taninai.
Ir nors anksčiau vynuogių augintojai išpranašavo puikią kanojų ateitį, šiandien jo likimas yra kryžkelėje. Po filokseros epidemijos kanjono masyvai buvo stipriai paveikti ir žymiai sumažėjo.
Toskanos vynuogių augintojai bando atkurti vynuogynus šios rūšies vynuogėmis ir atkurti buvusią jų šlovę.
Baidarių ypatybės
„Canaiolo“vynai pasižymi patrauklia raudona spalva. Jie turi turtingą skonį, primenantį prinokusias braškes. Tuo pačiu metu yra odos užuominų. Tačiau kai kuriais atvejais vyno aromatas gali būti gana švelnus ir net neutralus.
Ši kokybė naudojama norint minkštinti kitus vynus, kurių rūgštingumas ir įkyrumas yra taninas.
Vynuose, kuriuose yra rapsų, taip pat gali būti kvapai, primenantys žibuokles, vyšnias, vanilę, pašildytą ąžuolą, šokoladą. Visa tai papildyta saldžiu elegantišku skoniu gėrimus paverčia puikiais vynuogių eliksyrais.
Vynai, kuriuose dalyvauja ši veislė, pasižymi gaivumu, ilga apdaila ir neginčijama subtilumu.
Tarnauja kanoja
Prieš pateikiant baidarių vynus prie stalo, patartina atšalti. Jei atitinkamas vynas yra jaunesnis, galite laikytis 14-16 laipsnių temperatūros. Norint gauti brandesnių gėrimų, tikslinga siekti 16–18 laipsnių šilumos. Tiek jaunus, tiek senus vynus reikia pateikti specialioje taurėje.
Praktiškiausias variantas yra naudoti klasikinę raudono vyno taurę, kurią būtų galima naudoti kituose raudonuose vynuose (pvz., „Cabernet Franc“, „Carmener“ir „Ruby“), jei jiems nereikia specialaus indo, kuris atskleistų jų specifinę savybę. Jei vakare turite patiekti kelių rūšių vyną, visada pradėkite nuo lengvesnio ir jaunesnio.
Jei rapsų vynas subrendo, geriau jį pateikti vakaro viduryje arba pabaigoje. Pilant vyną, neužpildykite taurės iki krašto. Nepamirškime, kad pagal etiketę pakanka, kad tik pusė taurės būtų pilna gėrimo. Gerkite vyną lėtai, mažais gurkšneliais. Tokiu būdu galėsite tai tikrai pajusti ir mėgautis.
Rūšinis vynas nusipelno būti derinamas su apetišku maistu. Itališką vynuogių eliksyrą galite derinti su įvairių rūšių sūriu. Tinkami pieno produktai yra parmezanas, mocarela, Fontina ir Gouda. Galite patiekti sūrius atskirai arba įtraukti į šviežias salotas.
Tačiau jei vynas būtų brandesnis, jam reikėtų šiek tiek sunkesnio maisto. Štai kodėl galite lažintis už kepsnių žaidimą. Tarp specialybių, kurios palies gero raudonojo vyno gerbėjus, yra Prancūzijos stirnos, kepta putpelė, žagra, troškintas fazanas, šernų iešmai ir įdaryti triušiai.
Tačiau ne visi gali gauti žaidimų. Štai kodėl galite jį pakeisti jautiena, jautiena ar kiauliena. Antis ir kalakutas taip pat yra puikūs variantai. Anot šio vyno gerbėjų, jo skonį pavyksta suderinti su avienos patiekalais, kurie gardinami kvapniais prieskoniais ir padažais. Štai kodėl mes siūlome jums patiekti avienos suktinuką, avienos kebabą, haidouko kebabą ar pjaustytą papriką kartu su vynu „cannailo“.
Šis vynuogių gėrimas derėtų prie garsiųjų itališkų makaronų, kuriuose yra daug daržovių, lydyto sūrio, grybų, pomidorų ir baziliko. Žinoma, šių makaronų yra labai įvairių, todėl viskas priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
Canaiolo vynus taip pat galima derinti su sausais užkandžiais. Kaip žinome, tai yra labai įprasta praktika Bulgarijoje. Kartu su gėrimu galite patiekti įvairias dešras, dešras ir filė.
