Sandarinimas Mėsa - Kaip Ir Kodėl

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Nors vegetarizmas šiandien vis labiau populiarėja, mėsa ir dešros ir toliau išlieka tarp pagrindinių maisto produktų visame pasaulyje. Daržovės ir vaisiai yra pagrindinis sveikas maistas, tačiau mėsos valgymas turi tam tikrų privalumų.

Mitybos specialistai sako, kad turi būti pusiausvyra. Baltymai yra būtini gerai sveikatai, nes juose yra būtinų amino rūgščių, kurių organizmas negali sintetinti ir kurias reikia vartoti su maistu. Baltymai patenka į raumenų struktūrą ir yra pagrindinis imuniteto palaikymo elementas. Kad aprūpintume organizmą šiomis amino rūgštimis, turime derinti dviejų rūšių baltymus: augalinius ir gyvūninius. Tačiau reikia pažymėti, kad skirtingai nuo augalinių baltymų, gyvūniniuose baltymuose yra daugiau nepakeičiamų amino rūgščių.

Žuvies mėsa yra puikus nepakeičiamų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų (A, B12, D, E) ir mineralų (kalio, geležies, jodo, fosforo, seleno) šaltinis. Reguliarus žuvies mėsos vartojimas apsaugo nuo osteoporozės, uždegimo, mažakraujystės, pagreitina rėmenį, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, gali teigiamai paveikti depresiją ir bipolinį sutrikimą bei padidinti kalcio vartojimą organizme.

Vištiena yra turtingas mineralų, mikroelementų ir vitaminų šaltinis, įvairiomis proporcijomis suteikiantis daugumą B komplekso vitaminų, riebaluose tirpių vitaminų A, D, K, E, geležies, vario, cinko, magnio, fosforo, kalio, kalcio.. Vištienoje esantis selenas vaidina svarbų vaidmenį keliuose medžiagų apykaitos procesuose, įskaitant skydliaukės hormonų apykaitą, ir ypač svarbus palaikant aukštą imunitetą. Pasirinktas gausus naminių paukščių kiekis, selenas gali išvengti kataraktos ir širdies ligų.

Jautiena yra svarbus geležies šaltinis. Jame taip pat gausu vitamino B, kuris padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams ir naudingam kreatinui vystytis raumenų masei ir karnitinui, atsakingam už normalią medžiagų apykaitą. Jautiena taip pat turi vitamino E, svarbaus antioksidanto, turinčio naudos odai ar kraujagyslių sistemai, dar vadinamo jaunystės ir vaisingumo vitaminu.

Ėriena turi didelę maistinę vertę ir yra lengvai virškinamas geležies ir cinko šaltinis. Tai būtina stiprinant kaulų sistemą ir audinių atstatymą. Jame taip pat yra nepakeičiamos amino rūgšties, kurios retai randama kitų tipų plaukuose, kuri suteikia kūnui energijos. Joje gausu daug maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, geležį, vitaminą B12, cinką, seleną. Jame taip pat yra mangano, seleno, vario, folio rūgšties ir antioksidantų.

Ančių mėsa suteikia sveiką virškinimo sistemą ir gerina nervų sistemą. Tai taip pat stiprina imuninę sistemą ir užtikrina kūno vystymąsi. Tai yra geras baltymų, niacino, fosforo, riboflavino, geležies, cinko, vitamino B-6 ir tiamino šaltinis bei mažesnis vitamino B-12, folio rūgšties ir magnio kiekis.

Mėsa yra labai svarbi tinkamam kūno funkcionavimui dėl didelio aukštos kokybės baltymų ir mineralų kiekio. Štai kodėl mes turime jį valgyti kitokia forma. Be to, kad jis yra naudingas, jis taip pat turi būti skaniai paruoštas.

Kaip pasigaminti tobulą kepsnį namuose? Klausimas nėra paprastas. Yra daugybė specifikų, pradedant kokio tipo virykle, baigiant keptuvės tipu ir medžiaga, kepsnio rūšimi ir storiu.

Technika, kuri galėtų padėti pasimėgauti artimaisiais skaniu mėsos patiekalu, yra vadinamoji. užsandarinti mėsą. Štai šio proceso ypatybės.

1. Išimkite kepsnį iš pakuotės ir pašalinkite iš jo drėgmę virtuviniu popieriumi. Palaukite, kol mėsa sušils iki kambario temperatūros;

2. Jei turite didelį gabalą mėsa sandarinimui, supjaustyti kepsneliais. Nepamirškite, kad svarbu nupjauti pluoštus, jei mėsos gabalas leidžia. Kepsnio storis svyruoja nuo 2,5 cm iki 4 cm;

3. Lengvai patepkite alyvuogių aliejumi kepimui arba paprastu saulėgrąžų aliejumi. Jokiu būdu nenaudokite alyvuogių aliejaus salotoms, jis kvepia alyvuogėmis ir turi žemą degimo temperatūrą;

4. Pasukite keptuvę iki didžiausios temperatūros ir užsandarinti kepsnį iš abiejų pusių po 2 minutes iš abiejų pusių;

5. Sumažinkite temperatūrą iki 2/3 didžiausios ir virkite, kol jums reikės ir norėsite įdegio;

6. Padėkite kepsnį ant medinės lentos ar šilto indo pailsėti 5 minutėms;

7. Supjaustykite kepsnį, druską ir pabarstykite juodaisiais pipirais, mėgaukitės puikia mėsa. Atminkite, kad juodieji pipirai turi būti šviežiai sumalti ir tinkamai parinkta druska.

Štai dar keletas patarimai mėsai užsandarinti.

Kepsnio storis yra nepaprastai svarbus. Kepsniai, kurių storis iki 2,5 cm (apie 2 pirštai), verdami tik keptuvėje.

Kepsniai, storesni nei 2,5 cm antspaudas keptuvėje ir kepkite, kol bus paruošta 180 laipsnių orkaitėje. Orkaitė pakeičia vadovo 5 punktą.

Mažesniame kaip 2,5 cm storio kepsnyje 2-3 minutes užsandarinkite iš abiejų pusių. Kiekvienas papildomas centimetras, storesnis nei 2,5 cm, dar dvi minutes pridedamas prie virimo laiko.

Mes uždarome mėsą skoniui. Užplombavus mėsos paviršius karamelizuojasi ir gauname keptą skonį, kurį labai mėgstame. Mes gauname puikų rezultatą, jei po sandarinimo mėsa kepama troškintuve arba folijoje. Tokiais atvejais mėsa ruošiama savo padažu ir pasirodo esanti puiki, net ir be apetitą keliančio mėsos ir kitų priedų marinato.

Norėdami praktikuoti savo įgūdžius sandarinant mėsą, žiūrėkite mūsų kepsnių keptuvėje ir kepsnių orkaitėje, taip pat keptos mėsos receptus.