Ledai Su Netradiciniais Skoniais

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Kalbant apie maistą, tai, kas yra pagrindinis maistas vienoje šalyje, kitoje gali būti laikoma keista.

Kita vertus, ledai yra vienas iš produktų, kuris, atrodo, turi populiarumą visame pasaulyje. Ir vis dėlto jo variantai yra tokie begaliniai, kad visada galima atrasti kokį nors naują ingredientą ar kvapą.

Šis sąrašas pateikia keistus ir unikalių ledų skoniųkurie tikrai nėra keisti jų kilmės šalyse. Čia yra 10 iš nepopuliariausi ledų skoniai.

1. Lukuma

Lukuma yra subtropinis vaisius, kilęs iš Andų, o dabar auginamas daugiausia Peru ir Čilėje. Informacija apie turkų malonumą atsirado dar prieš inkus. Lukuma turi ploną, rusvai žalią arba gelsvai žalią odą ir ryškiai geltoną minkštimą, nuo vieno iki penkių didelių, rudų sėklų, panašių į avokado sėklas.

Kartais jis vadinamas kiaušinių vaisiais, nes mėsa turi žalio kiaušinio trynio spalvą ir kietai virto kiaušinio trynio tekstūrą. Turkijos malonumas gali būti naudojamas įvairiai, tačiau Peru jis dažnai randamas kaip ledų skonis. Nors faktinių skaičių nėra, kai kurie teigia, kad tai yra populiariausia ledų skonio Peru, pralenkdamas šokoladą ir vanilę. Taip pat galite rasti neapolietiško stiliaus kartu su vanile ir šokoladu arba vanile ir braškėmis. Dėl minkšto minkštimo ir polinkio greitai prarasti vandenį jis paprastai laikomas netinkamu eksportuoti.

2. Mastika

Mastika yra senovės graikų ingredientas, augalinė derva, parduodama mažų kristalų pavidalu. Šiuos kristalus galima susmulkinti į miltelius ir naudoti pyragams, pudingams, ledams ir kt. Kaip ir beveik visas kitas šio sąrašo prekes, jis gali būti naudojamas tiek pikantiškuose, tiek saldžiuosiuose patiekaluose. Milteliai sumaišomi su druska pikantiškiems patiekalams ir cukrui saldiems patiekalams gaminti.

Graikijoje mastikos kristalai dar vadinami „Chios ašaromis“. Chios saloje, kurioje auginami medžiai, ūkininkai daro medžiuose pjūvius, todėl sultys gali prasiskverbti ir sukietėti lašeliais, prieš nukrisdamos ant žemės.

3. Kinako

Kinako japonų kalba reiškia „geltonieji miltai“, tačiau šiuo nepretenzingu pavadinimu slypi nepakartojamai skanus ingredientas. „Kinako“yra smulkūs, smėlio geltonos spalvos milteliai, pagaminti iš skrudintų sojų pupelių ir naudojami daugiausia Japonijoje. Kinako puikiai dera su vanile, bananu, ruduoju cukrumi ir riešutais.

Kinako nėra keista Japonijoje, kur sakoma, kad ji buvo ankstesnė už cukrų. Kas žino Japonijos meilę Kit Kats ir jų skonį, nenustebs sužinojęs, kad Kinako taip pat yra daugelio rūšių saldainiai.

4. Rožių vanduo

Gėlių skoniai šiandien nėra labai populiarūs JAV, kur gėlės dažniausiai sukelia mintis apie kvepalus, o ne skanius skanėstus. Bet taip buvo ne visada.

Pirmojoje amerikiečių kulinarinėje knygoje, išleistoje 1796 m., Rožių vanduo pasirodė pyragų ir obuolių pyrago receptuose. Tai yra populiarus kvapas prieš vanilę.

Rožių vanduo yra skystis, pagamintas rožių žiedlapius distiliuojant garais. Užsienyje tai yra nepaprastai įprastas kvapas iki šiol ir jo galima rasti daugybėje tarptautinių kepinių, pradedant turkiška baklava, baigiant indiškais lasiais ir persų ledais.

5. Bastani sonata

„Bastani Sonata“yra klasikiniai persų (arba iraniečių) ledai, paskaninti rožių vandeniu ir dažnai šafranu, vanile ir (arba) pistacijomis. Svarbiausias šių ledų dalykas yra jų kramtymas ir tempimas, kuris yra pridėjus salabo, tirštiklio, išgauto iš laukinių orchidėjų.

Dar viena įdomi persiškų ledų savybė yra šaldytų grietinėlės gabalėlių įdėjimas. Bene neįprasčiausia, kad kartais cukranendrių sonatos patiekiamos stiklinėje šviežių morkų sulčių.

6. Ube

Ube yra šakniavaisių daržovė (dar vadinama jamais arba saldžiomis bulvėmis), turinti sodriai violetinę spalvą ir saldų skonį. Filipinuose ube naudojamas visų rūšių desertuose, įskaitant pyragus, sausainius ir ledus. Kaip ir turkų malonumas, tai suteikia jiems skonio ir spalvos.

Nors „ube“ledai tampa vis populiaresni, Filipinuose tai nėra naujiena. Jo unikalus skonis apibūdinamas kaip „žemiškas“baltasis šokoladas arba vanilės ir pistacijų derinys. Jungtinėse Valstijose sunku rasti šviežios ubės, tačiau jos galima nusipirkti kaip miltelius, ekstraktą ar pastą.

7. Tamarindas

Tamarindas negali būti laikomas geriausiu vaisiu, tačiau tai, ko jam trūksta, kompensuoja skoniu. Jo viduje yra lipnus rudas košė. Tačiau šis minkštimas turi skanų saldžiarūgštį skonį, kuris visame pasaulyje naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.

Amerikos namų ūkiuose gerai žinoma kaip „Lea & Perrins Worcestershire“padažo sudedamoji dalis. Tai taip pat gana dažnas barbekiu padažų ingredientas.

Tamarindą taip pat galima nusipirkti šviežią kaip pastą, miltelius ar sirupą. Tamarindą ispanai atvežė iš Azijos į Meksiką XVI ar XVII amžiuje. Dabar jis yra populiarus ir mėgstamas gėrimų, saldainių, ledai.

8. Juodasis sezamas

Juodieji sezamų ledai skirti Azijai, o vaniliniai ledai - JAV. Maltos sezamo sėklos tampa kreminės. Jie suteikia anglies spalvą ir sodrų ledų bei kitų patiekalų skonį. Juodojo sezamo sėklų gylį ir sudėtingumą galima palyginti su juoduoju šokoladu ar kava, aromatais, kurie praturtinami prieš paskrudinant sėklas.

Japonijoje juodosios sezamo sėklos sumalamos ir sujungiamos su medumi, kad gautųsi pasta, vadinama nuri goma. Šios pastos galima rasti kai kuriose tarptautinėse rinkose ar specializuotose parduotuvėse.

9. Kardamonas

Žaliasis kardamonas yra tinkamas naudoti saldiuose ir pikantiškuose patiekaluose, o juodasis - laikomas netinkamu desertams.

Indija yra didžiausia kardamono gamintoja, vadinamoji „Prieskonių karalienė“. Jie dažnai naudojami indiškiems ledams, vadinamiems kulfi, paskaninti. Taip pat naudojamas šafranas ir rožių vanduo. Didžioji kulfi skonio dalis gaunama verdant pieną kelias valandas prieš užšaldant, kad būtų sukurtos karamelizacijos užuominos.

Kardamonas taip pat sulaukė didelio populiarumo Skandinavijoje, nes vikingai jį parsivežė iš savo ekspedicijų užsienyje. Skandinavijoje suvartojama daugiau kardamono nei bet kur kitur pasaulyje, išskyrus Indiją ir Vidurinius Rytus.

10. Ūmus

Akutaq, kartais rašoma akutuq yra ledai iš Aliaskos. Akutak yra vietinis žodis, kuris tiesiog reiškia „maišyti“.

Jis gaminamas suskaidant gyvūninius riebalus rankomis ir įpilant jūrų žinduolių aliejaus bei sniego ar vandens, kol mišinys pasieks šilkinę, purią tekstūrą. Riebalai dažnai yra iš karibu, lokio ar muskuso, o aliejus - iš ruonių ar banginių (šiuolaikinėse versijose naudojamas alyvuogių aliejus).