2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Produktų sūdymas suvaidino svarbų vaidmenį žmonių mityboje, nes pailgino mėsos, žuvies ir daržovių galiojimo laiką.
Nepaisant technologijų, leidžiančių ilgiau laikyti produktus ir nesūdant, šeimininkai druskoja žuvį, mėsą ir daržoves, nes druska suteikia produktams specifinį skonį.
Konservuota druska, druska atima kenksmingus mikroorganizmus ir grybus vandens, reikalingo jų gyvybinei veiklai.
Žaliuosius prieskonius, tokius kaip krapai ar petražolės, galima pasūdyti ir taip laikyti ilgiau. Santykis yra viena druskos ir dviejų dalių prieskonių dalis.
Krapai, petražolės ar kiti žalieji prieskoniai smulkiai supjaustomi, o stiklainiuose išdėstykite prieskonių sluoksnį druskos sluoksniu. Be krapų ir petražolių, galima išsaugoti žalius svogūnus, šviežią raudonėlį ir baziliką. Paspauskite su svoriu, palikite šaldytuve ir po savaitės išimkite.
Toks pat druskos santykis naudojamas konservuojant šaknis - ropę, morką, salierą, bulves. Šaknys gerai nuplaunamos ir supjaustomos mažais gabalėliais, kad druska galėtų prasiskverbti į vidų. Išdėstę vieną daržovių eilę, vieną druskos eilę, išspauskite su svoriu ir palikite savaitei.
Druskos perteklius kenkia organizmui, todėl prieš naudodami daržoves ir prieskonius visada gerai nuplaukite. Į sriubas ir pagrindinius patiekalus galite pridėti druskingų šaknų jų neplaudami, tada jums nereikės patiekalo sūdyti.
Sūdyta žuvis yra gana skani, tačiau neturime pamiršti, kad ji yra malonesnė, jei prieš vartodami ją 2 valandas pamirkykite šviežiame piene.
Nuvalykite kilogramą žuvies ir įtrinkite ją viduje ir išorėje smulkia druska.
Jei yra daugiau nei viena žuvis, išdėstykite ją sluoksniais sekliame inde, pabarstydami druską tarp atskirų žuvų. Po 4 valandų išimkite ir išdžiovinkite. Dideliame stiklainyje pabarstykite rupia druska ir išdėliokite joje žuvį, tarp atskirų sluoksnių pabarstydami juodųjų pipirų grūdelius, du lauro lapus ir 5 mm druskos sluoksnį.
Pabarstykite ant viršaus druska, išspauskite su svoriu ir palikite 1 savaitę šaldytuve. Tada nuimkite ant paviršiaus susidariusią riebią membraną ir papildykite 1 dalies druskos ir 1 dalies vandens tirpalu. Taigi žuvis šaldytuve galima laikyti 6 mėnesius. Taip pat galite pasūdyti mėsą.
Rekomenduojamas:
Cukinijų Konservavimas Ir Laikymas
Cukinija yra ankstyvo pavasario daržovė, kuriai visą vasarą teikiama pirmenybė dėl gero skonio ir labai prieinamos kainos. Iš cukinijos galima gaminti tiek daug patiekalų - jie dedami į troškintus pyragus, sriubą, ryžius, jie tampa nuostabūs ir paruošti mėsos kukulių pavidalu, kepami ant grotelių ar ant grotelių, netgi kaip muska su kiaušiniais ir jogurtu.
Citrinų Laikymas Ir Konservavimas
Nepaisant jų rūgštumo citrinos sugadinti kaip ir kitus vaisius. Raukšlėtos, minkštos ar kietos dėmės ir tamsi spalva rodo, kad citrina pradėjo prarasti savo skonį ir sultis. Užkirskite tam kelią išmokdami laikyti citrinas tinkamoje temperatūroje.
Česnakų Konservavimas Ir Laikymas
Česnakai yra daržovės, kurios yra ne tik skanios ir labai kvapnios, bet ir naudingos. Tinka daugeliui virtų patiekalų ir suteikia ypatingą skonį, kurį turi tik ši daržovė. Jis gali būti vartojamas bet kokiu būdu žalias, patiekalas, konservuotas, šviežias, senas.
Šparagų Laikymas Ir Konservavimas
Šparagai yra labai populiari daržovė. Juose gausu įvairių vitaminų - vitamino A, vitamino C, vitamino E, taip pat B grupės vitaminų ir įvairių mineralų. Jie turi labai mažai kalorijų ir beveik neturi druskos. Rinkoje galite rasti tris tipus - violetinę, baltą ir žalią.
Mėsos Konservavimas Sūdant
Jie nuo senų senovės buvo egiptiečiai konservavo mėsą sūdydama . Procesai, vykstantys šiame procese, nėra aiškūs, tačiau yra žinomos druskos konservavimo savybės. Jis prasiskverbia į raumenų sultis, keičia baltymus ir sukuria aukštą osmosinį slėgį, o tai savo ruožtu puvimo mikroorganizmus daro jautrius.
