Vištienos Smulkmenos - Svarbios Kulinarijos Taisyklės Juos Ruošiant

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Vištienos kepenėlės

Vištienos kepenėlės yra rekomenduojamas maistas vaikams ir nėščioms moterims. Priežastis yra didelis lengvai virškinamos geležies kiekis. Kaip žinote, norint užpildyti organizmo trūkumą, jį reikia vartoti kartu su vitaminu C. Tačiau vištienos kepenyse jo yra, todėl juose esanti geležis absorbuojama maksimaliai. Be to, net terminio apdorojimo metu 90% šių kiekių lieka nepakitę.

Folio rūgšties kiekis yra dar viena priežastis, kodėl vištienos kepenėlės intensyvaus augimo laikotarpiu yra nėščiųjų ir vaikų meniu. Šio elemento trūkumas gali sukelti augimo problemų ir blogą savivertę. Vitaminas A ir cinkas kepenyse prisideda prie odos ir plaukų grožio ir dalyvauja formuojant imunitetą. Dėl viso to, be patikrinto būtinų riebiųjų rūgščių Omega-6 ir Omega-3 kiekio, rekomenduojama, kad vištienos kepenėlės būtų bent 1–2 kartus per savaitę jūsų meniu.

Kulinarijos taisyklės kepant vištienos kepenėles

- Pirkite tik atšaldytas vištienos kepenėles - iš šaldytų niekada negausite tobulo skanaus ir švelnaus patiekalo. Kepdami jie tiesiog išleis sultis ir uždus, užuot susidarę ploną geltoną plutą ir laikydami sultis viduje;

- Prieš ruošdami maistą, juos nuplaukite, kruopščiai apžiūrėkite ir, jei radote tulžies pūslę, atsargiai atskirkite aštriu peiliu. Priešingu atveju rizikuojate, kad kepenys taps karčios;

- Prieš kepdami kepenėles nusausinkite virtuviniu popieriumi ir nesūdykite, kad išsaugotumėte skanias sultis;

- Į keptuvę nedėkite viso kepenų kiekio iš karto, o palaipsniui - 2–3. Priešingu atveju riebalų temperatūra nukris ir jie tiesiog užvirs savo sultyse;

- Patikrinkite kepenų pasirengimą jas paspausdami - jos neturėtų būti kietos, o tik šiek tiek storesnės nei žalios.

Vištienos širdis

Vištienos širdelės puikiai atstato jėgą - šios mažos tabletės, sveriančios tik 30 gramų, yra vertingas ne B grupės vitaminų šaltinis ir jų nėra jokiame kitame produkte. Jie yra labai svarbūs jūsų imunitetui, kepenų ir kraujagyslių sveikatai. Netgi termiškai apdorojant juose prarandama nedidelė dalis vitaminų, todėl net jei jie verda ilgiau, širdys jums išlieka tokios pat naudingos.

Jau žinoma, kad jie itin reikalingi sergantiems mažakraujyste, nes juose esantys cheminiai elementai padeda kraujodarai ir praturtina kraują hemoglobinu. Vištienos širdys po traumų ir operacijų elkitės palankiai ir padėkite atkurti jėgas.

Kulinarijos taisyklės vištienos širdims ruošti

- Prieš kepdami vištienos širdeles, iš vidaus lengvai nuvalykite kraują. Aštriu peiliu supjaustykite indus, riebalus ir odeles. Nuplaukite juos šaltu vandeniu.

- Virimo laikas priklauso nuo to, ar jie sveiki, ar perpjauti per pusę. Pastaruoju atveju užvirus reikia 20 minučių, o jei jie sveiki, virkite 30–40 minučių po dangčiu;

- Patikrinkite jų pasirengimą dūrdami peiliu ar dantų krapštuku - jei ištekėjęs skystis yra skaidrus, tada jie yra pasirengę;

- Jei šis šalutinis produktas laikomas neteisingai, jis gali virti kietas po virimo. Jei tai įtariate, virkite šviežiu pienu ir druska tik pabaigoje;

- Vištienos širdys lengvai priimti šalutinius kvapus. Norėdami juos pašalinti, virimo metu įdėkite prieskonių į sultinį arba iš anksto pamirkykite citrinos sultyse arba acte.

Vištienos šakutės

Nuotrauka: Zoritsa

Vištienos šakutės gerina regėjimą - šis šalutinis produktas nėra toks populiarus, tačiau jo naudingos savybės yra ne mažesnės nei kitų vištienos smulkmenos. Didelio kiekio įvairių mineralų kiekis užtikrina tinkamą endokrininių liaukų ir virškinamojo trakto veiklą, taip pat normalų hormoninį foną. Reguliarus vandens malūnų naudojimas gali prailginti sąnarių ir kremzlių jaunystę. Kaip ir kepenyse, joje yra didelis kiekis geležies, kurią organizmas absorbuoja 90 proc. Didžiausias šio produkto kiekis yra vitaminas A, kuris pagerina regėjimą ir sustiprina kraujagyslių sieneles.

Vištienos malūnai yra idealus produktas kūno rengybos entuziastams, nes juose yra daug grynų baltymų. Pagal šį rodiklį galima palyginti tik su vištienos filė, tačiau, priešingai, jie turi daug ryškesnį ir malonesnį skonį.

Kulinarijos taisyklės vištienos malūnams ruošti

- Vištienos malūnai paprastai virinama 15–40 minučių, atsižvelgiant į paukščio amžių. Galite patikrinti jų pasirengimą nupjaudami vieną iš jų - jie turi būti pakankamai minkšti, kad sukramtytų;

- Prieš pradėdami juos gaminti, gerai nuplaukite, kad pašalintumėte visus mechaninius teršalus;

- Norėdami užtikrinti gerą patiekalo skonį, pirmiausia atidžiai patikrinkite arbūzus ir atsargiai pašalinkite tulžies pūslę;

- Skirtingai nuo vištienos, arbūzus reikia įdėti į šaltą vandenį ir tada įjungti viryklę. Tai suteiks jiems minkštesnę tekstūrą;

- Šviežumo laipsnis labai veikia patiekalą, paruoštą iš vištienos malūnų. Todėl parduotuvėje rinkitės tas, kurios turi šviesią spalvą ir netaptų geltonos ar pilkos;

- Geriausia, jei jūs perkate sorą iš jaunų viščiukų - jie yra švelnūs ir minkšti. Jei jie yra vyresni paukščiai, jie yra sunkesni ir turite pailginti kepimo laiką;

- Druska tik pasibaigus terminiam apdorojimui - kitaip malūnai taps sausi ir kieti.