2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Italijos kulinarijos kultūroje gausu nepakartojamo skonio receptų, kurie tapo nepaprastai svarbūs mūsų šiuolaikinėse nuostatose. Lazanija yra vienas iš turtingiausių, mėgstamiausių ir apetiškiausių patiekalų, apie kurį pirmą kartą užsimenama su žodžiu lasanum. Tai yra patiekalo, kuriame iš pradžių buvo gaminamas patiekalas, pavadinimas. Manoma, kad lazanijos receptas datuojamas senovės romėnų laikais, kurie jį pakeitė po to, kai jį pasisavino graikai. Kiti nesutinkantys tyrinėtojai teigia, kad jis atsirado viduramžių Anglijoje.
Bet geriausia lazanija tai nėra kažkas, ką galima lengvai pasiekti. Net pats perspektyviausias neįtikėtino rezultato šaldytas pusgaminis jokiu būdu negali priartėti prie autentiško namuose paruošto maisto skonio. Liksite tikrai patenkinti, jei skirsite šiek tiek laiko reikalingų produktų pirkimui. Tada pats kulinarinis iššūkis nesuteiks jums galimybės atsipalaiduoti ir atkalbėti, ar gaminti šią itališką specialybę. Būkite pasirengę ant stalo sukrauti daugiau neplautų indų nei įprastai, tačiau galite patogiai juos išplauti, kol lazanija lėtai kepa orkaitėje.
Štai keletas paprastų lazanijos gaminimo patarimų, kurie jus sužavės galutiniu rezultatu.
Labai svarbu žinoti, kad papildomi ingredientai yra priimtini tik tuo atveju, jei jie gali suteikti daugiau skonio. Grybai yra geras to pavyzdys. Jų tankus ir stiprus mėsos skonis puikiai kontrastuoja su pomidorų saldumu. Todėl džiovinti jie yra dar pelningesnis patiekalo ingredientas. Norėdami paruošti juos virti, pirmiausia turite panardinti į šaltą vandenį ir palikti dvi valandas. Tada jie filtruojami, o aromatinis vanduo atidedamas ir iš jo galima gaminti, pavyzdžiui, grybų padažą. Taip pat galite naudoti džiovintą šitake grybą. Puikiai dera su daržovėmis, kurių yra ir lazanijos įdare.
Šviežios žolelės yra dar viena gudrybė, naudojama skoniui pakelti: bazilikas, petražolės ar raudonėlis, čiobreliai ir rozmarinai gali padaryti stebuklus, jei į patiekalą dedami švieži, ir yra prie jo derantys klasikiniai prieskoniai. O kaip su kiaušiniais, varške, špinatais? Šie ingredientai skamba gerai, ypač jei kalbame apie vegetarišką įdarą, tačiau gaminant šį patiekalą geriau juos palikti šaldytuve. Vegetariška lazanija tampa tikru šedevru, jei vėl labiau pasikliausime baklažanais, morkomis, cukinijomis, pomidorais ir grybais.
Kita svarbi taisyklė - visada naudoti aukštos kokybės ingredientus. Venkite pilti konservuotus maltus pomidorus tiesiai į keptuvę, kurie yra neryškios tekstūros arba keistai tamsios spalvos. Vietoj to, galite įdėti šviežius pomidorus į įdarą - minkštus, kad išsiskirtų daugiau sulčių - arba tuos, kurie pagaminti iš jūsų pagaminto stiklainio. Nesvarbu, ar sandariai uždarėte, ar supjaustėte. Pakanka laikytis taisyklės, kad pomidorai yra saldūs ir kvapūs. Jei jie nėra tokie saldūs pagal skonį, galite atskiesti šiek tiek cukraus savo pačių padaže ir tada įdėti į kepimo įdarą.
Šioje minties kryptyje ateina kitas kulinarinis patarimas. Visada dėkite morkas! Natūralus saldumas ir augalinis aromatas puikiai derės su kitais ingredientais. Niekada nenaudokite geltonojo ar abejotinos kokybės sūrio - minkšto, neprinokusio ar tarkuoto, taip pat gaminių imitacijos. Statyk už sūrių derinį. Daugumoje receptų reikalaujama, kad mocarela būtų naudojama lazanijoje, tačiau ji labai mažai prisideda prie skonio, nes tai yra šviežio sūrio rūšis.
Štai kodėl ekspertai pataria naudoti mocarelos mišinį su „Gruyere“arba „Conte“. Klasikiniai sūriai lazanijai gaminti yra parmezanas ir čedaras. Bet jei turime šiek tiek patekti į receptą, šiuos sūrius galime puikiai pakeisti bulgariškuoju geltonuoju sūriu, „Gouda“ar „Edam“. Baigiant lazaniją, sūris apibarstomas viršuje. Kita mintis - ant jau užpildyto įdaro tarp sluoksnių paskleisti šiek tiek plonai supjaustytą goudos arba lydyto sūrio skrudintuvą. Tačiau nepersistenkite! Sūris ar geltonasis sūris neturėtų dominuoti lazanijoje.
Naudokite skirtingų maltos mėsos - jautienos ir kiaulienos derinį santykiu 5: 2. Jautiena pabrėš patiekalą ir jis taps tam tikru stipriu skoniu, o kiauliena suteiks gylio ir geresnės bei riebios tekstūros. Lazanija galima praturtinti trupučiu keptos šoninės, įdėti į įdarą. Kitas svarbus dalykas! Malta mėsa mėgsta svogūnus, todėl negailėkite jo šiame patiekale. Ruošiant įdarą, jis taip pat turėtų būti smulkiai supjaustytas kepant.
O dabar prie konfliktiško klausimo! Ar lazanijos odeles reikėtų iš anksto išvirti ar iškloti į keptuvę, kai tik atidarome jų pakuotes? Tiesa ta, kad ir kiek jūs nepasitikite žmogumi, žievė nuostabiai suminkštėja ir nėra apdorojama. Tačiau būtina laikytis dviejų taisyklių, kad nereikėtų jų virti. Pirma, tarp plutos eilučių ir įdaro turėtų būti pakankamai lazanijos padažo - Béchamel. Jis turėtų būti paskirstytas visuose kiekvieno sluoksnio galuose.
Bešamelis yra vienas iš natūralių indą išskiriančių skysčių komponentų. Gerai tai daryti, neatmetant vieno svarbaus jo ingrediento - muskato. Antroji taisyklė yra tai, kad įdaras būtų su trupučiu savo padažo - iš pomidorų ir maltos mėsos. Taip, ruošiant įdarą, jis neturėtų būti nevirtas ir švelnus, tačiau bet kokiu atveju jis neturėtų būti sausas! Tačiau jei nededate „Béchamel“arba nusprendėte eksperimentuoti, tuomet geriau maždaug trims minutėms pluteles panardinti į verdantį vandenį su aliejumi, kad jos neliptų į keptuvę. Tai taip pat pašalins krakmolo perteklių iš plutos. Dar vienas patarimas, kurio nereikia nepaminėti: kad pasiektumėte geriausių rezultatų, kepkite lazaniją jenos keptuvėje.
Vegetariška lazanija su baklažanais ir bazilikais
Būtini produktai: 3 baklažanai, 3 skiltelės česnako, keletas šakelių šviežio čiobrelio, 1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų, 6 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 800 g konservuotų sveikų pomidorų, 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto, 1 kekė šviežio baziliko, 150 g čederio sūrio - tarkuoto, 2 saujos parmezano - taip pat tarkuoti 6–8, lazanijos plutos (turėtų siekti tris eilutes)
Paruošimo būdas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Baklažanus išilgai supjaustykite didelėmis riekelėmis ir pasūdykite. Įdėkite juos į kiaurasamtį maždaug 30 minučių, kad išspaustumėte karčias sultis. Tada juos nuplaukite ir nulupkite. Baklažanų riekeles supjaustykite kubeliais ir kepkite kartu su česnaku, čiobreliais ir aitriuoju raudonuoju pipiru apie 10 minučių. Supilkite pomidorus, susmulkindami juos mediniu šaukštu, kitoje keptuvėje kartu su balzamiko actu ir baziliko lapeliais. Virkite, kol padažas sutirštės. Išdėstykite indo, kuriame kepsite, dugną, lazanijos žievelę, tada įdėkite baklažanų ir pomidorų padažą. Kiekvienoje eilėje pabarstykite čederą, o viršuje - parmezaną. Galiausiai įpilkite šiek tiek šviežio baziliko ir užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepkite 25–30 minučių, kol patiekalas taps auksinis.
Lazanija su malta mėsa, šonine ir bešamelio padažu
Nuotrauka: Mina Dimitrova
Būtini produktai: 3 dideli svogūnai - smulkiai supjaustyti, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio, 300 gramų smulkintų rūkytų lašinių, 800 g konservuotų pomidorų gausiame padaže, 20 baziliko lapų ir papildomai papuošimui, 250 g maltos mėsos, 6–8 žievelės. lazanija
Bešamelio padažui: 600 ml pieno, 50 g sviesto ir tiek pat miltų, šviežiai tarkuoto muskato riešuto, 50 g tarkuoto parmezano
Paruošimo būdas: Kepkite svogūnus alyvuogių aliejuje, kol pagels. Įpilkite raudonėlio, šoninės ir faršo ir dažnai maišydami kepkite, kol iškeps. Supjaustytus pomidorus su jų padažu įpilkite į kitą keptuvę ir palikite ant viryklės, kol skystis išgaruos. Nuimkite nuo ugnies ir įpilkite šviežio baziliko.
Tuo pačiu metu gaminkite „Béchamel“. Supilkite pieną į puodą, o kai jis sušils, įpilkite sviesto ir tada miltų. Ingredientus gerai išmaišykite šluotele. Viryklė turi būti vidutinės temperatūros. Padažas turi gerai užvirti ir sutirštėti. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Į jenos keptuvę apačioje pirmiausia išdėstykite lazanijos pluteles, tada įdėkite pomidorų padažą, bešamelį ir įdarą su šonine ir malta mėsa. Ant viršaus uždėkite „Béchamel“ir aptepkite tarkuotą parmezaną padažu. Padarykite „Béchamel“padažą paskutinį, kad jis būtų šiltas ir nesuteptų paskleidus įdarą. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje iki lazanija įgyti auksinę plutą.
Jei norite užšaldyti lazaniją, turite palaukti, kol ji visiškai atvės, suvyniokite ją į foliją, kad būtų galima laikyti šviežią, ir tada į aliuminį. Taigi jį galima išlaikyti tris mėnesius. Norėdami atšildyti, lazaniją turite išimti 6 valandas prieš virdami vėsioje vietoje. Išpakuokite jį iš folijos ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje, kol baigsite, arba pašildykite mikrobangų krosnelėje.
Rekomenduojamas:
Nugalėkite Pavasario Nuovargį Naudodamiesi šiais 5 Patarimais
Išsekimo jausmas ir mieguistumas yra pagrindiniai pavasario nuovargio simptomai. Atėjus pavasario sezonui mūsų organizme prasideda tokie pokyčiai kaip lengvas nuovargis, susikaupimo stoka, imuniteto sutrikimas ir tai blogina mūsų gyvenimo kokybę.
Naudodamiesi šiais Patarimais, Numesite Papildomų Kilogramų Juosmenyje
Būkime sąžiningi - pūkuotas juosmuo nėra tik sveikatos problemų pranašas. Grynai estetiškai jis tiesiog nėra gražus ir gadina mūsų figūrą. Riebalai aplink pilvą ir juosmenį yra susiję su 2 tipo cukrinio diabeto ir širdies ligų išsivystymu.
Padarykite Maisto Gaminimą Sveikiau Naudodamiesi šiais Sumaniais Patarimais
Sveikos mitybos tema mums jau yra skausmingai pažįstama, nes apie ją nuolat kalbama, tačiau ji yra viena iš mūsų mėgstamiausių. Tinkamos mitybos kultūra yra tikrai svarbi, nes turime būti gerai informuoti apie tai, ką gera valgyti, o kuris maistas yra kenksmingas.
Pradėkite Mesti Svorį Tikrai! Tiesiog Naudodamiesi šiais Lengvais Patarimais
Jei 2020 metų tikslas yra jūsų numesti svorio , pasiduoti. Jums nepavyks iki vasario! Psichologinė įtampa dėl šio sprendimo greitai jums nepavyks. Tyrimai rodo, kad 89% žmonių, užsibrėžusių tikslą mesti svorį paskutiniais metų mėnesiais, žlunga.
Pasiekite Subalansuotą Mitybą Naudodamiesi šiais Lengvais Patarimais
Valgant įvairų maistą, bet neviršijant reikalingų kalorijų, organizmui suteikiate pakankamai maistinių medžiagų. Kiekviena grupė turi valgyti maistą, o tai reiškia: - keturių rūšių vaisiai per dieną; - penkių rūšių daržovių per dieną;
