2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Miso yra tradicinis japonų prieskonis, kuris yra labai populiarus vegetariškame pasaulyje. Jis gaminamas iš fermentuotų ryžių, miežių ar sojos, mirkytų vandenyje, druskos, kartu su tradiciniu japonišku grybu. Visi ingredientai brandinami kedro statinėje apie 3 metus.
Misoto yra daug baltymų, vitamino K, mineralų magnio ir cinko, izoflavonų, saponinų ir gyvų fermentų. Grybai, naudojami fermentacijos procesui, sintetina itin vertingą vitaminą B12, kurio daugiausia yra gyvūniniuose produktuose. Labai mažas miso kiekis gali suteikti dienos cinko, mangano ir vario dozę.
Miso paprastai būna sūrus, tačiau jo skonis ir aromatas priklauso nuo ingredientų ir fermentacijos proceso. Įvairių veislių jis gali būti sūrus, saldus, žemės, vaisių ar aštraus skonio.
Kiti svarbūs skonį lemiantys kintamieji yra temperatūra, fermentacijos trukmė, druskos kiekis ir indas, kuriame vyksta fermentacija. Populiariausios miso rūšys yra šios:
1. Shiromiso (baltas miso)
Maisto spalvą lemia didelis jame esančių Koji ryžių kiekis. Jis turi saldų skonį ir greitai fermentuojasi vos per kelias savaites. Jame yra didžiausias angliavandenių kiekis. Šis miso tipas yra garsiosios japoniškos sriubos pagrindas. Sakoma, kad ši sriuba yra kiekvieno sveiko japono pusryčiai, o ištikimi žinovai ją geria bent du kartus per dieną. Anksčiau tai buvo mėgstamiausias imperatoriškojo teismo patiekalas ir nuo tada buvo laikoma daug jo paruošimo receptų.
2. „Akamiso“(raudonas miso)
Ši rūšis yra paruošta iš ryžių, miežių ar sojos, jos fermentacijos procesas trunka vidutiniškai 3 metus. Žinoma, raudona akamiso spalva skiriasi skirtingais atspalviais, priklausomai nuo jo paruošimo srities. Tokijuje raudonas miso iš tikrųjų yra rudas. Šioje veislėje yra didžiausias baltymų kiekis, todėl vegetarai yra idealus būdas aprūpinti savo kūną baltymais.
3. Auazemiso (mišrus)
Šios rūšies ingredientai įvairiuose miso receptuose gali būti įvairiausi sojos pupelių, ryžių, miežių, grikių, sorų, rugių, kviečių, kanapių sėklų ir kt. Visame pasaulyje yra gaminamų iš avinžirnių, kukurūzų, kvinojos, tačiau jie labiau būdingi kitoms šalims, miso prieskonių gamintojams.
Rekomenduojamas:
Ne Mėsa! Šiandien Minima Pasaulinė Vegetarų Diena
Įjungta Spalio 1 d yra pažymėta Pasaulinė vegetarų diena . Vegetarų diena buvo įkurta 1977 m. Pasaulio be mėsos žmonių kongreso Didžiojoje Britanijoje sprendimu. Apie 30% pasaulio gyventojų yra vegetarai, o jų skaičius kasmet didėja.
Kaip Tapti Vegetaru?
Renesanso aušroje vienas iš mūsų civilizacijos genijų Leonardo da Vinci sakė, kad ateis laikas, kai žmonės gyvūnų žudymą supras kaip žmonių nužudymą, o dar gerokai anksčiau Pythagoras tvirtino, kad nors žmonės skerdė gyvūnus, jie vienas kitą užmušdavo.
Net 84 Procentai Vegetarų Valgo Mėsą
Naujas tyrimas, kurį cituoja „Daily Mail“, rodo, kad 84 procentai vegetarų vėl valgo mėsą, o 53 procentai grįžta į vietinį meniu po vienerių metų vegetarizmo. Daugiau nei pusę vegetarų per metus suvalgę pakaitalus vilioja vietiniai skanėstai, o trečdalis vegetarų grįžta prie mėsos vartojimo tik po 3 mėnesių.
Egipto Virtuvė - Vegetarų Rojus
Egipto virtuvė datuojamas senovės Egiptu. Jis išsaugojo kulinarinius mėsos skonius ir papildė juos Viduržemio jūros virtuvės patiekalais. Daržovės ir ankštiniai augalai Egipto virtuvė yra rojus vegetarams, nes ji pirmiausia sukurta vartojant daržoves.
Vegetarų Psichika Silpnesnė Ir Dažniau Serga
Vegetaras slepia psichinį nestabilumą ir daugybę ligų. Tai rodo naują Austrijos mokslininkų atliktą tyrimą. Pasirodo, kad gyvūninės kilmės produktus iš savo meniu išskiriantys žmonės yra labiau linkę į vėžį, depresiją ir alergijas. Ekspertai iš Australijos tiesiogine prasme sugriovė populiarią nuomonę, kad vaisių ir daržovių mėgėjai yra sveikesni nei mėsėdžiai.
