2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Stirnos / Macrolepiota procera / yra bazidijomicetų rūšis, kilusi iš Macrolepiota genties. Stirnas yra labai paplitęs pagal pavadinimus arklių grybai, skėtiniai grybai, pasakų grybai, gyvačių grybai ir verpstė. Stirnos yra labai paplitusios Bulgarijos teritorijoje ir yra paplitusios. Pagrindinė šio grybo savybė yra išskirtinis jo skonis.
Nuotakos gobtuvas elnias yra kiaušiniškas ir neplinta tol, kol stiebas yra visiškai pailgas. Tada jo tūris pradeda palaipsniui didėti. Kai gaubtas vystosi ir lėtai plinta, jis perplėšia dalinį dangą po plaukais, todėl aplink stiebą susidaro žiedas.
Visiškai išvystytas stirnų gaubtas yra plokščias, o esant palankioms sąlygoms ir drėgmei, jis pasiekia didžiulį skersmenį. Ant jo yra koncentruotai išdėstyti rudų svarstyklių apskritimai, kurie yra baltame, grietinėlės arba šviesiai rudame fone.
Gaubto centre yra pumpuras / kupra /, kuris visada yra padengtas ta pačia rudąja medžiaga, iš kurios gaminamos aplink jį esančios svarstyklės. Gaubto kraštas nėra sulenktas, bet yra taškuotas kabančiais gabalais, kurie suteikia dantytą formą.
Kelmas elnias pasiekia 40 cm aukštį ir išsivysto prieš gaubtą. Iš pradžių vidus yra storas ir baltas, bet vėliau jis tampa tuščiaviduris ir su stipriomis skaidulomis. Kelmo paviršiuje yra žvynai, panašūs į gyvatės odą. Kelmo pagrindas yra kriaušės formos.
Stirnių mėsa yra minkšta, bet nesuyra. Jis turi baltą spalvą, tačiau sužeidimo atveju tampa šviesiai rausvos spalvos. Jis turi malonų riešutų, ypač lazdynų, aromatą, kuris stipriausiai jaučiamas vyresniuose grybuose.
Kempinės plokštelės yra baltos, kartais rožinės spalvos ir tankiai išdėstytos viena kitos atžvilgiu. Jie nėra susilieję su kelmu ir lengvai lūžta. Sporų žiedadulkės yra baltos.
Elnių rinkimas ir laikymas
Stirnos auga daugiausia miško pievose ir atvirose kalnų ganyklose. Daugeliu atvejų galite rasti miškuose, krūmuose ir krūmuose. Šis grybas nemėgsta daug drėgmės ir auga sausu oru, kai kiti grybai sumažina jų vaisius. Elnius galite rinkti nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Stirnos, kaip ir kiti lauko grybai, labai netoleruoja dirvožemio, apdoroto chemikalais ir trąšomis.
Stirnos yra labai vertinamas grybas. Gaubtas supjaustomas ir kotas pašalinamas, nes jis yra kietas ir pluoštinis, todėl nėra labai skanus. Skaniausi yra jauni, vos išplitę „Google“.
Stirną galima lengvai supainioti su panašia paraudusia stirna, tačiau antroji yra daug mažesnė, o jos mėsa yra rausva.
Stirnos kulinarijoje
Elniai turėtų būti paruošti iškart po derliaus nuėmimo ar supirkimo. Kaip minėta, kulinarijos tikslams naudojama tik „Google“, nes kelmas yra pluoštinis ir kietas ir nėra valgomas. Grybas supjaustomas gabalėliais ir išverdamas, o geriausia juos apkepti, naudoti pyragams įdaryti ar konservuoti. Stirnos džiovinti netinka.
Stirnos galima kepti svieste, dėti į ryžius, derinti su kitomis daržovėmis ar mėsa. Skaniausia yra duona. Šiuo tikslu smulkinti stirnos gabalai nuosekliai merkiami į miltus, o po to į kiaušinį. Kepkite karštame aliejuje ir valgykite šiltą. Lengviausias pasiruošimo būdas elnias yra nuplaunamas ir pasūdomas, kad juos apkeptų ant viryklės su trupučiu aliejaus.
Stirnių nauda
Stirnos yra vienas skaniausių valgomų grybų. Kaip ir dauguma grybų, jis naudingas organizmui ir suteikia vertingų vitaminų ir mineralų. Stirnių savybės yra neginčijamos, be to, kad tai laikoma milžine tarp žąsų grybų, tai yra pageidautinas patiekalas ant daugelio stalų.
Elnių žala
Grybų valgymo nauda ir rimta rizika sveikatai eina kartu. Renkant stirnas, reikia būti labai atsargiems, kad jų nesupainiotumėte su jokiais nuodingais musmirių agarikais. Kai kuriais atvejais atsirandantys stirnos atrodo kaip kitų rūšių grybai, todėl grybą rekomenduojama užauginti, kad būtų lengviau jį atpažinti. Šiaurės Amerikoje dažniausiai nuodingas stirnų dvigubas kiekis yra Chlorophyllum molybdites - grybelis, sukeliantis daugybę apsinuodijimų.
