2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Škotas / Scotch / yra alkoholinių gėrimų rūšis arba tiksliau viskis. Tiksliau yra tai, kad jis gaminamas Škotijoje. Tiesą sakant, jei viskis gaminamas kitur, jo negalima priskirti škotui. Be to, kad gėrimas ten buvo distiliuotas, jis turi būti brandinamas mažiausiai trejus metus. 100% scotch yra paruoštas iš fermentuotų javų.
Škotijos istorija
Šio tipo viskis turi labai seną istoriją, datuojamą II amžiuje prieš Kristų. Manoma, kad škotų prototipas yra alus, kurį keltai paruošė užvirę miežius. Tačiau tuo metu alkoholinis gėrimas nebuvo ypač patvarus. Be to, jo alkoholio buvo mažai. Po daugelio šimtmečių jie susipažino su distiliavimu ir jo pagalba padarė geresnį alkoholinį produktą. Taip gimė škotiškas viskis.
IX amžiuje airių dvasininkai apsigyveno Škotijoje su mintimi pakrikštyti vietinius gyventojus. Tai jie atsinešė pirmuosius distiliavimo prietaisus ir supažindino vietos gyventojus su magišku procesu. Neilgai trukus Škotijos ūkiai patys pradėjo distiliuoti alų. Jie nebuvo nieko ypatingo, bet vis tiek dirbo jiems.
Galų gale naminio alkoholio gamyba rado saugią vietą keltų gyvenime. Pamažu jie ėmė vis daugiau dėmesio skirti šiam procesui ir net jį tobulinti. Taigi jie nustatė, kad jei miežiai mirkomi, jie dygsta ir medžiaga turi geresnes skonio savybes. Vėliau buvo atrastas kitas svarbus šiuolaikinės gamybos procesas - medžiagos džiovinimas.
Tai įvyko visai netyčia. Vyras norėjo surinkti žaliavą ir ją termiškai apdorojo. Tačiau efektas pasirodė nuostabus ir labai greitai metodą pradėjo taikyti visi gamintojai. Kuras gaisrui taip pat buvo pasirinktas netyčia. Škotai naudojo durpes, nes jos buvo pigiausios, tačiau tada pastebėjo, kad jos suteikia labai malonų aromatą gautiems rezultatams škotai.
Škotijos gamyba
Pasiruošti škotai, reikėtų pasirinkti salyklinius miežius. Tada šie grūdai paliekami mirkti vandenyje. Išdygę galite pereiti prie kito gamybos etapo, būtent medžiagos džiovinimo. Dygę grūdai specialiu būdu džiovinami orkaitėje ant durpių ugnies. Kartais ugnis palaikoma kitomis medžiagomis. Būtent šio proceso dėka, kai geriame tikrą škotą, mes pajuntame specifinį lengvą dūmų aromatą.
Džiovinimas yra svarbus, nes iš jo gaunama žaliava alui, vadinama salyklu. Gautas salyklas sumaišomas su vandeniu, kad gautųsi kažkas panašaus į srutas. Savo ruožtu jis turi būti šildomas. Mielės dedamos tam tikru laiku, kad galėtų vykti fermentacija. Šis procesas trunka tol, kol gaunamas alkoholis. Kai taip atsitinka, visa medžiaga supilama į didelį indą. Daugeliu atvejų tai yra varinis katilas. Šis katilas pradeda kaisti ugnimi. Vėliau atliekamas antrasis distiliavimas.
Kai šis procesas bus baigtas, distiliuotas gėrimas brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai trejus metus. Ąžuolo statinių tūris neturi viršyti 700 litrų. Salyklo viskiui svarbu, kad distiliato alkoholio kiekis neviršytų 94,8 proc. Žinoma, skirtingoms rūšims jis yra skirtingas. Škotų viskiui taip pat svarbu nepridėti jokių skonių ar spalvų (išskyrus karamelę), kad būtų išsaugota unikali alkoholio išvaizda.
Škotų tipai
Yra keletas tipų škotai. Alkoholinis gėrimas paprastai skirstomas pagal regioną, kuriame jis gaminamas. Highland regione gaminamas škotas gali būti skirtingo skonio. Nepaisant to, visi šio regiono salyklo viskiai išsiskiria stipriu aromatu. Škotijos žemumų viskiai yra nuostabūs. Jie turi gana silpną aromatą, tačiau yra labai saldūs ir malonūs skoniui.
Išsiskiria Ayla saloje paruošti škotai. Jie stebina dūmų kvapu, kuris vis dėlto turi užrašą, primenantį sūrų jūros vandenį. Šio tipo viskis taip pat turi subtilų jodo kvapą. Kita labai populiari rūšis škotai yra tas, kuris gaminamas srityje, vadinamoje Speyside. Šis salyklo gėrimas yra švelnaus skonio, suteikiantis jam rafinuotumo.
Škotų juostos laikymas ir pateikimas
Škotas laikomas kambario temperatūroje. Jis patiekiamas gerai žinomose viskio taurėse, kurios atskleidžia jo malonias savybes. Salyklinis viskis gali būti patiekiamas pokalbio metu prieš valgį. Prie jo patiekiama stiklinė ledinio vandens. Išpylus, užpildykite tik trečdalį puodelio.
Ekspertai pataria į gėrimą nepilti ledo, nes taip negalite gerai jausti jo skonio. Jų teigimu, keli lašai šalto vandens puikiai veikia. Žinoma, tai nėra griežtos taisyklės, tik patarimai. Priešingu atveju visi turėtų vartoti alkoholį taip, kaip jiems atrodo tinkama. Škotas geriamas mažais gurkšneliais, kad vartotojas galėtų visiškai mėgautis jo aromatu ir skoniu.
Škotas kulinarijoje
Be to, kad patiekiamas švarus, škotai jis taip pat patiekiamas kartu su kitais gėrimais kokteilio pavidalu. Pasirodo, kad salyklo gėrimas sėkmingai maišomas su alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip baltasis romas, įvairūs likeriai, burbonas, saldus vermutas, amaretas ir daugelis kitų. Jis taip pat gali būti derinamas su gazuotais gėrimais ir vaisių sultimis. Į arbatą ar kavą galima įdėti nedidelį kiekį škotų. Keli lašai škotų suteiktų specifinį ir įdomų kvapą įvairiems kepiniams.
Škotijos nauda
Šis gėrimas yra kalio, kalcio ir natrio šaltinis, todėl neabejotinai saikingas jo vartojimas yra teigiamas mūsų organizmui. Privalumai šuoliai yra žinomi daugiausia tarp škotų. Metams bėgant jie pastebėjo, kad tai padeda priimant įvairius skundus. Nuo peršalimo ir gripo jis veikia kaip liaudies vaistas, nes turi šildantį ir atpalaiduojantį poveikį. Škotų kompresai dedami į sumuštas vietas.
