2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Tamarindas / Tamarindus Indica / - atogrąžų amžinai žaliuojantis medis ar krūmas, kurio aukštis siekia 12-18 metrų. Jo pavadinimas kilęs iš arabų kalbos ir reiškia „Indijos data“.
Tamarindas Jis kilęs iš Šiaurės Afrikos ir Azijos, tačiau dažniausiai Indijoje, kur nuo seno buvo naudojamas kaip maistas ir prieskonis.
Tamarindo žiedai yra geltoni, raudonomis linijomis. Jis turi maždaug 12 cm ilgio ankštį, kurioje yra mažos sėklos, kurių viduje yra saldžiarūgštis, kuris po džiovinimo tampa gana rūgštus. Vaisiaus oda yra tamsiai ruda, o forma yra kaip gondola, netaisyklinga ir raukšlėta.
Tamarindas žydi kekėmis ant medžio, o Tailande derlius nuimamas nuo spalio iki vasario.
Medžio mediena yra labai tvirta ir patvari, todėl ji naudojama baldų gamybai. Įdomus faktas yra tas, kad net smaigaliams yra taikymas - gimus vaikui, vietiniai gyventojai juos įvaro į sienų plyšius, kad apsaugotų motiną ir naujagimį nuo piktųjų dvasių.
Tamarindo sudėtis
100 g tamarindas yra 245 kcal, 36 angliavandeniai, 7 g riebalų, vitaminas A, organinės rūgštys.
Tamarindo parinkimas ir laikymas
Kai perkate tamarindas, turėtumėte rinktis tvirtus liesti, plokščios ir lygios odos vaisius, kurie nėra raukšlėti ir nepraradę spalvos.
Tamarindo vaisius galima perpjauti išilgai peiliu. Nuimkite vaisiaus minkštimą ir atskirkite sėklas. Parduotuvė tamarindas šaldytuve iki 1 mėnesio.
Virimas tamarindas
Tailande yra dvi pagrindinės tamarindo rūšys - saldus, kuris yra puikus desertų pagrindas, ir žaliasis, kuris valgomas su saldžiu padažu ir aitriąja paprika.
Tailandiečiai valgo šiek tiek karčius tamarindo lapus, dedant juos į salotas ar karštas sriubas. Tamarindo žiedus taip pat galima vartoti - šviežius arba virtus. Gėlės taip pat yra karčios, tačiau idealiai tinka aštrioms sriuboms ar čili padažams gaminti.
Jaunus tamarindo vaisius galima patiekti su druska, cukrumi arba džiovintais pipirais. Iš prinokusių vaisių ruošiami saldūs daiktai arba koncentruotos sultys.
Vakarų virtuvėje tamarindas yra vienas iš daugelio garsių padažų ingredientų. Vaisius galima dėti į pyragus, ledus, pyragus, saldainius. Tamarindas gali būti naudojamas sušvelninti saldžių ir aštrų patiekalų skonį. Jis gali būti džiovinamas, naudojamas sriuboms ir desertams gardinti, trinti.
Sėklos tamarindas yra labai daug baltymų, juos galima kepti, mirkyti vandenyje arba virti - tai puikus kavos pakaitalas.
Indijoje tamarindas dedamas į tradicinę lęšių sriubą, įvairias daržovių sriubas ir kelių rūšių lutenitą. Derinys tamarindas, į patiekalus, kurie turėtų įgauti saldžiai kartų skonį, dedama cukraus ir prieskonių.
Tamarindas galima pridėti kaip garnyrą prie ryžių ir pupelių patiekalų. Jis naudojamas kario patiekaluose, populiariame itališkame maskarponės kreme.
Tamarindo privalumai
Tamarinas yra ypač naudingas sveikatai dėl didelio vitamino A ir organinių rūgščių kiekio. Arbata gaminama iš medžio žievės, kuri mažina kraujospūdį. Iš vaisių gaunami vidurius laisvinantys vaistai, o skrudintos vaisių sėklos naudojamos skrandžio ligoms gydyti.
Tamarindas turi labai gerą antibakterinį poveikį, palengvina kosulio ir karščiavimo simptomus. Padeda sergant astma, šlapimo takų sutrikimais ir artritu.
Sumažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl savo teigiamo poveikio virškinimui tamarindas puikiai tinka įtraukti į svorio metimo režimus.
Rekomenduojamas:
Tamarindas Mažina Blogojo Cholesterolio Kiekį
Pirmą kartą girdi apie „Tamarind“? Tai indiška data, kuri yra labai naudinga ir turi baktericidinį, priešuždegiminį, vidurius laisvinantį poveikį. Tamarindas yra atogrąžų amžinai žaliuojantis medis, siekiantis 12–18 metrų. Jo ankštys yra apie 12 cm ilgio, jose yra mažų sėklų, kurių minkštimas yra rūgštus ir saldus.
