2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pastaraisiais metais buvo tikra paranoja apie baltojo cukraus daromą žalą. Štai kodėl vis daugiau žmonių pasikliauja maisto produktais, kuriuose yra dirbtinių saldiklių, manydami, kad jie yra ir saldūs, ir sveiki. Bet ar taip yra iš tikrųjų?
Palaipsniui užuolaida pradėjo kristi aplink kai kuriuos dažniausiai naudojamus saldiklius, ir ši informacija švelniai tariant yra šokiruojanti. Kitas saldiklis, keliantis prieštaringas nuomones, yra acesulfamo K.
Daugelis maisto produktų, kuriuos žmonės kasdien valgo, yra saldinami dirbtiniais saldikliais. Vienas iš dažniausiai naudojamų saldiklių yra acesulfamas K, taip pat žinomas kaip E950. Acesulfamą K visai atsitiktinai aptiko vokiečių chemikas Karlas Klausas tolimoje 1967 m.
1988 m acesulfamo K yra patvirtintas kaip cukraus pakaitalas. Leidžiama naudoti įvairiuose maisto produktuose, kramtomojoje gumoje, milteliuose, skirtuose greitiems gėrimams, ir daugeliui kitų. Tai mažai kalorijų turintis saldiklis, kuris yra labai paplitęs kartu su gerai žinomu aspartamu.
K acesulfamo šaltiniai
Kaip jau minėjome, acesulfamo K naudojamas gazuotų gėrimų, saldumynų, kramtomosios gumos gamybai. Gaiviuose gėrimuose jis plačiai maišomas su aspartamu. Sudėtyje yra želatinos desertų.
Acesulfamas K kurį laiką po vartojimo burnoje palieka labai specifinį kartaus skonio skonį. Todėl gaminiuose, kuriuose yra jo, gamintojai prideda natrio ferrulato, kuris užmaskuoja šį skonį. Acesulfamas nėra absorbuojamas organizme.
Žala nuo acesulfamo K
Tai laikoma tuo acesulfamo K yra viena iš artimiausių aspartamo pusbrolių, o pastarojo padaryta daug žalos. Kai kurių ekspertų teigimu, acesulfamas K gali sukelti pieno liaukų, plaučių, leukemijos ir retus navikus.
Kai kurie tyrimai su gyvūnais tai rodo acesulfamo K pakartotinai stimuliuoja insulino sekreciją, sukeldamas mažo cukraus kiekio kraujyje priepuolį.
Eksperimentai su acetoacetamidu (sunykusiu acesulfamo produktu) parodė, kad jis sukelia labai greitą žiurkių gerybinių skydliaukės navikų vystymąsi.
Acesulfamas K yra 200 kartų saldesnis už cukrų. Palyginimui, jis yra maždaug toks pat saldus kaip aspartamas; pusiau saldus, palyginti su sacharinu, ir turi ¼ sukralozės saldumo.
Kaip ir ciklamatas, aspartamas ir sacharinas, organizmas jo neįsisavina ir greitai išsiskiria.
Acesulfame esantis metilo eteris pažeidžia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Joje esanti asparto rūgštis stimuliuojančiai veikia nervų sistemą ir ilgainiui gali sukelti priklausomybę.
Produktai, kuriuose yra acesulfamo Knerekomenduojami vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.
Acesulfamo K kritikai nurodo nepakankamus galimo kancerogeninio poveikio tyrimus, o jo šalininkai nurodo duomenų apie šalutinį poveikį trūkumą kaip pagrindinį saldiklio nekenksmingumo įrodymą.
Dienos acesulfamo K dozės
Laikoma, kad saugi paros dozė yra ne didesnė kaip 1 g per parą. Tarp kelių saldiklio privalumų yra tai, kad jis nėra kaloringas, jo tinkamumo laikas yra ilgas ir nesukelia alerginių reakcijų.
