2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Želatina yra permatoma trupanti kieta medžiaga, bespalvė arba šiek tiek geltonos spalvos, beveik beskonė ir bekvapė, kuri susidaro ilgai verdant gyvūnų odą, jungiamąjį audinį ar kaulą. Jis yra daug pritaikomas maisto, farmacijos ir gamybos pramonėje.
Želatina taip pat žinoma kaip E441. Tikriausiai jis geriausiai žinomas kaip želatinantis gaminant maistą, įvairaus tipo ir laipsnio želatina naudojama įvairiuose maisto ir ne maisto produktuose.
Tipiški maisto produktai, kuriuose yra želatinos, yra želatinos desertai ar pienai, maži saldumynai, tokie kaip želė saldainiai ir pyragaičiai, pavyzdžiui, želė lokiai, kuriuos vaikai labai mėgsta.
Želatina gali būti naudojama kaip stabilizatorius ir tirštiklis tokiuose maisto produktuose kaip ledai, uogienės, jogurtas, grietinėlė, sūris, margarinas, jis taip pat naudojamas neriebiuose maisto produktuose, siekiant imituoti riebalų pojūtį be kalorijų.
Farmacinių kapsulių apvalkalai paprastai gaminami iš želatinos, kad jų turinį būtų lengviau nuryti. Hipromeliozė yra vegetariškas želatinos atitikmuo, tačiau ją gaminti yra brangiau. Gyvūnų klijai iš esmės yra nerafinuota želatina.
Jis naudojamas sidabro halogenido kristalams laikyti beveik visų fotografinių filmų ir fotografinių dokumentų emulsijoje. Nepaisant tam tikrų pastangų, nerasta tinkamų pakaitų su želatinos stabilumu ir žema kaina.
Jis naudojamas kaip kitų medžiagų, tokių kaip vandenyje tirpus beta-karotinas, danga arba atpalaiduojanti medžiaga, taip nealkoholiniams gėrimams, kurių sudėtyje yra beta-karotino, suteikiama geltona spalva.
Želatina yra glaudžiai susijusi su klijais ir naudojama kaip švitrinio popieriaus rišiklis. Kosmetikos gaminiuose gali būti nedaugintos želatinos versijos, vadinamos „hidrolizuotu kolagenu“.
Abejonės dėl želatinos saugumo
Dėl galvijų spongiforminių encefalopatijų (GSE), dar vadinamų pašėlusių karvių liga, ir dėl jų sąsajų su Creutzfeldt-Jakobo liga (CJD), mažai buvo nerimaujama dėl gyvūninės kilmės želatinos naudojimo.
Tačiau 2004 m. Paskelbtas tyrimas parodė, kad želatinos gamybos procesas sunaikina daugumą žaliavų galinčių būti prionų.
Tačiau atlikę išsamesnius želatinos ir pašėlusių karvių ligos saugumo tyrimus, jie paskatino JAV maisto ir vaistų administraciją paskelbti įspėjimus ir griežtas gaires dėl želatinos išgavimo ir perdirbimo bei sumažinti galimą spongiforminės encefalopatijos. Galvijų riziką nuo 1997 m.
Vienas iš pagrindinių šalutinių poveikių, kuris gali pasireikšti vartojant želatinos papildus, yra alergija želatinai. Nors tai nėra įprasta, ji gali pasireikšti asmenims, linkusiems į alergiją.
Alergija nuo želatinos taip pat gali sukelti dilgėlinę, galvos svaigimą ir, retais atvejais, anafilaksiją. Kitas šalutinis želatinos papildų poveikis yra toksinų, kurie kartais randami želatinoje, reakcija. Kadangi daugeliui gyvūnų skiriami antibiotikai ir jie valgo maistą, kuriame yra pesticidų, šie toksinai gali pasirodyti želatinoje. Galimi simptomai yra galvos svaigimas, pykinimas ir virškinimo problemos.
Galimas šalutinis perteklinio želatinos vartojimo poveikis yra baltymų kiekis, dėl kurio kepenys ir inkstai gali sunkiau dirbti. Yra požymių, kad per daug baltymų be pakankamo angliavandenių kiekio pateko į organizmą, ir tai gali sukelti stresą kepenims, ir dėl šios priežasties želatina kartais naudojama kaip baltymų papildas.
Rekomenduojamas:
Mokslininkai: Paruošta Tešla Yra Kenksminga
JAV ligų kontrolės ir prevencijos centro tyrimas tai parodė gatavos tešlos parduotuvėse parduodamas produktas gali kelti rimtą pavojų sveikatai. Tyrimą atlikę JAV mokslininkai mano, kad šio tipo pusgaminiuose esančios bakterijos gali sukelti pavojingas ligas ir net apsinuodijimą.
Kodėl Kepti Yra Kenksminga
Daugelis žmonių žino apie blogą keptas maistas , dėka daugybės straipsnių apie sveikatą ir tyrimų. Žinoma, kad kepimo procesas yra ypač nesveikas ir toksiškas. Tačiau kyla klausimas: kodėl keptas maistas yra kenksmingas apie mus? Kas atsitinka su maisto produktais kepimo metu, dėl ko jie tampa nesveikesni nei kiti virti, troškinti, kepti ir pan.
Ar Aliuminio Folija Yra Kenksminga?
Aliuminio folija yra nepakeičiamas pagalbininkas virtuvėje. Su jo pagalba mėsa, daržovės ir žuvis yra lengvai ir sveikai paruošiami nenaudojant riebalų pertekliaus. Folijoje virti produktai tampa subtilūs ir kvapnūs. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti produktus į foliją, įpilti prieskonių ir keletą lašų riebalų ir per kelias minutes gausite kvapnų ir skanų patiekalą orkaitėje.
Ar Stevija Yra Kenksminga?
Stevia yra natūralus saldiklis, viena iš rafinuoto cukraus alternatyvų. Augalo savybės pirmą kartą buvo atrastos Pietų Amerikoje, kur vėliau pradėjo plisti. Pastaruoju metu vis dažniau kalbama apie jo poveikį žmogaus organizmui. Nuomonės yra kraštutinės, kai kurios tai vadina sveiku produktu ir naudingu tradicinio cukraus pakaitalu.
Ar Druska Yra Kenksminga?
Ar druska yra kenksminga, kiek jos persistengimas gali pakenkti mums, kokios yra leistinos dienos normos? Tai visi klausimai, kuriuos ir toliau kelia populiariausias prieskonis virtuvėje. Kas yra druska? Tai mineralas, kuris sukėlė susidomėjimą nuo seniausių laikų, kai jis buvo vadinamas gyvybės mielėmis arba balta mirtimi.
