2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Amoniako soda, taip pat žinomas kaip amonio karbonatas yra rožiniai, balti, pilki arba bespalviai kristalai, kurie skleidžia gerai apibrėžtą amoniako kvapą. Amoniako soda gaunamas sintetiniu būdu, o maisto pramonėje vadinamas E 503.
Amoniako soda ištirpsta gerai vandenyje, esant 18–24 laipsnių temperatūrai, pradeda išsiskirti amoniakas. Anksčiau jis buvo gaunamas iš organinių azoto produktų, tokių kaip plaukai, nagai, ragai, distiliuojant aukštoje temperatūroje.
Šiandien pramoniniais kiekiais E503 gaminamas kaitinant amonio chlorido mišinį arba reaguojant vandeniui su amoniaku greitomis aušinimo sąlygomis.
Amoniako soda sudėtis
Amoniako soda susideda iš amonio karbamido, amonio karbonato ir amonio bikarbonato įvairiomis proporcijomis. Amoniako kiekis neturėtų būti mažesnis nei 30% ir daugiau kaip 34%.
Amoniako soda pasirinkimas ir laikymas
Amoniako soda parduodama visose maisto prekių parduotuvėse, maždaug 10 metų pakuotėse. Jos kaina yra maža - ji kainuoja centus. Laikyti sausoje spintelėje, nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių.
Gaminimas su amoniako soda
Amoniako soda kepykloje labai dažnai naudojama makaronams tinti ir tinti, nes esant aukštai kepimo temperatūrai, ji suyra į dujas, kurios tešloje formuoja poras. Amoniako soda dažnai naudojama sausainiams gaminti.
Reikėtų pažymėti, kad kepant pyragus, kurie ruošiami su amoniako soda, virtuvė kvepia amoniaku, kuris dingsta kepant.
Kai kurie žmonės amoniako soda pakeičia kepimo milteliais, nes jiems nepatinka jos kvapas. Tačiau amoniako soda yra labai galingas raugas. Juo pagaminti saldumynai labiau išbrinksta, o su kepimo milteliais - tirštesni.
Kulinarijos praktikoje paprastai sutinkama, kad slapukai gaminti su amoniako soda, pavyzdžiui, pyragai - su soda ir rūgštimi - kepimo milteliai.
Jūs neturėtumėte painioti soda su amoniako soda.
Amoniako sodos naudojimas
Maisto pramonėje E503 naudojamas kaip soda ir mielių pakaitalas gaminant duonos ir konditerijos gaminius, tokius kaip pyragai, sausainiai, šokoladiniai pyragaičiai, kaltiniai ir kt.
Be to, amonio karbonatas farmacijos pramonėje naudojamas sirupų nuo kosulio gamybai.
Nemažai kosmetikos kompanijų į dekoratyvinės kosmetikos sudėtį įeina amonio karbonatas, kuris vaidina svarbų spalvų prisotinimo stabilizatoriaus vaidmenį.
Labai dažnai E503 naudojamas vyno gamyboje, taip pat dedamas į gesintuvus.
Žala iš amoniako sodos
Maisto papildas E503 yra laikomas potencialiai pavojingu, nes yra reali galimybė išsiskirti amoniaku. Tuo pačiu metu yra nuomonė, kad termiškai apdorojant gaminį amoniakas ir anglis išgaruoja, dėl to gatavame produkte lieka tik vanduo.
Todėl amoniako soda žala nebuvo įrodyta. Tai kenksminga ir pavojinga sveikatai tik pradinėje būsenoje. Žmonės, patyrę individualų soda netoleravimą, turėtų kreiptis į kitą raugą - kepimo miltelius ar soda.
Rekomenduojamas:
Kulinarinis Amoniako Sodos Naudojimas
Gero maisto žinovai puikiai žino, kad vieni skaniausių kulinarijos gaminių yra kepiniai. Tačiau makaronų pagundos neapsieina be rauginių medžiagų. Tai medžiagos, dedamos į jas, kad padidėtų jų tūris. Tarp pagrindinių rauginių medžiagų, naudojamų kepykloje, rūšių yra amoniako soda.
Skanūs Kepiniai Su Amoniako Soda
Pateikiame jums dviejų rūšių desertus su amoniako soda. Pirmasis mūsų pasiūlymas yra delikatesai, į kuriuos galite pridėti riešutų, kad jie būtų dar skanesni. Jiems nereikia daug produktų, o rezultatas yra puikus. Štai receptas: Skanumynai su graikiniais riešutais Būtini produktai :
Skanūs Močiutės Sausainiai Su Amoniako Soda
Kas sakė, kad tik per šventes galime paruošti sausainius ir pyragus savo artimiesiems? Mes taip pat galime padaryti skanių saldžių pagundų darbo dienomis, jei tik turime laiko. Mes siūlome jums tris lengvus sausainių su amoniako soda receptus, kuriuos daugelis iš mūsų prisimena iš tų laikų, kai močiutės sausainiai buvo didžiausias vaikystės džiaugsmas.
Kokiuose Kepiniuose Naudoti Amoniako Soda
Ruošdami mėgstamus kepinius, dauguma namų šeimininkių kepimo miltelius naudoja kaip raugą, o duonai ir kepiniams - mieles. Iš tikrųjų kepimo milteliai yra soda (soda), sumaišyta su limontoze, bet kas tada yra amoniako soda ir kokiems kepiniams ji naudojama.
Saldainiai Su Amoniako Soda Iš Senų Sąsiuvinių
Mes siūlome jums tris pyragų su amoniako soda receptus - cigarus, lazdeles ir sausainius. Štai ką jums reikia padaryti jiems: Cigarai su amoniako soda ir uogiene Reikalingi produktai: 2 šaukšteliai. lydytų taukų, 1 arbat. baltojo vyno, 1 pakelis amoniako sodos, 2 -3 valg.
