2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Balandžiai (Russula) yra basidiomycetes gentis, priklausanti Russulaceae šeimai. Tai apima šimtus rūšių, paplitusių daugelyje pasaulio vietų. Genties atstovai išsiskiria stiprių spalvų vaisiakūniais. Jie taip pat turi balkšvas plokšteles. Jų minkštimas yra palyginti švelnus ir gali lengvai lūžti. Kotas yra gerai apibrėžtas, nuspalvintas baltai. Jis visur vienodo ilgio.
Balandžių rūšys
Genties atstovai balandis yra paplitę gimtuosiuose miškuose. Be abejo, labiausiai paplitęs tarp jų yra vadinamasis žaliasis balandis / Russula virescens /. Ją pirmenybę teikia grybai, nes ją galima lengvai atpažinti. Jame yra mėsingas dangtelis. Iš pradžių jis atrodo kaip pusrutulis, bet tada jis tampa plokščias. Grybų mėsa yra padengta pilkai žalia arba žalia oda, kurią sunku pašalinti. Kai grybelis pradeda senėti, dangtelis įgauna geltonas dėmes. Šios rūšies kelmas yra baltas, siekiantis iki dešimties centimetrų.
Balandžio rinkimas ir laikymas
Skinti grybus yra didelis džiaugsmas bet kuriam aistringam grybautojui. Tačiau kai neturite pakankamai patirties, neturėtumėte imtis tokių pastangų be autoritetingo palydovo. Balandis yra renkamas tik iš senų grybų, nes yra pavojus supainioti su nevalgomais kolegomis. Pavyzdžiui, vietoj / Russula virescens / Amanita phalloides, vadinamų nuodingomis žaliomis musmirėmis, galima nuskinti.
Žalioji balandis platinamas lapuočių miškuose. Jis randamas aplink bukus ir ąžuolus. Tai galima rasti ir aplink beržus. Jis dažnai auga pakelės krūmų pavėsyje. Galima rasti atskirų grybų dalių ir grupių. Balandį galima rasti šešėlinėse vietose nuo liepos iki rugsėjo. Jis išsiskiria tamsiomis dėmėmis ant dangtelio.
Rinkdami skirtingų rūšių grybus, niekada nedėkite visko, ką radote, į vieną indą. Geriau paruošti kelis patiekalus, kur dėti grybus. Šios priemonės imamasi, nes esant nuodingai kempinei, būtina išmesti visus kitus, kurie ją palietė.
Kitaip surinkta žalia balandis turi malonaus skonio mėsą. Teigiama šios rūšies savybė yra ta, kad ji gali būti laikoma šviežia ilgiau nei kitos rūšys. Tačiau šiuo tikslu jis turėtų būti laikomas tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.
Virti balandį
Valgomų balandžių mėsa yra apetiška. Žinoma, skirtingų veislių spalva ir kvapas gali skirtis. Tačiau apskritai jis turi neįkyrų skonį ir malonų aromatą bei tinka daugybei specialybių. Norėdami būti tikri, kad virsite savo balandžius geriausiu įmanomu būdu, turite atsižvelgti į kai kurias pagrindines subtilybes.
Prieš įtraukiant juos į indą, balandžius gerai termiškai apdoroti. Galite virti juos pasūdytame vandenyje dvidešimt minučių. Kai kurie virėjai taiko kitokį požiūrį - kelias valandas pamirkykite juos šaltame vandenyje. Priešingu atveju balandžiai labai tinka kepti ar kepti patiekalai.
Nuo balandis sriubą taip pat galima paruošti, tačiau reikia būti atsargiems, nes kai kurioms rūšims atsiranda kartaus užrašas, kuris jaučiamas tokiame patiekale. Vegetariškoje virtuvėje iš balandžių gaminami unikalūs kepsniai, tam tikslui pasirenkami grybai su didesniais kepurėliais, kurie kepami ant grotelių. Tada pagardinkite kmynais, rozmarinais, kalendromis ir uždėkite svogūnų žiedais.
Balandžiai gerai derinami su visomis daržovėmis, grietine, svogūnais. Kai kuriuose gaminiuose jie maišomi su kitų rūšių grybais. Pagardinkite krapais, petražolėmis, česnakais, citrinų sultimis, paprika, ožragėmis, pikantiškomis ir kt. Iš jų galima gaminti salotas, užkandžius ir visų rūšių makaronų įdarus.
Mes siūlome jums receptą su sriuba iš balandiskuris yra labai kvapnus ir maistingas.
Reikalingi produktai: 600 g balandis, 3 bulvės, 2 morkos, 1 svogūnas, raudonieji pipirai, druska, lauro lapas, kmynai, alyvuogių aliejus, karis
Paruošimo būdas: Išvalykite ir nuplaukite grybus, tada palikite juos kelioms valandoms šaltame vandenyje. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, morkas ir bulves. Puode patroškinkite svogūną ir suberkite į jį grybus.
Supilkite produktus su keliomis stiklinėmis šilto vandens ir pridėkite bulves ir morkas. Įpilkite prieskonių ir palikite sriubą ant ugnies, kol produktai suminkštės. Jei norite, pabarstykite smulkintais krapais arba petražolėmis.
Balandžio privalumai
Kaip ir visi grybai, tokie valgomi balandis yra labai naudinga mūsų organizmui. Šie grybai yra riebalų rūgščių, baltymų ir mono- bei disacharidų šaltinis. Juose taip pat yra naudingų elementų, tokių kaip magnis, kalcis, geležis, natris, kalis, fosforas. Balandžių valgymas gali padėti mums gauti svarbių vitaminų E, C, B ir PP.
Ekspertų teigimu, šios rūšies grybų vartojimas yra naudingas žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Jie ypač naudingi tiems, kurie aktyviai kovoja su antsvoriu, nes yra maistingi ir tuo pačiu mažai kaloringi.
