2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Plekšnė yra Pleuronectidae šeimos Hippoglossus genties plekšnių rūšis. Tiesą sakant, dažnai plekšnės terminas reiškia kelias plekšnių rūšis, įskaitant plekšnes, otus, su kuriais plekšnė yra pusbrolis.
Kitas paplitęs šios rūšies žuvų pavadinimas yra otas. Žuvies pavadinimas kilęs iš halijos (šventos) ir užpakalio (plokščios žuvies) arba, kitaip tariant, šventos žuvies, daugiausia todėl, kad ji yra populiari per katalikų šventes.
Plekšnės yra dugninės žuvys, gyvenančios Ramiojo vandenyno šiaurėje ir Šiaurės Atlante. Jie laikomi didžiausiomis dugninėmis žuvimis, sveriančiomis vidutiniškai 24–30 kg, nors yra daug didesnių rūšių. Didžiausių žuvų gaudymo pasaulio rekordas plekšnė kurį laikė žvejys Lino Meyeris. Baisiai didelė žuvis sveria 202 kg, yra 2,5 metro ilgio ir buvo sugauta prie Norvegijos krantų su vokiečių reikmenimis.
Paprastai plekšnė yra beveik baltos odos spalvos apačioje ir rudos su balkšvomis dėmėmis viršutinėje dalyje. Jaunikliai gimsta po vieną akį kiekvienoje galvos pusėje ir iš pradžių plaukia kaip lašiša. Jau po 6 mėnesių viena akis persikelia į kitą pusę, o plekšnė pradeda atrodyti kaip plekšnė. Plekšnės akys lieka viršutinėje rudoje pusėje.
Įdomi šios rūšies žuvų spalva turi savo paaiškinimą - viršus yra rudas, kad galėtų susilieti su apačioje esančiu kraštovaizdžiu, o iš apačios žiūrint yra balta, o tai leidžia susilieti su saulės spinduliais, prasiskverbiančiais į vandenį. Yra dvi pagrindinės plekšnių rūšys - Ramiojo vandenyno (Hippoglossus stenolepis) ir Atlanto (Hippoglossus Hippoglossus).
Paprastai plekšnė jis suvalgo beveik visus vandens gyventojus, kuriuos gali surinkti į burną. Jis toks visavalgis, kad net panašių žuvų buvo rasta pagautų žuvų pilvo ertmėje. Be savo rūšių, plekšnės dažnai valgo krabus, aštuonkojus, jūros skorpionus, lašišas, menkes, silkes. Jaunos žuvys plekšnė dažnai maitinasi maži vėžiagyviai ir kiti dugno organizmai.
Plekšnė gyvena vandenyse nuo kelių metrų iki kelių šimtų metrų gylyje, nors didžiąją gyvenimo dalį praleidžia dugne. Ieškodami maisto plekšnės dažnai persikelia į žuvų mokyklas. Apskritai ši žuvų rūšis yra maisto grandinės viršuje, o plekšnei pavojų kelia tik lašišos ryklys, jūrų liūtas, orkai ir kiti.
Žvejyba plekšnė Ramiojo vandenyno šiaurėje vystėsi nuo XIX amžiaus pabaigos ir šiandien yra viena didžiausių. Plekšnę tradiciškai valgė indai ir pirmieji naujakuriai Kanadoje. Sportinė žūklė Aliaskoje yra pagrindinė turizmo ir ekonomikos sektoriaus dalis.
Aliaskoje ir Amerikos Kolumbijoje paltusų žvejyba tradiciškai buvo sportas, o silkė ar visa lašiša yra labiausiai paplitęs masalas. Pati plekšnė pasižymi gana viesulu. Kartą sugauta ir išnešta į krantą, norint ją prisijaukinti, dažnai tenka trenkti į galvą.
Plekšnės dažniausiai gaudomos aštuonkojo dalimis. Milžiniškų plekšnių tinklų liejimas turi būti griežtai reglamentuotas ir atsargus, nes ši rūšis nesidaugina iki aštuonerių metų, kai jos ilgis yra apie 76 cm. Laimikio ypatumai rodo, kad šviežių plekšnių galima rasti tik turguose. kelias savaites per metus.
Priežastis yra per didelė šios rūšies žvejyba Atlanto vandenyne plekšnė jau laikoma nykstančia rūšimi. „Seafood Watch“pataria vartotojams nepirkti Atlanto plekšnių. Didžioji dalis žuvų, suvalgytų prie rytinės JAV pakrantės, yra iš Ramiojo vandenyno.
Plekšnių sudėtis
Plekšnių maistinė sudėtis panaši į paprastųjų otų ir kitų giliavandenių žuvų. Jame yra pakankamai mažai riebalų, todėl tai yra tinkamas maistas dietai. 100 g plekšnė yra tik 1,33 g riebalų ir visiškai nėra angliavandenių. Plekšnėse gausu baltymų, o mikroelementuose yra žymiai daugiau cinko, seleno, fosforo, daug kalcio ir geležies.
100 g plekšnių yra:
Kalorijos - 91; Baltymai - 18,56 g; Angliavandeniai - 0 g; Riebalai - 1,33 g; Vitaminas B12 - 1,1 mcg; Vitaminas B6 - 0,55 mg; Vitaminas E - 0,61 mg; Vitaminas A - 67 TV.
Plekšnių kulinarinis naudojimas
Plekšnės yra viena iš tinkamiausių žuvų kepti ant grotelių. Dėl to, kad jame yra labai mažai riebalų, jis netinka rūkyti. Jis taip pat gerai paruoštas keptas ar keptas. Įdomu tai, kad plekšnėms skysčiams marinuoti nereikia daug laiko, o pakanka tik kelių minučių.
Jei ilgiau laikysite žuvį marinade, mėsa taps minkštesnė, todėl būtų sunku kepti ant grotelių ir plekšnė galiausiai subyrės. Tinkamiausi šios rūšies žuvims yra sausi prieskoniai, kurie puikiai atitinka mėsos skonį ir tekstūrą.
Plekšnė turi švelnią ir švelnaus skonio mėsą, kurios net nereikia aromatinti per daug. Kepant plekšnes, labai svarbi taisyklė yra taukuota žuvis ir pati kepsninė. Priešingu atveju mėsa prilips arba gabalų vientisumas bus pažeistas.
Plekšnė paprastai iškepa greitai - maždaug per 10 minučių. Be to, plekšnė yra daugiafunkcinė kulinarinė žuvis. Tiesą sakant, galite jį įtraukti į visus žuvies patiekalus, kuriuos norite paruošti - įvairius troškinius, sriubas, salotas, troškinius, sumuštinius. Plekšnė puikiai tinka net ant iešmelių su daržovėmis pagal jūsų skonį.
