Laukinis česnakas - Mielės

2025 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26

Laukinis česnakas (Allium Ursinum), taip pat žinomas kaip mielės, Sibiro svogūnas, laukinis česnakas, yra daugiamečiai žoliniai Kokichevi šeimos augalai. Jis dar vadinamas meškos svogūnu, nes pagal liaudies įsitikinimus, meškos jį valgo po žiemos miego, kad išvalytų skrandį, žarnyną ir kraują.

Jo lapai yra nukreipti į viršų ir siauri iki pagrindo 5-20 cm ilgio koteliu. Jo žiedynas yra pusrutulio formos baldakimas. Laukinio česnako žiedai yra balti. Žydi balandžio – birželio mėnesiais. Priešingai nei kiti aštrūs broliai, laukinis česnakas yra gražios išvaizdos ir labiau panašus į gėlę nei į svogūną ar piktžolę.

Laukiniai česnakai auga ant šešėlinio ir humusingo dirvožemio, daugiausia lapuočių miškuose. Tai įvyksta iki 1200 metrų virš jūros lygio. Jį galima saugiai auginti gėlyne sode.

Laukinių česnakų ingredientai

Visame augale yra eterinio aliejaus, daugiausia sudaryto iš divinilsulfido, vinilsulfido, merkaptano pėdsakų. Tai yra būtent tas ingredientas, kuris suteikia jai specifinį kvapą.

IN laukinių česnakų lapų yra didelis kiekis vitamino C ir stiprių fitoncidų, kurie pasižymi puikiomis fungicidinėmis ir baktericidinėmis savybėmis.

Naujausių tyrimų duomenimis, šviežiame laukiniame česnake yra daugiau mangano, magnio, geležies ir sieros junginių nei įprastame česnake. Laukiniai česnakai paskelbti neginčijamu magnio karaliumi tarp augalų, jo 1 kg lapų turi 1500 mg magnio.

Laukinių česnakų pasirinkimas ir laikymas

Laukinis česnakas parduodamas tiek šviežias, tiek šaldytas ir džiovintas. Verčiau rinkitės šviežius jo lapus, nes tada jie naudingiausi.

Žiemą jį galima laikyti užšaldant šaldiklyje. Jei auginate laukinį česnaką, jo jaunus lapus galite skinti balandžio – gegužės mėnesiais, o svogūnėlius - rudenį. Jo svogūnėliai naudojami panašiai kaip česnakuose.

Laukinio česnako virimas

Laukinis česnakas yra labai populiarus Kinijos ir Europos virtuvėje. Labai gerai derinamas su visomis aromatinėmis žolelėmis ir daržovėmis. Naudojamas kreminiams padažams, šaltoms sriuboms, bulvių patiekalams gardinti.

Maži kiekiai suteikia puikų skonį pieno patiekalams ir kiaušiniams. Laukinis česnakas smulkiai supjaustomas. Dažniausiai jis naudojamas omletams ir salotoms pagardinti, taip pat gardžioms keptoms bulvėms. Paprastai laukiniai česnakai gali būti naudojami visuose patiekaluose, į kuriuos dedama petražolių.

Salotos su laukiniu česnaku ir virtais kiaušiniais

Būtini produktai:

laukinių česnakų lapų, virto kiaušinio, šviežio agurko, pomidorų, skrebučių, sūrio, žaliųjų pipirų.

Galite drąsiai eksperimentuoti su įvairių ingredientų proporcijomis, kad surastumėte idealią visų ingredientų proporciją. Jei norite, galite pridėti grietinėlės ir avokado.

Marinuotas laukinis česnakas

Būtini produktai:

1 litras vandens, 100 gramų 9% acto (arba 200 g 5%), 1 valgomasis šaukštas druskos ir cukraus.

Prieš pradėdami ruoštis marinuota Levurda, jis turėtų būti mirkomas 3 valandas paprastame vandenyje. Tai ypač pasakytina apie brandesnius augalus, kurie gali turėti šiek tiek kartaus skonio.

Norėdami tai padaryti, užpildykite stiklainius laukiniu česnaku ir vandens, acto, druskos ir cukraus tirpalu. Jei norite, galite pridėti garstyčių, krienų ir kitų ingredientų.

Jei mėgstate Korėjos virtuvę, galite išbandyti šiek tiek kitokį marinuoto česnako variantą. Vėl sumaišykite visus ingredientus, tada įpilkite cukraus, druskos, korėjietiškų prieskonių ir paprikos santykiu 2: 1: 1:) (šaukštai).

Laukinio česnako nauda

Yra daug naudingų savybių, vertingiausios:

- antispazminis;

- antiseptikas;

- choleretikas;

- atsikosėjimą skatinantis vaistas;

- diuretikas;

- antibakterinis;

- priešgrybeliniai;

- hipotoninis;

- karščiavimą mažinantis.

Naudojamas laukinis česnakas taip pat palengvinti vietinį uždegimą ir dirginimą skrandžio skausmų atveju ir kaip priemonė skatinti skrandžio sulčių išsiskyrimą. Tai ypač naudinga sutrikus skydliaukės veiklai ir medžiagų apykaitos sutrikimams.

Laukinis česnakas plečia kraujagysles. Tai sumažina kraujospūdį, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir jo nusėdimą kraujagyslių sienelėse.

Laukinis česnakas padidina širdies ritmą ir sulėtina širdies ritmą. Jis pasižymi puikiu fitoncido poveikiu, dėl kurio jis naikina įvairių infekcinių ligų priežastis - stafilokokus, streptokokus, dizenterijos, gripo ir kitas priežastis.

Laukinis česnakas palankiai veikia virškinamąjį traktą, vidurių užkietėjimą, ūminius ir lėtinius sutrikimus. Pašalina kirminus ir nemigą, skundus dėl padidėjusio kraujospūdžio ir aterosklerozės, pvz., Galvos svaigimą ir slėgį galvoje.

Laukinis česnakas yra puikus vaistas nuo kvėpavimo sunkumų ir skreplių. Švieži lapai valo inkstus ir šlapimo pūslę, stimuliuoja šlapimo išsiskyrimą. Sunkiai gyjančios žaizdos lengviau užgyja, jei jas ištepa šviežių laukinių česnakų sulčių.

Tai, kad laukiniuose česnakuose yra daugiau sieros junginių nei paprastuose česnakuose, daro jį geriausiu iš visų auginamų česnakų rūšių.

Net turint labai didelį sieros kiekį, pavartojus jis nepalieka aštraus kvapo. Taip yra todėl, kad laukiniuose česnakuose randama siera yra susijungusi su baltymais, o paprastuose česnakuose - laisvos formos.

Magnis, kurio daug yra laukiniuose česnakuose, yra žinomas antistresinis mineralas, saugantis širdį ir kraujotakos sistemą. Manganas taip pat vaidina pagrindinį vaidmenį organizme vykstant angliavandenių ir riebalų apykaitai.

Jis reikalingas kalciui kaupti kauluose. Į salotas įdėjus keletą skiltelių česnako, tai yra geresnės sveikatos garantas.

Česnako lapai yra puikus vitaminų C ir A šaltinis, taip pat svarbūs organizmui fitoncidai. Jie taip pat yra prisotinti kalcio, kuris yra kaulų sistemos pagrindas. Ne mažiau svarbu tai, kad juose gausu seleno, mangano, cinko, vario, boro, magnio, jodo ir geležies. Laukiniame česnake yra kelių rūšių antioksidantai ir įrodyta, kad jie apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.

Kaip ir daugumoje svogūnėlių, juose yra daug naudingų alicino junginių. Jie užkerta kelią pernelyg aktyviam kraujo krešėjimui ir taip apsaugo kraujagysles nuo jose susidarančių kraujo krešulių.

Kiti naudingos laukinio česnako savybės

1. Kaip jūs žinote, laukiniame česnake yra nepaprastai daug vitamino C ir jo kiekis netgi lenkia daugybę kitų augalų. Pavyzdžiui, palyginti su citrusiniais vaisiais, jo vitamino C kiekis yra 10–15 kartų didesnis, o tai yra tikrai daug. Dėl šios priežasties augalas pasižymi puikiomis fitoncidinėmis savybėmis, stiprina nervų sistemą, gerina virškinamojo trakto funkcijas, skatina skrandžio sulčių gamybą, gerina žarnyno judrumą ir stiprina imunitetą;

2. Augale gausu folio rūgšties, vitaminų B, A, PP. Turi organinės kilmės rūgščių, angliavandenių, riebalų, vandens, baltymų, daug maistinių skaidulų, mono- ir disacharidų;

3. Vitamino trūkumo laikotarpiu laukinis česnakas yra būtina organizmo stiprinimo priemonė. Anksčiau žolininkai netgi gana veiksmingai naudojo skorbutą. Šiandien įrodyta, kad žolė turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį ir tuo pačiu tonizuoja;

4. valo organizmą nuo visų kenksmingų medžiagų ir toksinų;

5. Padidina skrandžio sulčių išsiskyrimą, taip pagerindamas virškinimą;

6. Gerina medžiagų apykaitą organizme, todėl augalas yra ypač naudingas, jei norite numesti svorio;

7. Mielės teigiamai veikia širdį, stimuliuoja jos veiklą, mažina aukštą kraujospūdį ir yra gera prevencija nuo cholesterolio plokštelių atsiradimo;

8. Gerina kraujo ir kraujotakos sudėtį. Tai teigiamai veikia visus medžiagų apykaitos procesus organizme;

9. Gydant peršalimą ir bronchitą, nes jis turi priešuždegiminį poveikį;

Liaudies hipertenzijos receptai

Anksčiau mūsų močiutės vartodavo laukinio česnako tinktūrą, kai kilo problemų dėl padidėjusio kraujospūdžio. Šiuo tikslu jauni lapai paimami, nuplaunami ir dedami į stiklinį indą. Užpilkite degtinę vandeniu santykiu 1: 5 ir padėkite tamsioje vietoje 3 savaites, o ant 4-osios tinktūra yra paruošta naudoti.

Rekomenduojama gerti po 20-25 lašus 3 kartus per dieną. Turėkite omenyje, kad šis liaudies medicinos vaistas neturi greito poveikio, o jo teigiamas poveikis užtruks apie 1-2 mėnesius. Ši tinktūra ypač naudinga esant vitaminų trūkumui, lėtiniam nuovargiui ir disbiozei.

Vaistas nuo žarnyno parazitų

Norėdami atsikratyti apvaliųjų kirmėlių ir kitų žarnyno parazitų, prieš kiekvieną valgį naudinga išgerti po vieną šaukštą laukinių česnakų tinktūros. Šis vaistas yra paruoštas iš maltų lapų ir svogūnėlių, kurie 2-3 dienas buvo mirkomi baltame vyne.

SVARBU! Atminkite, kad niekada neturėtumėte užsiimti savigyda ir visada svarbu pirmiausia pasitarti su gydytoju!

Kontraindikacijos laukiniams česnakams

Nepaisant minios laukinio česnako nauda, tai ne visada naudinga. Pavyzdžiui, neturėtumėte įtraukti vaistažolių į savo meniu sergant gastritu ar pepsine opa. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys taip pat turėtų susilaikyti vartojantis Levurdą. Taip pat nerekomenduojama vartoti sergant epilepsija ir kai kuriomis širdies sistemos ligomis.

Peržiūrėkite mūsų skanius receptus su laukiniais česnakais. Jei esate tik česnako mėgėjas ir nesate išrankus jo išvaizdai, paruoškite apetitą keliančią česnakų sriubą ar česnakinį užkandį.