Avokadas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Avokadas yra laurų šeimos augalas. Avokadai kilę iš Meksikos pietų, tačiau nuo prieš atvykstant europiečiams buvo auginami nuo Rio Grandės iki Peru centro. Manoma, kad majai ir actekai ją žinojo prieš 8000 metų. Jo pavadinimas kilęs iš Nahuatl kalbos ir pažodžiui reiškia sėklides dėl avokado panašumo su šiais anatominiais organais.

Avokadus į Europą XVII amžiuje atvežė ispanai. Šiandien didžiausiais gamintojais laikomos Brazilija, Kolumbija, JAV, Indonezija ir Meksika.

Pažintys avokadų rūšys yra: Gvatemalos, Meksikos ir Vakarų Indijos. Hibridinės formos egzistuoja visose trijose rūšyse. Nepaisant daugybės dvejonių avokadas laikomas vaisiu, o ne daržovės.

Augantys avokadai

Avokadai gerai auga švelnaus klimato sąlygomis. Vakarų Indijos veislės klesti drėgname tropiniame klimate ir užšąla 0 laipsnių temperatūroje. Gvatemalos rūšys yra įpratusios augti vėsiau, dideliame aukštyje ir yra atsparios -2 laipsnių temperatūrai. Meksikos rūšys yra įpratusios augti sausose, subtropinėse plynaukštėse ir klesti Viduržemio jūros klimatuose. Jie yra patvarūs esant -5 laipsnių temperatūrai.

Avokadams reikia apsaugos esant stipriam vėjui, kuris gali lengvai nulaužti vaismedžio šakas. Avokadų medžiai Negaliu išgyventi dirvožemyje su bloga drenažo sistema. Medžiai gerai auga kalvos šlaituose ir niekada neturėtų būti sodinami upelio vagoje. Jie toleruoja rūgščią ar šarminę dirvą. Avokadų derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės. Prekybos standartai reikalauja, kad vaisiai prieš derlių pasiektų 8% aliejaus.

Meksikos rūšys subręsta nuo 6 iki 8 žydėjimo mėnesių, o Gvatemalos rūšys - nuo 12 iki 18 mėnesių. Vaisiai gali ir toliau augti ant medžio, net subrendę. Purpurinės rūšys, prieš jas nuimant, turi būti pilnos.

Gvatemalos rūšys gali būti laikomos šviežios 15–20 laipsnių temperatūroje iki šešių savaičių. Meksikos rūšys greitai nusidažo ir jas reikia vartoti nedelsiant.

Avokadas yra storas, visžalis medis, kuris anksti pavasarį duoda daug lapų. Jis su amžiumi sparčiai vystosi ir gali siekti 13 metrų. Skiepyti augalai paprastai duoda vaisių per vienerius ar dvejus metus, palyginti su 8–20 metų, reikalingų daigų auginimui.

Avokadų žiedai pasirodo sausio - kovo mėnesiais, o paskutiniuose žiedynuose yra nuo 200 iki 300 mažų geltonai žalių žiedų. Kiekvienas žiedynas duoda tik vieną – tris vaisius. Vakarų Indijos rūšių avokadai gamina didžiulius, lygius, apvalius, blizgius, žalius vaisius, kuriuose yra mažai aliejaus ir sveria iki 2 kg. Gvatemalos rūšyse vaisiai yra vidutinio dydžio, kiaušinio formos arba kriaušės formos, šiurkščia žieve ir subrendę pasiekia juodai žalią spalvą. Meksikos veislių vaisiai yra maži, plona žieve, subrendę tampa blizgančiai žali arba juodi.

Avokado vidus yra žalia šalia odos, kata viduje tampa gelsva, šalia nevalgomų kiaušinėlių sėklų. Šviežiai nuskintas avokadas yra tvirtas, bet tada suminkštėja iki riebios tekstūros. Avokadai nėra virti, nes jie pradeda degti.

Avokado sudėtis

Biocheminė avokado sudėtis labiau primena riešutus nei vaisius. Avokadai suteikia organizmui baltymų tokiu kiekiu, kuris gali lengvai pakeisti mėsą ir sūrį kasdieniame žmogaus racione.

Avokadai yra geras šaltinis geležies, cinko, kalio ir magnio, vitaminų B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramų avokado yra 218 kalorijos. Jame taip pat gausu augalinių baltymų, oleino rūgšties, maistinių skaidulų, virškinamų riebalų ir apie 2% angliavandenių. Maistinė vertė - 212 kcal 100 g. Lapuose yra eterinių aliejų ir mikroelementų.

Avokadų parinkimas ir laikymas

Gerai sunokusį avokadą atpažinsite iš giliai žalios spalvos. Jo žievė yra blizgi, be įtrūkimų, juodų dėmių ir sausų vietų. Neprinokę avokadai gali sunokti įdėti į keptuvę kambario temperatūroje maždaug savaitę. Gerai subrendus avokadui, jo oda pradeda palaipsniui tamsėti. Žaliųjų avokadų vis tiek nereikėtų laikyti šaldytuve. Prinokusius avokadus šaldytuve galima laikyti maždaug dvi savaites. Geriausia laikyti supjaustytą avokadą su žievele. Norint, kad viršuje neparuduotų, būtina jį apšlakstyti citrinos sultimis. Net jei tamsėja, nesijaudinkite, nes jis vis tiek yra valgomas. Jei jums nepatinka, tiesiog nupjaukite rudą dalį peiliu. Supjaustytus avokadus taip pat galima įdėti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve.

Jeigu nori užšaldykite avokadą, jums reikia padaryti tai netvarka. Perpjaukite ją per pusę, išimkite kaulą ir šaukštu nugraibykite mėsą. Gerai išminkykite ir paskirstykite į ledo luitus. Užšaldžius, išimkite skardines ir laikykite šaldiklyje plastikiniame maišelyje. Taigi galite išsaugok avokadą iki 3 mėnesių.

Kulinarinis avokado naudojimas

Nuotrauka: Iliana Parvanova

Prieš mėgaudamiesi avokado skoniu, turėtumėte žinoti, kad avokadas vartojamas tik žalias. Jei jis termiškai apdorojamas, jis pradeda kartotis.

Šviežias avokadas labai skanus tyrėse, sumuštiniuose ir žuvies garnyruose. Garuose virtus avokadus galima valgyti su riešutais ir daržovėmis. Trintas avokadas yra pagarsėjusio „Guacamole“padažo dalis. Salotos su vištiena arba krevetės su smulkintu avokadu yra labai skani ir egzotiška pagunda. Avokadas puikiai dera su skrebučiais ir daržovių mėsos kukuliais. Avokadas yra daugelio egzotinių salotų, salotų ar paprastų salotų su pomidorais ir raudonėliais dalis.

Amerikoje iš avokado gaminami ledai, o Indonezijoje jis naudojamas net kokteiliams gaminti, tačiau mūsų šalyje jis vis dar nėra toks populiarus. Be to, avokadas yra puikus padažų, sriubų, kumpio ir jūros gėrybių priedas. Jei nuspręsite, galite tiesiog paskleisti jį ant griežinėlio ir pasūdyti.

Avokado nauda

Aliejaus kiekis avokaduose yra antras už alyvuogių, o kartais net didesnis. Biocheminė avokadų sudėtis suteikia pakankamai baltymų, kad kasdienė mityba visiškai pakeistų mėsą ir sūrį.

Klinikiniai tyrimai rodo, kad avokadų aliejus gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Avokado lapų sėklos ir ekstraktai naudojami įvairiems medicininiams tikslams, įskaitant viduriavimą, dizenteriją ir kaip antibiotiką.

Naudojamas avokadas gydant diabetą, aukštą kraujospūdį, širdies ir kraujagyslių, akių, inkstų, kepenų ir tulžies ligas, opas, gastritą ir anemiją. Tai skatina medžiagų apykaitą, veikia prieš navikus ir vėžį bei stiprina imuninę sistemą. Tai teigiamai veikia nervų sistemą ir psichiką. Tai taip pat naudinga moterims, nes reguliuoja mėnesinių ciklą. Trumpai tariant - atogrąžų vaisiai „gydo“nuo beveik visų ligų.

Kadangi avokade yra labai daug antioksidantų ir mineralų, jis tampa stebuklingu vaisiu, kuris, be naudos sveikatai, padidina tonusą ir prailgina jaunystę.

Avokado nauda moterims

Dailiosios lyties atstovėms avokadas yra nepakeičiamas pagalbininkas ir sąjungininkas. Šis ingredientas aktyviai naudojamas kosmetikoje ir dietinėje mityboje. Dėl didelio vitamino E kiekio aliejus dažnai naudojamas gaminant kremus ir veido kaukes, taip pat plaukų kondicionierius. Daugelis avokadus vartojusių moterų teigia, kad raukšlės sumažėja, oda išvaloma, padidėja elastingumas ir akivaizdžiai sumažėja tamsūs ratilai po akimis.

Naudojamas avokadų aliejus ir kaip pagrindas. Jis turi neutralų aromatą ir lengvai įsiskverbia į epidermį. Gerai kovoja su pleiskanojimu ir odos uždegimu, suteikdamas spindesį ir sveiką veido spalvą.

Jis dažnai dedamas į nagų ir rankų priežiūros priemones, anticeliulitines priemones, muilus ir lūpų dažus. Be to, avokadus į dietą aktyviai įtraukia žmonės, norintys sulieknėti ir sveikai gyventi. Tai suteikia sotumo jausmą ir tuo pačiu metu neprisotina kūno riebalų pertekliumi. Normalizuoja medžiagų apykaitą ir procesus organizme. Padeda kovoti su antsvoriu ir stangrina odą.

Avokado nauda vyrams

Tai ypač naudinga stipriosios lyties atstovams, kurie aktyviai sportuoja ir šiek tiek užsiima jėgos sportu. Dėka L-karnitino, esančio avokaduose dideliais kiekiais, padidėja ištvermė ir susikaupimas aktyvios fizinės veiklos metu, pavyzdžiui, bėgimo, plaukimo, kultūrizmo ir kt.

Avokadai padeda ne tik kovojant su antsvoriu. Tai taip pat naudinga auginant raumenų masę, nes joje gausu baltymų. Jie yra raumenų skaidulų statybos pagrindas, aktyviai dalyvaujantis deguonies, vitaminų ir hormonų pernešime organizme.

Taip pat įrodyta avokado nauda vyrų reprodukcinei funkcijai. Reguliarus vartojimas padeda padidinti potenciją, padidina spermos aktyvumą ir galimybę pastoti vaiką.

Joje esanti folio rūgštis ne mažiau naudinga vyrams, nes apsaugo nuo prostatos vėžio vystymosi ir pagerina spermos kokybę. Štai kodėl avokadų ekstraktas dažnai yra įtrauktas į įvairius vaistus, siekiant palaikyti potenciją, gydyti prostatitą ir prostatos adenomą.

Avokado žala

Konkrečių kontraindikacijų dėl jo vartojimo nėra, todėl jis taip dažnai naudojamas gaminant maistą ar kosmetiką. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali pakenkti:

1. Esant alergijai ir individualiai netolerancijai;

2. Reguliariai naudojant avokadą dideliais kiekiais, sutrinka natūrali žarnyno mikroflora ir galimi dispepsiniai sutrikimai raugėjimo ir pykinimo pavidalu;

3. Jo negalima skirti vaikams iki 2 metų, nes avokadai gali sukelti alerginę reakciją. Taip yra dėl vis dar nesusiformavusio imuniteto ir šiuo atveju glikoproteinas gali būti suvokiamas kaip svetimas vaiko organizmui.

Meniu svarbu palaipsniui pristatyti, jei yra alergija citrusiniams vaisiams, nes šis vaisius taip pat yra egzotiškas. Pradžioje jis vartojamas labai mažomis porcijomis ir tik nustačius šalutinį poveikį, kiekį galima padidinti. Susirgus virškinamojo trakto ligomis, reikėtų iš anksto kreiptis į gydytoją, nes tai gali neigiamai paveikti virškinimą.

Diabetu sergantys žmonės neturėtų piktnaudžiauti avokadais dėl jų angliavandenių kiekio - maždaug 9 g kiekvienam 100 g. Tai taikoma ir diagnozuotos podagros atveju, nes kiekviename 100 g yra apie 10% dienos baltymų. Jų perteklius gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.

Peržiūrėkite daugiau avokadų receptų, mūsų skaniausių avokadų salotų, o jei laukiatės svečių, galite juos pasveikinti su avokadų užkandžiu.