2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Spetsle yra makaronų rūšis, gaminama iš kiaušinių. Šio tipo makaronai yra tradicinės vokiečių virtuvės dalis. Pats pavadinimas kilęs iš žodžio spatz, kuris reiškia mažą žvirblį. Be Vokietijos, šis makaronas taip pat ruošiamas Austrijoje, Šveicarijoje, Vengrijoje, taip pat Elzaso ir Pietų Tirolio regionuose.
Receptai spezlei rasti XVIII amžiaus pirmame ketvirtyje. Šiais laikais tai siejame tik su vokiečių virtuve. Metinė spetsle gamyba Vokietijoje siekia daugiau nei 40 000 tonų. Akivaizdu, kad tai yra vienas mėgstamiausių tautos maisto produktų.
Dabar jo gamyba yra mechanizuota, tačiau anksčiau ji buvo ruošiama rankomis arba šaukšto pagalba. Vėliau buvo išrastas specialus įrankis vokiškiems šviežiems makaronams gaminti, kurie priminė tarką.
Pagrindiniai „spezle“ingredientai yra: kiaušiniai, miltai ir šiek tiek druskos. Paprastai vokiečiai laikosi nerašytos skanių makaronų gaminimo taisyklės - visada įdėkite vienu kiaušiniu daugiau nei žmonės, kurie valgys makaronus.
Nuotrauka: Albena Assenova
Pagal tradiciją spetsle gaminamas supjaustant tešlą į plonas ir ilgas juosteles, panašias į kirminus. Tada įdėkite į verdantį vandenį. Kai jie pakyla į vandens paviršių, tai reiškia, kad jie yra pasirengę. Šiek tiek sukietėję ir jau susiformavę, jie ištraukiami iš vandens ir nusausinami.
„Spezleto“galima vartoti atskirai, užpilant lydytu sviestu. Tačiau tai taip pat puikus patiekalas prie vietinių patiekalų.
