2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Trynys yra viena iš trijų pagrindinių kiaušinio dalių (lukštas, kiaušinio baltymas ir trynys). Kaip žinome, kiaušinius deda paukščių patelės ir ropliai. Jis vadinamas taip dėl savo gelsvos spalvos, kuri skirtinguose kiaušiniuose skiriasi. Trynio dydis priklauso ir nuo kiaušinio kilmės. Manoma, kad jis turi didžiausią santykinį svorį ir yra svarbiausia kiaušinio maistinė medžiaga. Trynius sudaro trynio maišelis, trynio rutulys ir gemalas.
Šis kiaušinio komponentas sugeba išsidėstyti savo centre dviejų baltymų ryšių pagalba. Didelę dalį (beveik pusę) trynio sudaro vanduo. Tryniai daugiausia naudojami kaip maisto produktas, nors jie dažnai naudojami kitiems tikslams. Paprastai jie naudojami tryniai vištų, kalakutų ir žąsų kiaušinių. Kai kurie dėmesį taip pat skiria stručio kiaušinių tryniams. Afrikoje perlinių vištų kiaušinių tryniai valgomi su malonumu. Mūsų šalyje dažniausiai vartojami vištų kiaušinių tryniai.
Trynių istorija
Kiaušinius žmonija vartojo nuo neatmenamų laikų. Po to, kai paukščius prijaukino mūsų protėviai, senolių meniu vis dažniau pradėjo rodytis vertingas geltonas kamuolys, vadinamas tryniu. Skirtingos kilmės kiaušinių tryniai naudojami skirtingose kultūrose. Manoma, kad apie 1400 m. stručio kiaušiniai buvo vartojami Egipte, arba bent jau tai matyti iš to laikmečio kapo vaizdų. Tryniai jie taip pat džiaugėsi senovės romėnais, kurie nepamiršdavo pusryčiams valgyti kiaušinių.
Iš tikrųjų romėnai pamėgo kiaušinius paskatino juos sugalvoti įvairius būdus, kaip juos išsaugoti. Mums progresuojant išrandamos įvairios baltymų ir trynių perdirbimo technologijos. Tai paskatino momentą, kai kiaušinių džiovinimas XIX amžiuje tapo populiarus kiaušinių pramonėje. Šio proceso dėka abi kiaušinio dalys tampa miltelių konsistencija. Džiovintų kiaušinių miltus JAV armija naudojo Antrojo pasaulinio karo metu.
Trynių sudėtis
Tryniai yra daugelio naudingų medžiagų šaltinis. Net manoma, kad auksinis rutulys yra pats vertingiausias paukštienos produktų komponentas. Didelis kiaušinio trynys apkraus beveik šešiasdešimt kalorijų. Tryniuose yra vitamino A, vitamino E, vitamino B6, vitamino B12, vitamino B5, vitamino K, vitamino D, kalcio, geležies, magnio, mangano, vario, fosforo, kalio ir kt.
Trynių laikymas
Daugumai receptų reikia naudoti tik baltymus. Bet ką daryti su mūsų likusiais tryniais? Paprastai švieži sveiki kiaušiniai šaldytuve laikomi tris – penkias savaites, tačiau, kai trynys yra atskirtas, jie laikomi šaldytuve, įdėdami juos į uždarą indelį su šaltu vandeniu. Jų negalima palikti ilgiau kaip tris dienas. Tryniai jų negalima laikyti šalia stipraus kvapo maisto, nes jie galėtų jį sugerti. Patys rinkdamiesi kiaušinius taip pat įsitikinkite, kad nepasibaigė jų galiojimo laikas.
Kiaušinių trynių nauda
Valgymas tryniai, žalias ar perdirbtas, turi daug naudingo poveikio žmogaus organizmui, nes geltonas rutulys yra krūva naudingų medžiagų. Tačiau negalime nepaminėti fakto, kad, pasak kai kurių ekspertų, trynių valgymas žalias arba laisvas (o ne virtas, keptas ar keptas) yra geros sveikatos raktas. Kai kurių ekspertų teigimu, kiaušinių tryniai padeda normalizuoti hormonų kiekį. Trynyje yra maistinių medžiagų, palaikančių ne tik vieną žmogaus kūno organą, bet ir akis, nagus, odą, dantis, plaukus. Jie taip pat yra maistas smegenims.
Tiesa, kad tryniai yra cholesterolio, tačiau tai neturėtų trukdyti jų vartoti, nes jis būtinas žmogaus organizmui, nes jis dalyvauja kuriant ląstelių sienas. Termiškai apdorojant trynius, jie gali būti ne tokie naudingi kaip žaliavoje. Yra net kraštutinių nuomonių, kad termiškai apdoroti tryniai padidina blogojo cholesterolio kiekį ir palaiko degeneracinių ligų vystymąsi. Anot kitų, tiesa slypi kažkur per vidurį, todėl jie rekomenduoja kiaušinius nevalgyti žalius, bet bent jau minkštus.
Tryniai puikiai papildo dienos racioną. Kiaušinių trynių valgymas 2–3 kartus per savaitę gali tik prisidėti prie jūsų geros sveikatos. Žinoma, paimtų trynių kiekis yra griežtai individualus ir priklauso nuo mūsų kasdienių poreikių ir dietos. Tačiau vienas dalykas yra saugiai vartojamas anksti ryte, jie suteikia energijos ir suteikia sotumo.
Tyrimai taip pat rodo, kad kiaušinių tryniai padeda normalizuoti kraujospūdį. Kanados Albertos universiteto mokslininkai neseniai nustatė, kad kiaušinių tryniuose yra dvi svarbios amino rūgštys - triptofanas ir tirozinas. Pasak mokslininkų, dviejuose žaliuose kiaušinių tryniuose yra daugiau antioksidantų nei viename obuolyje. Daugelį metų buvo komentuojama, kad kiaušinių tryniai yra didelis cholesterolio kiekis, o tai savo ruožtu sukelia širdies problemų. Tačiau dabar ekspertai mano, kad tai daugiau mitai ir dėl jų nereikėtų vertinti paniekos ir skepticizmo dėl trynių.
Liaudies vaistas su kiaušinių tryniais
Paaiškėjo, kad tryniai yra naudojami ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip priemonė nuo kai kurių nemalonių sąlygų. Pavyzdžiui, liaudies medicinoje yra trynių nuo virimo receptas. Šiuo tikslu kiekvieną vakarą ant pažeisto audinio reikia užklijuoti tvarstį su šiuo kiaušinio komponentu. Tryniai vartojami nuo gerklės skausmo ir kosulio.
Tokiu atveju močiutės receptais patariama vieną kiaušinio trynį sumaišyti su brendžiu (vienu šaukštu), maltu imbieru (vienas šaukštelis), medumi (150 gramų) ir vienos citrinos sultimis. Visi ingredientai yra sumaišyti. Paimkite vieną arbatinį šaukštelį recepto kelis kartus per dieną. Tryniai yra ne tik vaistas, bet ir grožio produktas. Jie pateikia daugybę receptų, kurie suteikia plaukams blizgesio, elastingumo ir stiprumo, o taip pat odai gaivumo ir švelnumo.
Tryniai gaminant maistą
Labiausiai rimta ir gerai žinoma kiaušinių trynių paskirtis yra kulinarija. Yra receptų, kurių neapdorotą geltoną rutulį reikia atskirti nuo baltymo. Tam galite naudoti labai lengvą triuką. Kiaušinį sulaužykite lėkštėje. Tada paimkite gerai nuplautą plastikinį butelį. Ne per stipriai suspauskite ir nukreipkite gerklę į trynį.
Nustojus stumti butelį, jis išsiurbs trynį. Tada galite lengvai perkelti jį į kitą konteinerį. Šiuo metodu galima atskirti kelis trynius. Atskirti geltoni rutuliai dažniausiai naudojami kaip maisto ruošimo emulsiklis. Yra daugybė receptų, todėl įtraukite juos į kremus, pyragus, padažus, salotas ir visus kitus patiekalus.
Trynių pažeidimas
Tryniai gali būti salmonelių. Štai kodėl kai kurie ekspertai rekomenduoja juos virti bent trylika minučių. Visada reikia stebėti pačių kiaušinių galiojimo laiką.
