2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Prieplauka yra viena iš natūralių pavasario dovanų, kuri mūsų šalyje auga laisvai. Paprastasis dokas yra daugiametis Lapadų šeimos (Polygonaceae) žolinis augalas. Pasitaiko lotyniškais pavadinimais Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (rūgštynė); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Reikėtų atskirti nuo gyvačių prieplaukos (Arum maculatum L), kuri turi daug naudingo poveikio sveikatai, kaip priešuždegiminį ir nuskausminantį poveikį, tačiau vis tiek tai nuodinga žolė ir naudojama tik gumbasvogūnė.
Paprastas dokas tačiau jis yra tiek Bulgarijoje, tiek daugumoje Europos ir yra auginamas daugiausia kaip lapinė daržovė. Jis auga daugiausia vidutinio klimato zonose ir dažnai būna laukinis. Prieplauka yra artima rūgštynės (Rumex acetosa) giminaitė - jos turi panašų skonį ir puikų išorinį panašumą.
Prieplaukos istorija
Šio naudingo augalo istoriją galima atsekti antikoje, kai romėnų kariuomenei tai buvo išgelbėjimas nuo jų degančio troškulio per karines kampanijas. Apie tai pranešė pats Virgilijus dokas yra privalomas paprasto ir padoraus valstiečio sodui, o Horacijus jį gana dažnai vartojo kaip vidurius. Actekai prieplauką pavadino „atlinanu“, o tai reiškia „jos motina yra vanduo“, kuris siejamas su jo augimu aplink upelius. Jie taip pat pavadino jį „axixpatlic ztic“, kuris reiškia „geltoną šlapimo sukėlėją“, kuris nurodo jo naudojimą kaip diuretiką.
Viduramžiais augalo populiarumas augo ir jis vis labiau buvo įtrauktas į patiekalų ruošimą. Bėgant metams Vakarų Europoje pradėtos ruošti sriubos su doku, taip pat puikūs padažai, kurie buvo patiekiami su gerai paruošta mėsa ir žuvies patiekalais.
Prieplaukos tipai
Jie skiriasi nuo 150 iki 200 rūšies dokas, tačiau mūsų šalyje yra žinomi tik 20. Dažniausios rūšys yra paplitusios, lapuočių, Maikop ir Lionas.
Doko sudėtis ir naudingos medžiagos
Prieplauka yra vienas iš vertingų maisto produktų pavasario sezono metu, kurio neturėtume iš savęs atimti ir turėtume reguliariai įtraukti į savo meniu. Tai, be abejo, yra viena sveikiausių daržovių kartu su dilgėlėmis, špinatais dėl savo vitaminų, mineralų, baltymų ir angliavandenių įvairovės. Be to, doke nėra riebalų, todėl jis puikiai tinka mitybai.
Dėl savo cheminės sudėties dokas yra vegetarų meniu, nes jis sėkmingai pakeičia mėsą. Cheminėje doko sudėtyje galime rasti vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E ir K. Yra daug baltymų, angliavandenių, flavonoidų, celiuliozės, taninų, eterinio aliejaus, antrachinono junginių ir kt. daug geležies, kalio, kalcio, natrio ir fosforo mineralinių druskų.
Jame taip pat yra obuolių, oksalo ir citrinos rūgšties. Jei reguliariai pilsite doką, kurį ruošiate, pavyzdžiui, sriubas, galite būti tikri, kad gaunate pakankamai baltymų. Pusėje puodelio doko yra apie 5 g baltymų, geležies, vitamino B2 ir magnio.
Prieplaukos pasirinkimas ir laikymas
Šviežia ir šviežia dokas galite rasti pavasarį. Jei neturite galimybės šviežiai pasiimti iš pievos, esančios šalia vandens kanalo, turguose visada rasite prieplaukų jungtis už prieinamą kainą. Prieš perkant, atidžiai patikrinkite doką - ar lapai yra švieži ir trapūs, ar ant jų nėra supuvusių vietų.
Tik su šviežia lapų dokas galite būti tikri, kad maistinių medžiagų ir ypač vitaminų yra 100%. Kuo senesnė žalialapė daržovė, tuo mažesnis vitamino C kiekis joje. Iškart po atsiskyrimo jo kiekiai pradeda mažėti. Prieš naudodami doką, laikykite jį apatinėse šaldytuvo dalyse ne ilgiau kaip 24 valandas.
Kulinarinis doko pritaikymas
Po gausaus maisto žiemą pavasaris praverčia su prieplauka, kad į mūsų maistą įneštų nuotaikos, spalvos ir gaivos. Naudokite šviežią palieka ant doko paruošti įvairias sriubas, sriubas ir grietinėlės sriubas, sarma su doku, padažus, pavyzdžiui, su kvapiaisiais sūriais arba tiesiog paprastą troškinį su doku. Tiek ryžiai su doku, tiek bulvės su doku orkaitėje yra vienodai geri. Mūsų šalyje populiarus pyragas su doku, taip pat jo paruošimas su įvairia mėsa.
Čia yra vienas iš mūsų mėgstamiausių receptų:
Kepta aviena su doku
ėriena - apie 1,3 kg; dokas - 1,5 kg; švieži svogūnai - 3 kekės; žalias česnakas -1 ryšys; petražolės - 1 kekė šviežia; mėtos - 1/2 kekės šviežios; aliejus - 50-60 ml.
Paruošimas: marinuoti susmulkintą avieną 150 ml degtinės / brendžio, 50 ml sojos padažo, 1 arbatinio šaukštelio mišinyje. raudonieji pipirai ir druska pagal skonį. Palikite 1-2 valandoms. Į keptuvę, kurioje kepsite, įdėkite susmulkintą svogūną, česnaką, prieplauka užpilkite 300 ml vandens, 50 ml brendžio ar vyno, įpilkite avienos ir šiek tiek aliejaus. Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje iš pradžių 250 laipsnių temperatūroje, kol keptuvėje užvirs vanduo, tada dar žemoje orkaitėje dar 1,5 ar daugiau valandų, jei ėriena yra vyresnė.
Prieplaukos privalumai
Valgymas prieplauka mes suteikiame savo kūnui gyvybę suteikiančią galią ir naudingų mikroelementų paletę. Geležis doke daro daržoves gera pagalba gydant mažakraujystę, o antrachinono junginiai turi teigiamą poveikį tingiems žarnynams. Kaip žalios lapinės daržovės doke yra daug chlorofilo, kuris, kaip įrodyta, padeda kovoti su vėžiu.
Šimtmečius liaudies medicinoje dokas buvo naudojamas kaip diabeto, kepenų ligų, tulžies ir nutukimo gydymo ir profilaktikos priemonė. Nors dokas gali padidinti apetitą, jis gerina virškinimą ir turi valomąjį poveikį. Be to, jis sugeba sumažinti kraujospūdį.
Kaip gyvatė prieplauka ir įprastas, naudojamas su įvairiais nuovirais, padeda uždegiminiams procesams burnos ertmėje. Tai gerai veikia kolitą, o susmulkinti ir tepami probleminės srities doko šaknys ramina ir gydo bėrimus, limfedemas ir furunkulus.
Žala nuo doko
Nors dokas naudingas, jis taip pat gali sukelti tam tikrų problemų žmonėms, linkusiems į inkstų ir kūno akmenis.
Kaip ir visa kita, perdozavus doką, gali pasireikšti nemalonios pasekmės - virškinimo trakto uždegimas, o kai kurie jo šalutiniai poveikiai yra lengvas viduriavimas arba kai kuriais atvejais laisvas išmatos.
