2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Norint pagaminti tikrą itališką Bolonijos padažą, kuris yra vienas populiariausių spagečių padažų, jums reikės šviežio pieno. Su jo pagalba italai slopina rūgštų vyno ir pomidorų skonį padaže, todėl jis tampa švelnus ir kreminis.
Norėdami paruošti Bolonijos padažą, geriausia naudoti maltą jautieną ir kiaulieną, kaip nurodyta originaliame recepte, sukurtame Italijos mieste Bolonijoje.
Jautiena ir kiauliena papildo viena kitą - jautiena suteikia padažui skonio, o kiauliena - tirpsta burnoje. Mėsos ir daržovių kepimas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant padažą.
Norėdami kepti, o ne troškinti, turite juos kepti ant stiprios ugnies. Svarbiausia nesudaryti nė vieno faršo gabalėlio. Įpylus skysčio, bus labai sunku susitvarkyti su gabalėliais.
Pienas ir vynas turėtų būti dedami po vieną, o ne kartu. Mėsa pirmiausia kepama piene, o jai susigėrus, tas pats daroma ir su vynu. Ilgai troškinant padažą, pienas ir vynas atskiriami nuo mėsos ir gaunamas tirštas padažas.
Kuo daugiau padažas troškinamas, tuo jis skanesnis. Klasikinėje versijoje jis virtas ilgiau nei keturias valandas, tačiau po dviejų valandų troškinimo jį taip pat galima vartoti.
Paruoštą galite laikyti šaldytuve tris dienas. Pabuvęs šaldytuve, jis tampa dar skanesnis. Norėdami tinkamai troškinti, virkite ant žemiausios viryklės padėties ir palikite dangtelį šiek tiek pravirą.
Ant padažo paviršiaus periodiškai turėtų atsirasti maži burbuliukai, tačiau jei jie taps dideli, nedelsdami sumažinkite ugnį, nes padažas degs. Daržovės padažui turi būti labai smulkiai supjaustytos, kad virtų.
Šešioms spagečių porcijoms reikės dviejų skiltelių česnako, vieno šaukšto alyvuogių aliejaus, 25 g sviesto, vieno svogūno, smulkiai supjaustyto, vienos morkos, smulkiai supjaustytos, vieno saliero stiebo, smulkiai supjaustyto, 50 g šoninės, 250 g maltos jautienos, 250 g maltos kiaulienos, 300 ml pieno, 300 ml sauso baltojo arba raudonojo vyno, 2 šaukštai pomidorų pastos, 800 g konservuotų pomidorų, prieskonių pagal skonį, sūrio ar parmezano.
Troškinkite smulkintą arba tarkuotą česnaką alyvuogių aliejuje, į kurį įmaišėte sviesto, maždaug dvi minutes. Suberkite supjaustytą šoninę ir apkepkite, tada suberkite daržoves ir patroškinkite, kol taps permatomi, bet neparuduos.
Įpilkite visą maltą mėsą ir sutrinkite, kol ji taps vienalytė. Kepkite apie aštuonias minutes, tada įpilkite pieno. Maišant, dešimt minučių leiskite mirkyti mėsoje.
Nesijaudinkite, jei pamatysite pieno gabalėlius - jie vėliau ištirps. Įpilkite vyno ir leiskite jam virti dešimt minučių, nuolat maišydami.
Įpilkite pomidorų tyrės, pomidorų ir 800 ml vandens. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir pusę šaukštelio druskos. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir palikite po pusiau atidarytu dangčiu mažiausiai dviem valandoms.
Kai padažas bus tirštas ir blizgus, nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam pailsėti, kol verdate spagečius. Kiekvieną spagečių porciją gausiai apšlakstykite padažu ir pabarstykite tarkuotu parmezanu arba geltonu sūriu.
Rekomenduojamas:
Žala Nuo šviežio Pieno
Kokios yra pieno problemos? Gamyba: Daugiausia pieno šiandien gamina gyvūnai, kurie yra skatinami gaminti pieną hormonų pagalba. Gyvūnai šeriami komerciniais tikslais - maistu gali būti šienas, grūdai, kartonas, pjuvenos ir reguliariai švirkščiami antibiotikai.
BFSA Konfiskavo Daugiau Nei 450 Litrų šviežio Pieno
Po patikrinimų Bulgarijos maisto saugos agentūra sulaikė daugiau nei 450 litrų pieno, neturinčio jo kilmę patvirtinančių dokumentų. Pienas buvo nukreiptas šalinti. Kartu su juo buvo sulaikyti dar 228 kilogramai pieno produktų - sūris, geltonasis sūris ir varškė, kuriems taip pat trūko informacijos apie kilmę, o tai draudžia jų platinimą komerciniame tinkle.
Bolonijos Spagečiai Nėra Iš Bolonijos?
Netikros naujienos. Taigi Bolonijos meras apibrėžia gandą, kad populiarūs makaronai Bolonė yra kilę iš to paties pavadinimo Italijos miesto. Bolonija garsėja kai kuriais maisto produktais - tarp jų tortellini, tagliatelle ir mortadella. Nors garsieji spagečiai su faršu ir pomidorų padažu yra labai paklausūs mieste besilankančių turistų, vietiniuose restoranuose jie ras ne supratimą ir skanų patiekalą, o spustelėjimą liežuviu ir nepritarimą.
Sviestas Vis Dar Gaminamas Iš Ne Pieno Riebalų
Aktyvių vartotojų asociacija pateikė tyrimą, kuris parodė, kad praėjus 9 mėnesiams po paskutinių sviesto patikrinimų mūsų rinkose, situacija išlieka ta pati - mes vis dar valgome sviestą, pagamintą iš ne pieno riebalų. Priešingai tarptautinės CODEX sistemos įstatymams, kai kurie Bulgarijos gamintojai ir toliau maišo augalinį aliejų, vandenilio atliekų riebalus arba taukus.
Bulgariškas Sūris Gaminamas Iš Vokiško Pieno
Gyvulininkystės sąjungos pirmininkė Penka Hristova paskelbė, kad šviežias pienas, iš kurio gaminamas bulgariškas sūris, masiškai importuojamas iš Vokietijos. Pasak eksperto, aukštos vietinio pieno kainos verčia žaliavą įsigyti iš užsienio kompanijų.
