Patarimai, Kaip Pasigaminti Puikių Keptų Daržovių

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Gausaus daržovių derliaus sezono metu verta pagalvoti: ar sveikas ir sveikas su jais pagamintas maistas gali būti nepaprastai skanus. Pasirodo, kad gali. Skrudintos daržovės yra aiškus pagrįsto kompromiso pavyzdys. Indas su jais nereikalauja, kad jūs apie tai medituotumėte, pakeltumėte ir uždėtumėte dangtį, periodiškai maišydami ar reguliuodami temperatūrą. Pakanka sekti preparato seką ir pasirinkti optimalų temperatūros režimą.

Ką kepti?

Kepant daržoves orkaitėje nėra jokių paslapčių ar paslapčių. Supjaustykite, įdėkite į keptuvę, pabarstykite riebalais ir kepkite. Sunku nesusitvarkyti, tačiau skonį galite pagerinti ir paįvairinti. Skrudinti tinka visos daržovės ir net šakniavaisiai, kopūstai ir pomidorai. Ir jei abejojate, ar ta ar kita daržovė tinka kepimui, tiesiog pabandykite.

Kaip ilgai kepti?

Rūšiuokite daržoves pagal jų paruošimo laiką. Sąlyginai jie yra suskirstyti į šias grupes:

- Šakniavaisiai: burokėliai, bulvės, morkos - kepkite 30-45 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio;

- Kryžmažiedžiai: brokoliai, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai - 15-25 min.;

- minkštos daržovės: cukinijos, moliūgai, paprikos - 10-20 minučių;

- Svogūnai: česnakai, svogūnai, porai, šalotiniai česnakai - 30–45 min.;

- Plonos daržovės: šparagai, šparaginės pupelės - 10-20 minučių;

- pomidorai: 15–20 minučių;

- Grybai: grybai, varnos kojos, raukšlės, portobello - 15-25 min.

Kaip pjaustyti daržoves?

Norint tolygiai kepti, daržoves reikia supjaustyti vienodomis dalimis. Tai padidins jų paviršiaus plotą, todėl turėsite karamelizuotų ir maloniai paraudusių daržovių. Mes rekomenduojame kepti 200–220 laipsnių temperatūroje.

Kokie prieskoniai ir priedai yra tinkami?

Iškeptos daržovės tampa ypač skanios, jei į jas įdedate svogūnų, česnako, imbiero ar citrinos. Vienai keptuvei reikia 2–4 smulkintų česnako skiltelių, 1 šaukšto tarkuoto imbiero, 1 svogūno arba pusės citrinos. Negalite susmulkinti svogūnų ir česnako, jei ketinate juos pašalinti paskrudinę daržoves - taip liks tik jų aromatas. Tam pačiam tikslui galite naudoti ir citrinos žievelę.

Tarp skrudintoms daržovėms tinkamų prieskonių yra šalavijas, ciberžolė, lauro lapas, karis, čiobreliai, paprika, rozmarinas. Pridėkite juos saikingai. Įdėkite lauro lapą 20 minučių, kol daržovės visiškai iškeps. Jei pagardinsite žolelėmis, pakanka 2 šaukštelių kapotų.

Skonis pabrėžiantys priedai yra šie:

- Medus arba klevų sirupas saldumui suteikti;

- graikiniai riešutai ar džiūvėsiai, kad būtų traškios tekstūros;

- Petražolės ir krapai skoniui atnaujinti;

- acto ir citrusinių vaisių sultys rūgštumui padidinti.

Kokius padėklus naudoti?

Pasirinkite pakankamai didelę keptuvę ir išklokite ją kepimo popieriumi. Svarbu perskaityti etiketę ir įsitikinti, kad ji atlaikys aukštą temperatūrą. Dėkite daržoves į tą pačią keptuvę su tuo pačiu kepimo laiku. Paskirstykite juos vienu sluoksniu, palikdami šiek tiek laisvos vietos tarp gabalų. Priešingu atveju daržovės bus troškinamos, o ne kepamos.

Kokie riebalai?

Gerai pastatytas daržoves reikia laistyti pakankamai riebalų. Žinoma, neskandinkite jų jame, bet vis tiek neišsaugokite nė lašo. Aukso vidurys yra plonas, vos matomas sluoksnis, padengiantis daržovių paviršių. Norėdami jas tolygiai padengti, švelniai sumaišykite rankomis.

Kaip juos virti?

Kepkite daržoves, kol suminkštės, kad šakute įsmeigtas šiek tiek patektų. Viduryje nurodyto laiko daržoves pasukite mentele. Jei jums sunku nustatyti jų pasirengimą, palikite juos orkaitėje dar 5-10 minučių. Papildomas laikas jiems nepakenks.

Kaip iškepti mišinį?

Gatavą sumaišytą daržovių garnyrą orkaitėje galima kepti keliais būdais. Paprasčiausia daržoves paskirstyti į padėklus pagal kepimo laiką ir jas sumaišyti paruoštas. Kitas metodas yra sudėtingesnis ir reikalauja daugiau dėmesio ir dėmesio.

Vienoje keptuvėje galite sutvarkyti visas daržoves, jos pradžioje paskirstyti ilgiausiai išvirtas, tada įdėti minkštesnes ir galiausiai - tas, kurios yra paruoštos per kelias minutes. Tai padės jums prireikus ištraukti juos iš orkaitės dalimis.

Įdėkite keptas daržoves į indą ir paskaninkite savo mėgstamais prieskoniais. Tai padarys juos dar labiau apetitą.