Muskato Riešutas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Šlovė muskato riešutas kaip unikalaus ir specifinio aromato ir skonio prieskonis atsirado senovėje ir siekia mūsų dienas, kai muskatas yra neatsiejama daugelio etninių virtuvių dalis. Italijos, Karibų jūros regiono, Indijos, Prancūzijos, Graikijos virtuvės patiekalai, net Lotynų Amerikai ir Viduriniams Rytams būdingi patiekalai yra sunkiai prieinami nenaudojant mažų muskato dozių.

Muskato riešuto istorija

Muskato medis (Myristica fragans) yra iš Myristica šeimos. Jis yra visžalis ir siekia 15 metrų aukščio. Tėvynės muskato riešutas yra Banda salos ir Molukai, tačiau ten gaminamoje virtuvėje nėra daug dėmesio skiriama prieskonių kulinarinei naudai. Tai tapo mėgstamiausia arabų, prekiavusių su Tolimaisiais Rytais nuo seniausių laikų iki viduramžių pabaigos. Stipriai naudojamas kaip prieskonis arabų virtuvėje, muskato riešutas buvo atvežtas į Europą.

Greitai muskato riešutas Europiečiams tai patiko, bet iš pradžių buvo per sunku, nes buvo importuojama nedideliais kiekiais. XVI amžiuje muskato riešutas jau susidomėjo po to, kai portugalai užkariavo Molukas. Jie nedelsdami nustatė prieskonių eksporto monopoliją.

Po maždaug 100 metų salyną užkariavo olandai, kurie savo ruožtu atidžiai stebėjo plantacijas ir medžius su muskatu. Griežta bausmė grasino visiems, kurie išdrįso išplėšti net riešutą, o galutinis variantas buvo palikti užpuoliką be rankos. Tada prancūzams pavyko gauti medžio sodinukų ir pasodinti muskato plantacijas Mauricijaus saloje.

Muskato riešuto pasirinkimas ir laikymas

Parduotuvėse galite rasti ir maltų, ir sveikų akmenų muskato riešutas. Kai muskato riešutai yra miltelių pavidalo, juos naudoti yra paprasčiau, todėl tai yra labiausiai paplitusi forma, kurioje jį rasite. Prieskonį laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose sausoje, tamsioje vietoje.

Gaminimas su muskatu

Kulinarinis prieskonių perdirbimas yra ypač tinkamas, jei jis derinamas su juodaisiais pipirais, lauro lapais, svogūnais, petražolėmis, sriubos šaknimis. Muskatas yra idealus prieskonis įvairiems mėsos kukuliams, paštetams, sriuboms, maltos mėsos patiekalams, padažams, daržovių patiekalams gaminti. Be jo garsusis „Béchamel“padažas su grybais neturėtų savo būdingo skonio. Indijos virtuvėje riešutas beveik visas naudojamas pyragams. Europos virtuvėje riešutas ir jo žievė ypač dažnai naudojami prie bulvių patiekalų.

Muskato riešutas ir jo žievė turi panašias skonio savybes, o riešuto skonis skiriasi tuo, kad jis yra šiek tiek saldesnis. Pluta turi šviesiai oranžinę, į šafraną panašią spalvą, todėl ji yra geriausia ruošiant lengvus padažus, nes suteikia jiems būdingą ir apetitą sukeliančią spalvą. Muskato riešutų žievės derlius yra tik 15% viso prieskonio, todėl jis yra brangesnis. Muskatas yra plačiai naudojamo eterinio aliejaus žaliava. Jis gaunamas distiliuojant garą muskato riešutus garais ir plačiai naudojamas parfumerijoje ir farmacijoje. Muskato riešuto eterinis aliejus netgi naudojamas „Coca-Cola“gamybai.

Muskato nauda

Nuo neatmenamų laikų iš muskato yra paruošti sirupai nuo kosulio. Tradicinėje medicinoje muskatas ir jo aliejus buvo naudojami sergant nervų ir virškinimo sistemomis. Išoriškai galima tepti muskato aliejų nuo reumatinių skausmų, taip pat skubios priemonės nuo dantų skausmo. Esant virškinimo sutrikimams, muskato eterinis aliejus lašai sumaišomas su medumi. Tai taip pat gerai veikia esant blogam kvapui.

Sergant pykinimu, gastroenteritu, lėtiniu viduriavimu ar sutrikus skrandžiui, galima tepti 3-5 lašus aliejaus, sumaišyto su medumi ar cukrumi. Muskato riešutas gali turėti itin teigiamą poveikį žmogaus nervų sistemai dėl jame esančio miristicino. Tai skatina serotonino - laimės ir ramybės hormono - gamybą. Verta į arbatą įdėti šiek tiek muskato riešuto.

Čia dar daugiau muskato nauda:

1. Pagerina virškinimą

Muskatas yra puikus virškinimo poveikis. Jis palaiko procesą, tuo pačiu palengvindamas skrandžio opas, dujas ir daugybę skrandžio negalavimų. Norėdami turėti ramų skrandį, galite išbandyti, kaip šis senas prieskonis veikia jus.

2. Vertinga priemonė kovojant su nemiga

Pasirodo, kad jūs galite veiksmingai kovoti su nemiga, jei prieš eidami miegoti statykite už patiekalą, pagardintą muskatu. Galima gerti garsaus prieskonio arbatą. Pagal labai seną receptą nuo nemigos galite apšlakstyti šiltu pienu, pagardintu medumi, su trupučiu muskato riešuto. Yra keletas variantų, išbandykite geriausią sau ir pasirinkite.

3. Malšina skausmą

Dėl turtingos sudėties muskatas turi nuskausminamąjį poveikį. Tai taip pat sumažina stresą ir padeda geriau jaustis odoje.

4. Palengvina nemalonų kvapą

Nemalonus kvapas yra daugelio žmonių problema ir jį galima pastebėti įvairiame amžiuje. Ši sąlyga mažina mūsų savivertę ir tikrai nepadaro mūsų maloniausia draugija kitiems. Jei kamuoja halitozė, būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju ar odontologu. Specialistai nurodys, ką daryti, nes problema ne visada kyla dėl burnos ertmės ligų. Tuo tarpu būklę galite palengvinti trupučiu muskato riešuto. Kiti maisto produktai nuo blogo kvapo yra jogurtas, žali obuoliai, petražolės.

5. Apsaugo kepenis

Muskato riešutas turi gerą poveikį kepenims. Šis prieskonis apsaugo jį nuo daugybės ligų ir padeda pagreitinti jau pasveikusius. Žinoma, jei kenčia jūsų kepenys, būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją, nes viskas gali būti labai rimta.

Muskato aliejus

Antiseptikai muskato savybės paversti jį naudingu antiseptinių muilų gaminiu. Eterinis muskato riešutų aliejus dėl savo gaivumo taip pat naudojamas maudytis. Kadangi muskato aliejus yra antibakterinis ir antiseptinis agentas, jis naudojamas daugelyje kosmetikos gaminių, skirtų nuobodžiai, riebiai ar raukšlėtai odai. Jis taip pat naudojamas gaminant losjonus ir kremus po skutimosi.

Muskato riešutų aliejus naudingas virškinimui ir padeda sušvelninti skrandžio skausmus bei pašalinti dujas iš skrandžio ir žarnyno.

Šis aliejus gerai derinamas su daugeliu kitų eterinių aliejų, įskaitant levandų aliejų, rozmarinų aliejų, apelsinų aliejų, pipirų aliejų, šalavijų aliejų, eukaliptų aliejų, imbiero aliejų ir ylang-ylang.

Labai naudingas muskato riešutų aliejus raumenų ir sąnarių skausmams gydyti, nes tai puikus raminamasis vaistas. Jis taip pat yra priešuždegiminis, todėl muskato aliejaus masažas paveiktoje vietoje yra veiksmingas sergant artritu, reumatu ir lumbago.

Muskato riešutų aliejus yra būtina kinų medicinos dalis gydant pilvo skausmą ir uždegimą. Tai taip pat sumažina sąnarių patinimą. Dažnai per didelis krūvis sukelia kūno ar raumenų skausmą ir tokiais atvejais šis aliejus gali būti labai naudingas skausmui malšinti.

Žala nuo muskato

Vartojant mažomis dozėmis, muskatas neturi jokio neigiamo poveikio žmogaus organizmui. Didelė muskato riešuto dozė yra apie 10 gramų ir daugiau, tada jis pradeda turėti lengvą ar vidutinį haliucinogeninį poveikį. Kada perdozavus muskato riešuto sugeba sukelti vizijas ir malonius pojūčius, imituojančius marihuanos vartojimo poveikį. Haliucinacijos ir anestezija gali trukti iki 24 valandų po pradinės kulminacijos, tai yra maždaug 12 valandų po to, kai suvartojama muskato riešuto perdozavimas.

Tuo pačiu metu galima patirti nemalonių šalutinių reiškinių, tokių kaip haliucinacijos, pykinimas, dehidracija, bendras kūno skausmas per 36 valandas po nurijimo. Reguliarus ir besaikis muskato riešutas sugeba pakenkti kepenims. Suleidus į veną, muskatas yra stiprus nuodas. Anksčiau abortams sukelti buvo naudojamas muskatas. Didelės prieskonio dozės, praryjamos iškart, yra nepaprastai pavojingos - sukelia traukulius ir širdies plakimą, o kartais ir mirtį.