2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Fenugreek yra populiarus prieskonis, kuris auga beveik visur Bulgarijoje, bet dažniausiai šiaurės rytų Bulgarijoje. Ožragė, gerai žinoma kaip nepakeičiama spalvingos druskos sudedamoji dalis, turi malonų ir apetitą sukeliantį aromatą. Ožragė, dar vadinama Chimen yra žinomas lotynišku pavadinimu Trigonella foenum-graecum. Fenugreek yra vienmetis ankštinių augalų augalas. Tikras, plačiai paplitęs ir populiarus prieskoninis ožragė ruošiama iš augalo sėklų.
Lotyniškas ožragės pavadinimas Foenum graecum reiškia „graikų šienas“. Ožragės tėvynė yra žemės aplink Viduržemio jūrą. Tačiau jis taip pat gerai žinomas Kinijoje, Indijoje ir Šiaurės Afrikoje. Etimologija saugoma daugeliu kalbų, pavyzdžiui, anglų graikų šienas, slovakų „Senovka grécka“, kroatų „Grčko sijeno“. Rusvai gelsvose miežių sėklose yra eterinio aliejaus su daugiau nei 40 ingredientų, kurie prieskoniui suteikia specifinį, šiek tiek kartų skonį.
Ožragės rūšys
Sodo ožragė (Trigonella foenum-graecum) yra vienmetis augalas. Šaknis yra verpstės formos. Stiebas yra iki 1 m aukščio, šiek tiek šakotas. Lapai yra trigubi, stipuliai sulipę su lapkočiu. Žiedai yra nuo šviesiai geltonos iki geltonos spalvos ir yra sėdimieji viršutinių lapų pažastyse. Žydint, jos suformuoja sėklų ankštis, susmulkintos sėklos turi specifinį kvapą (primena ką tik nupjautą šieną) ir kartaus skonio.
Lenkijos ožragės yra vienmetis augalas. Stiebas lygus, iki 90 cm aukščio su 5-7 šakomis, lapai yra trilapiai, elipsės formos ovalūs, su stipriai dantytu išoriniu kraštu. Gėlės yra šviesiai violetinės, susikaupusios 30-35 smaigaliuose žiedynuose, nešamos ilgais koteliais. Paprikos yra trumpai kiaušiniškos ir turi 1-3 sėklas. Jie maži, gelsvi.
Lauko ožragė turi tas pačias preferencijas ir yra auginama kaip sodo ožragė, tačiau jai sėti reikia daugiau sėklų - 100 kv.m - 200–250 g. gautas. Jei norite, kad pasėliai būtų tik vienos rūšies, tuomet būtina užtikrinti erdvinę izoliaciją tarp dviejų 500 m. Lauko ožragė yra ne tik prieskonis, bet ir insekticidas bei diuretikas, taip pat labai mėgstamas medaus augalas. Sėjama kovo mėnesį.
Sodo ožragė taip pat žinoma kaip graikų miežiai. Jis yra gerai žinomas nuo seniausių laikų, kur senovės graikai ir egiptiečiai jį naudojo kaip vaistinį ir maistinį augalą. Egipte jis buvo naudojamas kulto tikslais balzamuojant mirusiuosius. Senovės Kinijoje jis taip pat buvo naudojamas medicininiais tikslais. Fenugreek buvo ypač populiarus Karolio Didžiojo laikais, kai jis buvo gerbiamas karališkuose soduose.
Ožragės kompozicija
IN ožragės yra konstrukciniai saponinai, kurie iš esmės yra aglikonų gitigenino, jamogenino, diosgenino ir tigogenino dariniai. Ožragėje taip pat yra lecitino, fitino, cholino ir trogonelino. Atskirose ožragės dalyse yra iki 20–30% gleivinių medžiagų, kuriose yra galaktomananų ir stachiozės.
Fenugreek gaminant maistą
Be to, kad ožragė yra neatsiejama spalvingos druskos dalis, ji reguliariai naudojama ruošiant dešras, dešras, pastramą ir kitus skanėstus iš mėsos ir žuvies. Švieži vaistinės ožragės lapai ir šakelės yra geras prieskonis vietiniams patiekalams gaminti. Ožragė yra labai populiari Egipte, kai kuriose Azijos šalyse, o mūsų nacionalinėje virtuvėje ji dažnai naudojama. Ožragė gerai derinama su kitais prieskoniais, tokiais kaip pikantiški, juodieji ir raudonieji pipirai, petražolės, krapai, mėtos. Jis turi galimybę lengvai sugerti kvapus, todėl turi būti laikomas atskirai.
Skrudintos miežių sėklos įgauna būdingą riešutų aromatą. Daugelyje šalių miežiai naudojami Kaiser mėsai gaminti - Kaiser pastrami. Šis naudojimas yra tiesiogiai susijęs su stipriu antiseptiniu poveikiu. Nedideli miežių kiekiai yra beveik kiekviename Indijos karyje. Aromatinės sėklos, turinčios kartaus skonio, yra Bengalijos štampavimo mišinio sudedamoji dalis. Miežių yra ir gruzinų prieskonių mišinyje, vadinamame kmeli-suneli.
Ožragės nauda
Ožragės sėklos egiptiečiai, graikai ir romėnai naudojo kaip prieskoninį ir vaistinį augalą. Dėl antiseptinio poveikio miežiai buvo naudojami žaizdoms ir abscesams, reumatui, podagrai, egzemai gydyti, o viduje - bronchitui ir virškinimo problemoms gydyti. Kinijos gydytojai pasiūlė vyrams, turintiems reprodukcinių problemų. Viduramžiais jis taip pat buvo naudojamas kaip vaistinis augalas.
Šviežiuose ožragės lapuose ir šakelėse gausu eterinių aliejų, vitaminų (vitamino C - daugiau kaip 120 mg%) ir kitų vertingų medžiagų. Spalvingas druska ir ožragė gali pažadinti pojūčius. Savo stipriu kvapu ožragė naudojama daugelyje afrodiziakų, o anksčiau ji buvo naudojama pažadinti nesąmoningus žmones. Kmynai taip pat skatina medžiagų apykaitą, mažina cukraus kiekį kraujyje. Be to, ožragė pagerina apetitą ir atstato kūno jėgas.
Vienas iš senolių ožragės naudojimas yra libido padidėjimas. Viduržemio jūros ir Vakarų Azijos kultūros įtraukė žolę į savo mitybą tūkstančius metų, kad padidintų seksualinį potraukį. Naujausi tyrimai rodo, kad ožragė gali padidinti libido abiejų lyčių atstovams.
Gali būti paimta ožragė kaip kapsulę ar virti arbatoje, arba malti sėklas ir dėti į maistą ar duoną. Norint padidinti libido, rekomenduojama vartoti nuo 500 iki 600 mg ožragės kapsulių per parą. Kaip ir bet kurio vaistažolių papildo atveju, turėtumėte pasikonsultuoti su savo gydytoju, kad nustatytumėte sau tinkamą kiekį.
Ožragės milteliai ilgą laiką buvo derinamas su kitomis raminančiomis žolelėmis, kad paruoštų letenas ir gydytų odos uždegimus bei traumas. Naujausi tyrimai rodo, kad ožragė gali turėti priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.
Žmonės priima įvairių formų ožragę kaip vaistažolių papildą. Dažniausiai pasitaikanti forma yra piliulė ar kapsulė, tačiau iš augalo galima paruošti arbatą arba sumalti ir sujungti su kitais ingredientais, kad būtų galima gaminti košelę ir tepti ant sužeistos odos.
Ožragės sėklos paprastai naudojamos kaip papildas cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti, ypač siekiant išvengti diabeto. Panašu, kad tai palengvina cukraus kiekio kraujyje apykaitos problemas. Pažvelkime į kai kuriuos paprastojo ožragės naudojimo įrodymus.
Labiausiai žinomas ožragės pranašumas yra motinos pieno stimuliavimas, cukraus kiekio kraujyje stabilizavimas, testosterono ir vyrų libido didinimas bei uždegimo gydymas.
Pažvelkime į ožragės pranašumus kartu su tyrimų rezultatais, pagrindžiančiais šį poveikį. Nors šiuo metu atliekama nemažai tyrimų, tikimės, kad mokslininkai ir toliau nagrinės ožragės poveikį ir geriau įsivaizduos, kuo šis prieskonis toks naudingas.
Fenugreek yra plačiai naudojamas kaip galaktagogas ar motinos pieno stipriklis. Žindančios moterys pagimdžiusios vaistinės ožragės geria arba geria kaip arbatą po gimdymo.
Nors ožragė, atrodo, yra veiksmingas galaktagogas, tačiau jis gali turėti neigiamą poveikį, jei jį vartojate nėštumo metu. Daugelis gydytojų pataria moterims vartoti ožragės papildus tik po gimdymo, o ne anksčiau …
Žmonės vartoti ožragę tūkstančius metų ir daugelis mano, kad tai turi daugybę privalumų. Štai keletas papildomų ožragės sėklų pranašumų:
- subalansuoja cholesterolio kiekį;
- ramina skrandžio ir virškinimo sutrikimus;
- mažina mėnesinių skausmus;
- sumažėja apetitas;
- sumažina svorį;
- palaiko kepenų ir inkstų sveikatą;
- ramina raumenų skausmus;
- Sumažina temperatūrą.
Ar tikrai ožragės sėklos gali visa tai pasiekti? Šiuo metu yra nedaug mokslinių įrodymų, pagrindžiančių šią numanomą naudą, todėl norint įvertinti šio vaistažolių papildo veiksmingumą, reikia atlikti daug daugiau tyrimų.
Žala nuo ožragės
Daugelyje didelis ožragės kiekis gali sukelti tam tikrą neigiamą poveikį - vidurių pūtimą, viduriavimą, dujų išsiskyrimą ir net alergines reakcijas. Nėščios moterys turėtų būti labai atsargios dėl ožragės kiekio, nes tai gali sukelti susitraukimus. Žmonės, vartojantys vaistus cukraus kiekiui kraujyje mažinti ar kraujo krešėjimo procesui sulėtinti, turėtų kreiptis į gydytoją suvartojama ožragė.
