Čiobreliai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Subtiliai atrodantis prieskonis su turtingu aromatu, čiobreliai yra nuostabus priedas liesoms pupelėms, kiaušiniams, mėsos ir daržovių patiekalams. Džiovintų čiobrelių parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus ir jis garantuoja nepakartojamą aromatą, kurį galima naudoti gaminant maistą ir aromaterapijoje.

Čiobreliai turi naudos ir daugelio programų. Kartu su maždaug šešiasdešimt veislių, įskaitant prancūzišką čiobrelį, citrinos čiobrelį, apelsino čiobrelį ir sidabrinį čiobrelį, neabejotinai šis prieskonis suteiks kvapo mūsų gyvenimui.

Čiobreliai - tai apie 350 rūšių kvapiųjų daugiamečių žolinių augalų ir mažų krūmų gentis.

Jų aukštis siekia 40 cm, laukiniai yra Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Čiobrelio lapai yra garbanoti, elipsės formos ir labai mažo dydžio. Viršutinis lapas yra žalsvai pilkas viršuje, o apatinė dalis yra baltos spalvos. Jie turi plonus stiebus, o spalvos gali būti violetinės, baltos, rausvos ir yra tankūs galiniai žiedynai su nelygiais puodeliais su trijų dalių viršutine lūpa ir skelta apatine lūpa.

Čiobrelių istorija

Čiobreliai yra iš tokių regionų kaip Azija, Pietų Europa ir Viduržemio jūra. Lotyniškas prancūziško čiobrelio pavadinimas žinomas kaip Thymus vulgaris. Čiobreliai nuo senų senovės buvo naudojami dėl kulinarinių, aromatinių ir gydomųjų savybių. Senovės egiptiečiai naudojo jį kaip balzamavimo priemonę, kad išsaugotų savo mumifikuotus faraonus.

Senovės Graikijoje čiobreliai buvo labai populiarūs ir plačiai naudojami dėl savo aromatinių savybių, šventose šventyklose degindami kaip smilkalai. Šis prieskonis taip pat buvo žinomas kaip drąsos ir drąsos simbolis, kuris tęsėsi iki viduramžių pabaigos. Moterys įteikė savo riteriams šalį, išsiuvinėtą bitute, ir čiobrelio kotą, suvyniotą kaip jų drąsos simbolį.

Čiobrelių rūšys

- Paprastasis čiobrelis (T. vulgaris) - plačiai naudojamas žalias prieskonis, gaunamas iš Viduržemio jūros. Geriausiai auga gerai nusausintose dirvose ir saulės apšviestose vietose;

- Kim čiobreliai (T. herba-barona) - turi dvišalę paskirtį, naudojama tiek gaminant maistą kaip prieskonis, tiek sodininkystėje kaip dekoratyvinis augalas. Jam būdingas ryškus ir stiprus kmynų kvapas;

- Citrusinių čiobrelių (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - nepaprastai įdomi aromatinė rūšis, naudojama daugiausia prieskoniams. Čiobrelių veislės parenkamos pagal skirtingų citrusinių vaisių kvapą;

- Laukinis čiobrelis (Thymus serpyllum) ir čiobreliai (T. pseudolanuginosus) - nenaudojami prieskoniams, tačiau plačiai naudojami kaip dekoratyviniai ir vaistiniai augalai.

Čiobrelio sudėtis

Čiobreliai yra prieskonis, kuriame gausu įvairių maistinių medžiagų. Tai labai geras geležies ir mangano, taip pat kalcio ir maistinių skaidulų šaltinis. Čiobreliuose taip pat yra įvairių flavonoidų, įskaitant apigeniną, naringeniją ir timoniną. Jie padidina čiobrelių antioksidacinį pajėgumą ir kartu su jo, kaip gero mangano šaltinio, statusu suteikia aukštą vietą antioksidacinių maisto produktų sąraše.

Čiobreliuose gausu eterinių aliejų, timolio, flavonoidų glikozidų, mineralinių druskų, taninų ir kt.

Čiobrelių pasirinkimas ir laikymas

- Kai tik įmanoma, vietoj džiovintų rinkitės šviežius čiobrelius, nes jie yra kvapnesni;

- Šviežio čiobrelio lapai turi būti švieži ir ryškiai žalsvai pilki, o stiebai kieti;

- Duokite pirmenybę ekologiškai užaugintiems čiobreliams;

- Šviežią čiobrelį reikia laikyti šaldytuve popieriniame rankšluosčiu;

- Džiovinti čiobreliai laikomi stikliniame inde su dangčiu sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kulinarinis čiobrelių naudojimas

Čiobreliai yra prieskonis pasižymintis specifiniu ir subtiliu aromatu ir skoniu, tai tikriausiai yra priežastis, kodėl jį mėgsta prancūzų kulinarijos meistrai. Prancūzai mėgsta čiobrelių derinį su petražolių šakele ir lauro lapais, kurie mėgstami gardinti sultinius, mėsos troškinius ir daržovių sriubas.

Kai naudojate čiobrelį kepimui:

- Verdimo pradžioje arba viduryje visada įpilkite čiobrelių, kad išsiskirtų eteriniai aliejai;

- Įpilkite čiobrelių į mėgstamą spagečių, makaronų ar bet kurios kitos rūšies makaronų padažą;

- Švieži čiobreliai yra puikus priedas prie bet kokio pupelių patiekalo.

- Pagardinkite sriubas ir troškinius čiobreliais;

- kepdami ar garindami žuvį, įberkite keletą šakelių šviežio čiobrelio;

- Čiobreliai yra geras skrudintos mėsos prieskonis, jei norite suteikti jai rafinuotumo dozę.

Čiobrelio nauda

Čiobreliai yra žinomi mūsų istorijoje vartojant liaudies mediciną, susijusias su kvėpavimo problemomis ir krūtinės skausmais, įskaitant kosulį, bronchitą ir kraujotaką krūtinėje;

- Jame gausu vertingų ingredientų ir antioksidantų. Timolis yra pagrindinis komponentas lakus čiobrelių aliejuskurių poveikis sveikatai jau seniai dokumentuotas. Tyrimai su žiurkėmis parodė, kad timolis apsaugo ir žymiai padidina ląstelių membranose ir kitose ląstelių struktūrose randamų sveikų riebalų procentą.

- Apsaugo nuo mikrobų. Įrodyta, kad lakiųjų čiobrelių aliejaus komponentai turi antimikrobinį poveikį tam tikroms bakterijoms ir grybams. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli ir Schigella sonnei yra tik keletas rūšių, kurioms čiobreliai įrodė savo antibakterinį poveikį;

- čiobrelių antpilas naudojamas gurgiant ar gerklinant gerklę; jis padeda esant dantenų uždegimui, gerklės skausmui, dantų skausmui ir periodontitui. Čiobrelių aliejus labai dažnai naudojamas odontologijoje;

- Čiobrelių antpilas taip pat yra labai vertingas pagalbininkas žmonėms, kenčiantiems nuo opų, gastrito ir kolito;

- Nuo galvos skausmo fitoterapeutai rekomenduoja maudytis ant galvos su šilta čiobrelių tinktūra. Po skutimosi vyrai gali naudoti čiobrelių nuovirą, nes be higienos jis turi antiseptinį ir gaivų poveikį.

Štai keletas populiariausių gydomųjų čiobrelių poveikių:

sergant kosuliu, kvėpavimo takų infekcijomis, bronchitu, kokliušu.

Čiobreliai yra pripažinti Vokietijoje kaip oficiali priemonė nuo peršalimo, kvėpavimo takų infekcijų, bronchito ir kokliušo. Čiobreliuose yra flavonoidų, kurie atpalaiduoja trachėjos raumenis, susijusius su kosuliu ir uždegimu.

Arbatos receptas nuo nuolatinio kosulio: 2 arbatinius šaukštelius šviežių arba džiovintų čiobrelių įdėkite į stiklinę virinto vandens. Leiskite infuzuoti 10–15 minučių. Nukoškite ir gerkite čiobrelių arbatą.

Garsus botanikas Jamesas Duke'as, knygos „The Green Pharmacy“autorius, sako, kad čiobrelių eterinis aliejus padėjo sumažinti nugaros spazmus.

Širdies liga dažnai pasireiškia dėl lėtinio uždegimo, o čiobreliai yra vienas iš sprendimų, veiksmingai kovojančių su šia problema visame kūne per stiprią antioksidantų apsaugą, kurią jis turi.

Čiobreliai turi ir specifinės bei labai intensyvios priešuždegiminės savybės, todėl tai yra veiksminga apsaugos nuo širdies ir kraujagyslių ligų priemonė. Norint pasinaudoti šiais privalumais, pakanka vieno arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių per dieną.

Galite įdėti į salotas, į jogurtą, ant duonos riekelių, išteptų trupučiu sviesto. Jis tinka prie bet kokių karštų sumuštinių ar kąsnių.

Dėl savo antibakterinių savybių, turinčių labai platų veikimo spektrą, čiobreliai yra naudingi gydant odos problemas, ypač spuogus. Jis yra dar efektyvesnis nei kremai nuo spuogų ir yra daug geriau toleruojamas. Didžiulė nauda yra ta, kad tai natūralus produktas ir nesukelia alerginių reakcijų. Be to, labai gerai veikia priešuždegiminis komponentas, kurį turi čiobreliai.

Kaulų sveikata yra labai svarbi. Čiobreliai yra puikus vitamino K, kalcio, geležies, mangano ir kitų vitaminų bei mineralų, padedančių išlaikyti sveikus kaulus, šaltinis. Viena arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių, vartojamų kasdien, yra didžioji paslaptis.

Viena iš apleistų nuovargio priežasčių yra geležies trūkumas. Geležies trūkumas sukelia šią nepaaiškinamą nuovargio būseną. Čiobreliai yra patikimas šaltinis geležies ir kasdien vartojamas čiobreliai veiksmingai palaiko šį poreikį.

Kai kurie ekspertai rekomenduoja suspaudžia su čiobrelių arbata lengvais konjunktyvito, akių dirginimo, kurį sukelia chemikalai ar kontaktiniai lęšiai, atvejais. Arbata malšina uždegimą, deginimo pojūtį ir raudonas akis.

Kontraindikacijos vartoti čiobrelius

Nėščios moterys, pacientai, sergantys lėtinėmis ligomis ar besigydantys tam tikrais vaistais, prieš vartodami čiobrelių arbatą turėtų pasitarti su savo gydytoju.

Nors nėra rimto šalutinio poveikio, atsižvelgiant į žmogaus sveikatą, tai gali sukelti nemalonių simptomų.