2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Pastinaca sativa yra šakniavaisiai, kurie atrodo kaip lengvos morkos ir iš tikrųjų yra morkų, salierų ir petražolių šaknų giminaitės. Pastarnokai kilę iš Europos ir Azijos. Europoje paplitusias šio tipo daržoves kolonizatoriai atvežė į JAV XVII a. Pastarnokas išpopuliarėjo XIX ir XX a. Pradžioje, jo skonis panašus į salierą ir malonus aromatas, jis dažnai vartojamas mažai kaloringiems patiekalams gaminti.
Ši kieta šakniavaisė geriausiai auga regionuose, kuriuose vyrauja vėsus klimatas. Nors kas dvejus metus auginami augalai, pastarnokai auginami kaip vienmetis augalas.
Pastarnokas ją galima rasti ištisus metus, o piko metu - nuo rudens iki pavasario.
Sužinokite daugiau apie pastarnokų auginimą.
Pastarnokų sudėtis
Pusė puodelio pastarnokas yra 50 kalorijų, 0 gramų riebalų, 0 miligramų cholesterolio, natrio, 12 gramų angliavandenių, 3 gramai maistinių skaidulų, 3 gramai cukraus, 1 gramas baltymų, vitamino C, kalcio ir geležies.
Pastarnokuose yra daug baltymų, angliavandenių, celiuliozės, natrio, cinko, mangano, vario, folio rūgšties ir vitaminų PP, A, B ir E. Pastarnokų šaknyse rasta daug vitamino B3. Pastarnokų cukraus kiekis yra daug didesnis nei kitų šakniavaisių - raudonųjų burokėlių, ropių, morkų, alabastro ir pankolių.
Pastarnokų parinkimas ir laikymas
Pastarnokai randami mėnesiais tarp rugsėjo ir kovo, todėl tai ideali žiemos daržovė. Ieškokite mažų ar vidutinių šaknų, nes didesnės yra per daug pluoštinės. Rinkitės kietuosius pastarnokus ir venkite rudųjų dėmių pėdsakų ir netipinių raukšlių. Laikyti šaldytuve neplautą ir suvyniotą į popierinį maišelį. Kaip ir bulves, ją galima laikyti tamsioje ir sausoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.
Pastarnokas gaminant maistą
Jaunam ir mažam pastarnokui lupti nereikia, jį reikia gerai nuvalyti. Senesnį pastarnoką reikia nulupti ir supjaustyti. Jei pastarnoko centrinis stiebas yra labai kietas, jis turi būti pašalintas.
Kepant daržovės naudojamos šviežios arba sumaltos į miltelius ir dedamos į šaldytuvą. Jis naudojamas daugeliui patiekalų gardinti su mėsa arba be jos. Tai yra pagrindinė daržovė patiekaluose, paruoštuose su mėsa ir bulvėmis. Jo lapės naudojamos pagardinti ir papuošti kai kurias salotas.
Pastarnokai gali būti paruošti be troškintų ir sutrintų pastarnokų, taip pat kepamų su kitomis šakninėmis daržovėmis arba supjaustyti plonai ir paruošti kaip daržovių traškučiai. Puikus pritaikymas įvairiose sriubose, troškiniuose, salotose ir troškiniuose. Pastarnokų skonis primenantis kitą daržovę - artišoką.
Prieš gaminant, jį reikia nuplauti, nulupti ir išvalyti, pavyzdžiui, morką. Jei jis uždus, tada po virimo jo pluta savaime nukris. Jei ji yra tyrė, jos žievė turi likti nepažeista.
Pastarnokas yra sujungtas labai gerai su česnakais, svogūnais, petražolėmis ir čiobreliais. Prieš gaminant, jį reikia įdėti į indą. Tai nesukelia pavojingo šalutinio poveikio, todėl jo kiekis priklauso nuo kiekvieno žmogaus skonio. Pastarnokai taip pat naudojami ruošiant kūdikių tyrę - tai dar vienas neginčijamų jo savybių įrodymas. Užsienyje pastarnokai naudojami kai kurioms vyno rūšims paskaninti. Jis taip pat gali būti įtrauktas į daugybę naudingų daržovių sulčių.
Augalo šaknis sumalama ir naudojama kaip prieskonis, galintis paskaninti tiek daržovių, tiek mėsos patiekalus. Pastarnokai tinka prie visų rūšių mėsos.
Puikus pasirinkimas yra būti pavirkite pastarnokus, nes bus šiek tiek saldaus skonio. Jis gali būti dedamas net į kai kurių rūšių vyną, pyragus ar kepimo miltus. Viskas daugiausia priklauso nuo to, ar jums patinka eksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti naujas naujas pagundas. Jei norite, galite juos vartoti ir kaip šviežias sultis.
Pastarnoko šaknis ir lapus galima valgyti šviežius, džiovintus, virtus ir troškintus. Svarbu žinoti, kad pastarnokai, supjaustyti, tampa juodi, kaip ir bulvės. Norėdami to išvengti, supjaustyti gabalai panardinami į drungną vandenį.
Tai tradicinis kalėdinis patiekalas kepti pastarnokai Kanadoje ir JAV, o Airija net gamina alų iš savo šaknų. Gaminimo laikas priklauso nuo to, į kurias skilteles ją supjaustote. Tirštesnes reikia virti 20 minučių, o plonesnes - 10 minučių. Jei norite pagerinti šaknies skonį, tiesiog pagardinkite jį actu, garstyčiomis, alyvuogių aliejumi arba šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
Pagrindiniai dietologai priduria, kad pastarnokai yra puiki bulvių alternatyva ir netgi turi geresnių maistinių savybių. Galite puikiai derinti su raudonuoju svogūnu, rūkyta žuvimi ar kaparėliais, kurie padės pastarnokui atskleisti jo skonį.
Receptai su pastarnokais
Pirmiausia šaknį gerai nuplaukite ir nupjaukite viršų. Tada nulupkite ir nuimkite tamsesnę jos šerdį. Supjaustykite gabalėliais ir virkite 7-10 minučių prieš tai pasūdytame vandenyje, patiekdami su sviestu.
Geriausia jį garinti, nes jis išlaiko naudingiausias savybes. Galite supjaustyti plonais griežinėliais ir padėti ant stovo, kuris dedamas ant verdančio vandens 10–12 minučių, arba naudoti specialius garintuvus, jei tokių turite. Galiausiai pagardinkite druska ir pipirais.
Pašto tyrė
Išvirusius gabalėlius sutrinkite maišytuvu ir į 100 g pastarnokų įpilkite 10 gramų sviesto. Galiausiai į tyrę įpilkite pieno, druskos ir pipirų pagal skonį.
Kepti pastarnokai
Kitas skanus ir įdomus šakninių daržovių paruošimo būdas yra jų kepimas. Šiuo atveju geriausia pasirinkti jaunas šaknis. Pirmiausia supjaustykite juos plonais griežinėliais ir kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol pagels. Jei turite seną pastarnoką, pirmiausia būtinai jį blanširuokite 2–3 minutes, tada kepkite ir kepkite orkaitėje 15–20 minučių.
Pastarnoko traškučiai
Vargu ar yra žmogus, kuris nemėgsta traškučių, tačiau ne visi bandė vieną iš pastarnokų. Tai labai lengva pagaminti ir netgi galite paruošti patys. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį labai plonais griežinėliais. Galite naudoti šveitimo priemonę, tada gerai išdžiovinkite ją virtuviniu ritiniu. Pastarnokus kepkite įkaitintoje keptuvėje apie 2 minutes, kol pagels. Pagaminti traškučiai turi būti dedami ant virtuvės ritinėlio, kad sugertų visus riebalų perteklius, ir tada pabarstomi druska, pipirais ir visais norimais prieskoniais.
Pastarnoko grietinėlės sriuba
Būtini produktai:
- 50 gramų aliejaus;
- 750–800 gramų pastarnokų;
- ½ litro šviežio pieno;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 30 gramų kario (miltelių);
- ½ litro sultinio (vištiena);
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Pirmiausia nuplaukite ir nulupkite pastarnokai, pašalinant šaknies šerdį. Supjaustykite jį kartu su svogūnu;
2. Kepkite 5-6 minutes, kol jis gerai suminkštės;
3. Į mišinį įpilkite kario miltelių ir išmaišykite;
4. Įpilkite sultinio ir pieno, tada druskos ir pipirų pagal skonį. Palikite aštrią grietinėlės sriubą 20 minučių ant silpnos ugnies;
5. Pastarnokus ir svogūnus sumalkite trintuve iki vientisos masės. Suberkite visus kitus ingredientus, kol gausite sklandžią sriubą. Patiekite su šviežiomis petražolėmis, česnako skrebučiais ir sūriu.
Kepti pastarnokai
Būtini produktai:
- augalinis aliejus - 60 ml;
- pastarnokas - 4 šaknys;
- skystas medus - 75 ml;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Pastarnoką supjaustykite lazdelėmis, blanširuokite 2 minutes ir nusausinkite virtuviniu ritiniu;
2. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir kepkite lazdeles. Įpilkite medaus, druskos ir pipirų;
3. Perkelkite juos į keptuvę ir kepkite orkaitėje 30 minučių, kol paruduos.
Pastarnoko salotos
Nuotrauka: „Shutterbug“/ pixabay.com
Būtini produktai:
- obuolys - 1 vnt;
- pastarnokas - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- petražolės, - salotos - 1 nuoroda;
- jogurtas - 50 ml;
- citrinos sultys - 5 ml;
- pušies riešutai - 30 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Pastarnokus ir morkas nuplaukite, nulupkite. Sutarkuokite juos griežinėliais arba juostelėmis;
2. Įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių ir salotų;
3. Supjaustykite obuolį;
4. Sumaišykite visus ingredientus, tada pagardinkite citrinos sultimis, jogurtu, druska ir pipirais pagal skonį;
5. Salotos ruošiamos prieš pat patiekiant ir papuošiamos pušies riešutais.
Pastarnokas kosmetologijoje
Jis turi maitinamųjų ir balinamųjų savybių, apsaugo nuo raukšlių susidarymo. Šios daržovės eterinis aliejus naudojamas šiais atvejais:
1. Uždegiminiai procesai;
2. Kova su celiulitu;
3. Skirta probleminei odai ir spuogams;
4. Raukšlių išlyginimas;
5. Stiprinkite plaukų ir nagų plokštelę.
Visos pastarnoko dalys taip pat naudojami plaukų slinkimui gydyti. Šiuo tikslu sultys iš jo įtrinamos į šaknis, kad sustiprėtų folikulai. Geriausia šią procedūrą atlikti vonioje, kai poros jau yra atviros.
Pastarnokų nauda
Blyškios spalvos daržovės, kurios nėra labai patrauklios išvaizdos, slepia didelę naudą sveikatai. Jo vartojimas yra svarbus nervų sistemai dėl didelio vitamino B3 kiekio. Jame yra daug naudingų medžiagų ir jis turi svarbių maistinių savybių absoliučiai visoms kraujo grupėms.
Pastarnokas veikia antireumatiniu ir priešnuodžiu, veikia kaip natūralus diuretikas. Tai skatina apetitą, dėl didelio skaidulų kiekio reguliuojantį poveikį virškinamojo trakto darbui ir padeda esant vidurių užkietėjimui.
Jis naudojamas inkstų akmenligei gydyti. Padeda nuo kirminų ir juosmens skausmų. Jame yra veikliosios medžiagos pastinacino, kuris turi antispazminį ir kraujagysles plečiantį poveikį.
Dėl savo vertingų ingredientų pastarnokas yra labai gera širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė, mažina kraujospūdį ir stimuliuoja organizmo apsaugą.
Jis sėkmingai naudojamas sergant širdies neurozėmis, diegliais, krūtinės angina ir kitomis ligomis. Liaudies medicinoje pastarnokas yra vienas iš maisto produktų, kurie veikia kaip natūralūs afrodiziakai.
Pastarnokai yra labai nekaloringas produktas, todėl jis labai tinkamas dietoms.
Šaknis yra gausus angliavandenių, karotino, eterinių aliejų ir vitamino C. šaltinis. Taip pat kiekvienam organizmui yra ne mažiau svarbių vitaminų B1, B2, PP ir mineralinių druskų. Įdomus faktas yra tas, kad pastarnokas yra vienas pirmųjų pagal lengvai virškinamų angliavandenių kiekį šakniavaisiuose.
Turi savybę sumažinti skysčių kiekį organizme. Prisotinta daugybe svarbių makro- ir mikroelementų, kuriuos galima palyginti su špinatuose esančiais, tačiau žymiai didesniais kiekiais.
Potenciali žala dėl pastarnoko vartojimo
Neturėtų būti vartoja pastarnokusjeigu turite individualią netoleranciją, taip pat draudžiama vartoti mažiems vaikams. Tai nėra gerai vartoti fotodermatozės atveju, būtent labai jautriai odai, kurią lengvai uždegina saulės spinduliai. Tai sukelia pastarnake esantys vadinamieji furokumarinai, kurie padeda padidinti odos jautrumą šviesai.
Įdomus faktas, kurį žino nedaugelis žmonių, yra tai, kad šios šaknies lapai išskiria specifines medžiagas ir tiksliau eterinius aliejus, kurie gali sukelti lengvą odos nudegimą. Štai kodėl labai karštomis dienomis kontaktuojant su pastarnokais, tiksliau su jo lapais, svarbu naudoti pirštines.
Liaudies medicina su pastarnokais
Remiantis mūsų liaudies medicina, pastarnokas naudojamas sergant šlapimo sistemos ligomis - daugiausia akmenimis ir smėliu inkstuose ir šlapimo pūslėje. Jis taip pat vartojamas nuo krūtinės anginos ir širdies neurozės.
Jis imamas daugiausia kaip ekstraktas. Šiuo tikslu du šaukšteliai sutrintos pastarnoko šaknys verdami su dviem stiklinėmis verdančio vandens, paliekami pusvalandžiui, tada mišinys filtruojamas ir iš karto girtas. Tai dozė, kuri geriama tris kartus per dieną prieš valgį, o gydymo kursas trunka 20 dienų.
Taip pat žiūrėkite mūsų receptų su pastarnokais pasiūlymus.
