2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Granatas (Punica granatum) - krūmas arba medis, pasiekiantis 8 metrų aukštį, žydintis dideliais ir raudonais pasauliais. Skanūs vaisiai turi kietą žievelę, su daugybe rausvų, geltonų ir raudonų sėklų. Granato vidus yra sultingas ir labai panašus į apelsino formą. Granatas yra nepaprastai skanus maistui ir tūkstančius metų buvo vertinamas kaip vaistas.
Kiekviena granato granulių sėkla yra skaidri ir suvyniota į ryškiai raudoną minkštimą. Uogos turi labai specifinį ir gaivų malonų saldžiarūgštį skonį. Šis vaisius turi nepaprastai vertingų skonio ir sveikatos savybių. Tai sausrai atsparus augalas, randamas Azijoje, Afrikoje, Viduržemio jūroje ir JAV pietvakariuose.
Nors jis auginamas dėl sultingų valgomų vaisių, sodininkai gana dažnai juos augina tik dekoravimui sode. Mūsų šalyje granatmedžiai yra vaismedžių pavidalu pietinėse šalies dalyse ir Juodosios jūros pakrantėje. Mūsų pietiniuose kaimynuose - Graikijoje ir Turkijoje - granatai yra plačiai paplitę.
Žmonių istorija
Granatų istoriją galima atsekti nuo seniausių laikų. Pasak legendos, dėl seno graikų mitologijos vaisingumo deivė Demetra dėl vieno grūdo grūdo buvo pasmerkta netekti dukters Persefonės dėl požemio dievo Hado. Granatas Libano, Irano ir Turkijos mitologijoje bei virtuvėje įkūnijo daug simbolikos.
Senovės Egipte, faraono Amenhotepo kape, piešinys gimęs. Tai nėra atsitiktinumas - egiptiečiams granatas buvo vaisingumo simbolis ir vaistas nuo daugelio ligų. Tibeto medicina jau seniai žino vertingas granatų savybes - saldžiosios granatų sultys sėkmingai vartojamos sergant gastralgija, inkstų akmenimis ir rūgštaisiais granatais - nuo diabeto.
Arabų tautų medicinoje su sultimis gimęs galvos skausmas, krūtinės angina ir virškinimo trakto sutrikimai buvo įveikti. Indams skystis buvo kaip ambrozija - jie naudojo jį atjauninti. Tradicinėje kinų medicinoje granatų vaisių žievelių nuoviras buvo naudojamas kaip tonizuojantis ir priešuždegiminis agentas, skatinantis medžiagų apykaitą.
Granatų sudėtis
Granatai yra unikali gamtos dovana, turtinga daugybe vitaminų ir mikroelementų. Juose randame daug vitaminų - B1, B2, P, C. Raudonose sėklose yra citrinos rūgšties, taninų ir polifenolių, kurie yra labai svarbūs organizmui pagerinti kraujagyslių tonusą. Reguliariai vartojant granatą, blogasis cholesterolis tampa geras, nes šie vaisiai rimtai pagerina kraujo prisotinimą deguonimi.
Šviežiai spaustos granatų sultys yra skanus, gaivus gėrimas, šiltuose kraštuose gerai žinomas dėl savo gebėjimo puikiai numalšinti troškulį. Sultyse gimęs yra cukrų (apie 20%), organinių rūgščių (obuolių ir citrinų, 9%), mineralų - mangano, fosforo, magnio, aliuminio, silicio, chromo, nikelio, kalcio, vario (0,2–0,3%), taip pat ir vitaminų C, B1, B2, B6, B12, P ir A. Granatuose yra didžiausias vitamino C kiekis ir mažiausias vitamino A kiekis.
Granatų dažų gausu - yra didžiulis kiekis flavonoidų, baltymų, celiuliozės ir skystų aliejų, turinčių vitamino E. Granatų žievėje yra daug taninų. Gana dažnai nedideli jo kiekiai džiovinami ir ruošiama arbata, kuri yra sėkmingai gydomi skrandžio sutrikimai.
100 g granatų yra: kalorijos 83, baltymai 1,67 g, angliavandeniai 18,7 g, riebalai 1,17 g
Granatų pasirinkimas ir laikymas
Visada rinkitės sunkesnius vaisius su šviežia oda. Gražioji gimęs yra sunkus ir didelis. Jo žievė turi būti sausa, be dėmių ir minkštų vietų. Per ją turi būti jaučiami speneliai. Sveiki vaisiai gimęs sėkmingai laikomi šaldytuve iki 1 mėnesio, o šaldiklyje gardžių vaisių sėklos gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Tačiau šaldymas nėra tinkamesnis už galimybę valgyti šviežius granato vaisius.
Kulinarinis granatų naudojimas
Granatas yra ne tik skanus vaisius, idealiai tinkantis desertams, bet ir iš jo gaminami labai įdomaus skonio padažai. Galite sumaišyti 1 arbatinį šaukštelį. granatų sultys su 1/2 arb. maltų graikinių riešutų ir smulkiai supjaustytų petražolių. Įpilkite šiek tiek juodųjų pipirų, kurie suteiks puikų padažą mėsai ir žuviai. Granatų sėklas galima džiovinti ir dėti į patiekalus iš žirnių ir ankštinių augalų. Indijoje šis mišinys žinomas kaip anardana. Granatų sultys, kaip ir kitos vaisių sultys, itin tinka marinuoti mėsą, todėl jos yra sultingos ir švelnios.
Granatų vaisiai taip pat naudojami konservuotoje formoje. Jie kartais naudojami konditerijos gaminiams, įskaitant ledus, dažyti. Rytų virtuvėje naudokite virtas ir koncentruotas sultis iš gimęs skrudintos mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalų skoniui užbaigti. Iš granatų vaisių galima gaminti marinuotus agurkus, putas ir pan., Taip pat galima papuošti įvairius desertus.
Granato nauda
Akivaizdu, kad granatų ekstraktai turi antispazminį ir priešuždegiminį poveikį, tai patvirtina šiuolaikinis medicinos mokslas. Pastarųjų metų tyrimai netgi parodė, kad reguliarus granatų vartojimas gali padėti palengvinti gimdymą.
Taip pat yra mokslinis teiginio, kad granatuose yra junginių, vadinamų fitoestrogenais, pagrindimas. Jie gali sėkmingai pakeisti nepakankamą hormono estrogeno kiekį moters organizme. Moterims, kurios mėgsta granato skonį ir reguliariai jį valgo, menopauzė yra daug neskausmingesnė. Medicininiais tikslais naudojama net rudenį subrendusi medžio žievė, žiedai ir vaisiai.
Nuo seniausių laikų liaudies medicinoje granatas vartojamas kaip vaistas nuo karščiavimo, maliarijos, skorbuto, krūtinės anginos, kosulio, mažakraujystės, bronchinės astmos, gydant tuberkuliozę, plaučių uždegimą, inkstų krizes, dermatitą, nudegimus ir apsinuodijimus. Saldžiųjų ir saldžiarūgščių granatų granatų sultys rekomenduojamos diabetikams ir sėkmingai žemina temperatūrą.
Granatų užpilas teigiamai veikia skrandžio skausmus, virškinimo trakto sutrikimus, galvos skausmą ir kt. Jis slopina gramteigiamas bakterijas, o žievės polifenoliai sustabdo dizenterijos lazdelių augimą.
Priešinfarktinės būklės žmonės atkuria širdies veiklą tik dėl 50 g granatų sulčių dienos dozės. Šios vertingos gamtos dovanos turi dar vieną malonų pliusą - 200 ml granatų sulčių yra lygios 1 „Viagra“piliulai - kad ir kaip keistai tai skambėtų, tai yra specialistų komandos mokslinio darbo rezultatas.
Stebuklingasis granatas atkakliai naudojamas gražinant ir atliekant įvairias kosmetikos procedūras. Kaip paaiškėjo, šis vaisius yra vienas iš efektyviausių natūralių antioksidantų, galinčių užkirsti kelią odos senėjimui. Taikomos strazdanoms, granatų sultys yra veiksminga priemonė jiems paslėpti.
Sultys gimęs taip pat vaidina burnos skalavimo vaidmenį - praskalaukite burną granatų sultimis, kurios padės susidoroti su burnos ertmės problemomis ir nemaloniu kvapu. Praktiškai jokios šio vertingo vaisiaus dalies nereikėtų išmesti, nes jis gali būti sėkmingai naudojamas įvairiems tikslams.
Taip pat naudojamos baltos pertvaros tarp granatų sėklų - jos džiovinamos ir dedamos į arbatą. Jie turi galimybę nuraminti nervų sistemą ir sėkmingai kovoti su nemiga. Jei esate įtemptas ir miegate nestabiliai, tokia arbata bus naudinga.
Gražiems plaukams taip pat naudojamas granatų žievės nuoviras. Norėdami tai padaryti, supjaustykite dviejų granatų žieveles smulkiais gabalėliais, užpilkite jas 1 litru verdančio vandens ir palikite ant viryklės 3 minutėms. Skystį atvėsinkite, nukoškite ir nuplaukite plaukus.
