Citrinos

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Nors citrinos nėra pageidaujamas popietės užkandis, jos yra tikras radinys, kai norime pabrėžti kitų maisto produktų aromatą. Jie yra prieinami ištisus metus, tačiau pikas yra apie gegužę, birželį ir rugpjūtį.

Citrinos yra apvalios formos su geltona oda ir interjeru, padalintu į 8–10 segmentų.

Lotyniškas citrinų pavadinimas yra Citrus limon ir, nors dauguma jų yra rūgščios ir rūgščios skonio, jos taip pat stebina gaiva. Pagrindinės dvi rūgščios rūšys citrinos yra „Eureka“ir „Lisabona“, tačiau yra ir saldaus skonio veislių. Vienas tokių pavyzdžių yra „Mayer“citrina, kuri vis labiau populiarėja parduotuvėse ir restoranuose.

Citrinos buvo sukurtos kaip kalkių ir citrinų kryžminimas ir iš pradžių pasirodė Kinijoje ir Indijoje, kur jos buvo auginamos maždaug nuo 2500 metų. Pirmą kartą jas į Europą pristatė arabai, XI amžiuje atvežę į Ispaniją. JAV, Ispanijoje, Graikijoje, Izraelyje ir Turkijoje.

Citrinų sudėtis

Citrinose yra daug vitamino C ir citrinos rūgšties, kuri suteikia žinomą šių citrusinių vaisių rūgštingumą. Citrinose taip pat yra vitamino B5 ir B9, juose itin daug kalio ir magnio. Citrinose taip pat yra limonino medžiagos, kurios daugiausia yra žievelėse, tačiau jų galima rasti ir sultyse.

100 g citrinos yra 88,9 g vandens, 1 g baltymų, 0,30 g riebalų, 9,32 g anglies, 2,8 g ląstelienos, 26 mg kalcio, 8 mg magnio, 53 mg vitamino C, 0,1 mg niacino, 138 mg kalio, 2 mg natrio, 16 mg fosforo.

Citrinų pasirinkimas ir laikymas

- Pasirinkite tuos, kurių pluta, o ne stora pluta, nes jie yra sultingesni.

- Pasirinkite geltonus citrinosnes tie, kurie turi žalsvą spalvą, nebus pakankamai prinokę ir turės per daug rūgštų skonį.

- Citrinos gerai laikomos kambario temperatūroje apie savaitę. Jei norite juos laikyti ilgiau, galite įdėti į šaldytuvą, kuriame jie tarnaus maždaug mėnesį.

- Citrinų sultis galima laikyti ir plastikiniuose maišeliuose šaldytuve.

Citrinos kulinarijoje

Citrinos vaisiai, taip pat jų žievelės, plačiai naudojami kulinarijoje ir ypač konditerijos gaminiuose. Jie taip pat naudojami kaip daugelio tonizuojančių gėrimų, saldainių, kremų, pyragaičių ingredientas. Be to, citrinos sultys daugelyje salotų pakeičia actą.

Citrinos savybė išsaugoti vaisių ir daržovių skonį jau seniai žinoma. Supjaustytas kiekvienas vaisius ar daržovė dėl oksidacijos tampa juodas nuo sąlyčio su oru. Norint sustabdyti šį procesą, pakanka vaisius ir daržoves patrinti citrinos griežinėliu arba tiesiog užpilti trupučiu citrinos sulčių.

Supjaustytos citrinos yra nepakeičiamas karštos arbatos ir kitų žolelių gėrimų priedas. Šviežias limonadas iš citrinos ledas yra vienas populiariausių vasaros gaiviųjų gėrimų.

Citrinų nauda

Citrinos ir kalkėse yra unikalių flavonoidų junginių, turinčių antioksidacinių ir priešvėžinių savybių. Be to, kad vadinamieji Flavanolio glikozidai sustabdo ląstelių dalijimąsi daugelyje vėžinių ląstelių, bene įdomiausia juose yra tai, kad jie turi antibiotikų poveikį. Kai kuriuose Vakarų Afrikos kaimuose, kur dažna cholera, pagrindinio valgio metu būtina vartoti kalkių sultis. Mokslininkai nustatė, kad tai užkerta kelią infekcijos plitimui.

Be unikalių fitomatinių savybių, citrinos o kalkės yra išskirtinis vitamino C šaltinis - vienas iš svarbiausių natūralių antioksidantų. Vitaminas C pasiskirsto po žmogaus kūną, neutralizuodamas visus laisvuosius radikalus ir taip apsaugodamas mus nuo besivystančių ligų, tokių kaip aterosklerozė, uždegiminis poliartritas ir diabetinė širdies liga.

Atliekant tyrimus su gyvūnais ir laboratorinius bandymus su žmogaus ląstelėmis, junginiai vadinami limonoidais ir yra citrinos ir kalkės pasirodė esančios veiksmingos nuo burnos, odos, plaučių, krūtinės, skrandžio ir storosios žarnos vėžio. Šiuose vaisiuose randamo limonino (limonoidų rūšis) yra maždaug tiek pat, kiek vitamino C, ir jis pasižymi ypač ilgalaikėmis savybėmis. Lyginant su kitais natūraliais antikancerogenais, tokiais kaip žaliojoje arbatoje ir šokolade esantys fenoliai, kurie organizme išlieka aktyvūs praėjus 4–6 valandoms po nurijimo, limoninas kartais ir toliau veikia iki 24 valandų po nurijimo!

Norėdami turėti daugiausiai antioksidantų, rinkitės šiuos vaisius visiškai subrendusius. Kuo jie labiau subrendę ir pasiekia beveik tašką, kur suges, tuo daugiau turi antioksidantų.

Žala nuo citrinų

Kalkės ir citrinos yra vieni iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra oksilatų - natūralių medžiagų, randamų augaluose, gyvūnuose ir žmonėse. Kai oksilatai per daug susikaupia kūno skysčiuose, jie kristalizuojasi ir gali sukelti sveikatos problemų. Dėl šios priežasties kai kuriems žmonėms, turintiems problemų dėl inkstų ar tulžies, naudinga atsargiai vartoti šiuos vaisius.

Pagražinimas citrinomis

Svarbiausias kosmetinis citrinų poveikis yra susijęs su riebios odos balinimu ir sekrecijos normalizavimu. Citrinos yra labai gera priemonė nuo bakterinių ir virusinių bėrimų, suminkština šiurkščias odos vietas ir padeda išgydyti įtrūkusius odus. Citrinos yra natūrali priemonė, suteikianti plaukams šviesesnę spalvą, suteikianti jiems malonų blizgesį. Jie pašalina pleiskanas, stiprina nagus ir paprastai yra viena iš geriausių priemonių palaikyti sveiką ir gražią rankų odą. Jie turi veiksmingą anticeliulitinį poveikį.

Svorio metimas su citrinomis

Citrinų sultys yra viena iš tinkamiausių priemonių organizmui valyti nuo tonuso palaikymo. Citrinos dalyvauja daugybėje dietų, nes jos yra labai naudingos, valo kepenis, neutralizuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir pašalina toksinus. Citrinos gerina virškinimą, o šiltas vanduo su citrina tuščiu skrandžiu padeda numesti svorį, net nesilaikant specialių dietų. Mitybos specialistai pataria suvartoti bent pusę citrinos per dieną - supjaustytą salotomis arba įspaustą į arbatą.