2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Burokėliai (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) yra šakniavaisių rūšis. Viena iš jo veislių yra raudonieji burokėliai, kuriuos galima atpažinti iš tamsiai raudonų šaknų, kurios supjaustomos gana purvinos. Raudonųjų burokėlių skonis yra specifinis, žemiškas, gaivus.
Raudonieji burokėliai valgomi arba verdami, skrudinti - labai skanūs ir žali. Praktiškai visos jo dalys yra valgomos, o raudonųjų burokėlių lapus galima valgyti ant salotų. Jų skonis primena špinatų skonį. Dažus galima išgauti iš raudonųjų burokėlių. Nuo neatmenamų laikų jis buvo naudojamas liaudies medicinoje kaip žolė įvairioms ligoms gydyti.
Net senovės graikai ir romėnai vartojo burokėlius karščiavimui mažinti. Viduramžiais Europoje burokėlių sultys buvo duodamos žmonėms, kurie dėl vienų ar kitų priežasčių negali vartoti kieto maisto. Romėnai buvo tvirtai įsitikinę, kad jei vyras ir moteris valgys tuos pačius burokėlius, jie įsimylės.
Raudoni burokėliai yra svarbus visos sezoninės dietos ingredientas. Tai yra būtinas maistas aktyviems sportininkams, norintiems nuolat gerinti savo sportinius rezultatus ir pasižymėti didesne ištverme. Taip yra dėl burokėlių turinčių nitratų. Šie junginiai tausoja organizmo deguonies atsargas ir suteikia energijos.
Raudonųjų burokėlių sudėtis
Raudonuose burokėliuose yra vidutiniškai 88% vandens, 1,2% baltymų, 9,3% angliavandenių, 0,9% mineralinių druskų, įskaitant kalį, kalcį, fosforą, geležį, sierą, jodą, kobaltą, molibdeną, manganą, fluorą, borą, vanadį, jodą, cezį ir rubidį. Pagal jodo kiekį burokėliai yra lyderiai tarp daržovių. Dėl to jis plačiai naudojamas hipotirozės - skydliaukės ligos, kurią sukelia jodo trūkumas, profilaktikai ir gydymui.
Burokėliuose yra nedidelis vitamino C, karotino, vitaminų B1, B2 ir B12 kiekis. Dėl kalio druskų, sieros, fosforo ir magnio buvimo medžiagų apykaitos procesai organizme pagreitėja.
Raudona burokėlių spalva dėl antocianinų grupės dažiklių. Be to, raudonieji burokėliai yra labai vertinami kaip puikus dietinis produktas, nes 100 g šaknų yra tik 44 kalorijos.
100 g raudonųjų burokėlių taip pat yra apie: 87 g vandens, 1,7 g baltymų, 0,1 g riebalų, apie 1 g celiuliozės ir apie 9,5 g cukrų ir angliavandenių.
Raudonųjų burokėlių pasirinkimas ir laikymas
Mūsų džiaugsmui raudoni burokėliai ištisus metus parduodami turguose ir prekybos centrų tinkluose. Pasirinkite šakniavaisius be sužalotų plotų, didelius ir sunkius, jei įmanoma, trumpesnį šaknį. Žievė turi būti prisotinta spalva, o vidus - kruvinai purpuriškai raudonas. Renkantis jį svarbu pasirinkti tik tuos, kurie turi tankią struktūrą, tamsiai raudoną spalvą ir neturi baltų dėmių. Manoma, kad didžiausią naudą kūnui turi tie, kurie turi cilindro formą. Kada pjaunant raudonus burokėlius gana nešvarus, todėl saugokite drabužius.
Norėdami laikyti raudonuosius burokėlius keletą mėnesių, turite jį gerai prižiūrėti ir rūšiuoti. Nuimkite pažeistas runkelių galvutes - nukentėjusias ar supuvusias. Jokiu būdu neplaukite galvų, nes tai sukuria prielaidą jiems pradėti pūti. Aštriu peiliu nupjaukite kiekvienos galvos lapus, kad jie nesugertų drėgmės iš raudonųjų burokėlių.
Palikite visas burokėlių galvutes vėdinamoje patalpoje išdžiūti. Kol burokėliai džiūsta, jie neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Raudonųjų burokėlių šviežumą galite išsaugoti tik laikydami vėsioje vietoje.
Raudonųjų burokėlių kulinarinis pritaikymas
Per pastaruosius 1–15 metų raudonųjų burokėlių, kaip visaverčio, sveiko ir gydančio maisto, populiarumas išaugo. Jei paklausite močiutės, ji tikriausiai gerai prisimins, kad kaime kažkada gyvūnams buvo šeriami raudonieji burokėliai.
Šiandien jo kulinarijos taikymas nuolat plečiasi. Populiariausios yra salotos su raudonaisiais burokėliais, derinamos su kopūstais, morkomis, bulvėmis, obuoliais, marinuotais agurkais ir kas ne.
Kepta kiauliena gaus nepakartojamą skonį, jei po folija įdėsite raudonųjų burokėlių griežinėlių. Iš jo taip pat gaminami gana skanūs padažai. Viskas, prie ko pridedate raudonųjų burokėlių, taps kruvinai violetinės spalvos. Žinoma, populiarus barštis negali išsiversti be raudonųjų burokėlių pridėjimo.
Dauguma komercinių produktų perdirbami virti ir sterilizuoti. Burokėlių lapai taip pat yra valgomi. Jie gali būti virti, virti garuose ar valgyti švieži salotose, o skonis panašus į špinatų lapus.
Peržiūrėkite daugiau kulinarinių triukų su raudonaisiais burokėliais.
Burokėlių ir grietinėlės salotos
Būtini produktai: 300 g raudonųjų burokėlių, 200 g obuolių, 120 g grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas. tarkuotų krienų, citrinos sulčių
Paruošimo būdas: Burokėlius išvirkite pasūdytame vandenyje su 1 šaukšteliu. acto arba tiesiog jį iškepkite. Supjaustykite kubeliais ir suberkite smulkintus mažus arba tarkuotus obuolius. Sumaišykite su plakta grietinėle su krienais, druska ir citrinos sultimis. Pasirinktinai vietoj krienų pridėkite pastarnoką ar morką, o vietoje grietinėlės - jogurtą.
Raudonųjų burokėlių nauda
Nuotrauka: Yordanka Kovacheva
Tikrai nustatyta, kad reguliariai vartojantis raudonuosius burokėlius imtis prevencinių priemonių nuo vėžio atsiradimo. Yra buvę net odos vėžio atvejų, kai kelis kartus per dieną tepant burokėlių sulčių kompresus, visiškai išnyko piktybiniai navikai.
Kaip ir romėnai, šiandien ekspertai rekomenduoja raudonieji burokėliai esant lėtiniam vidurių užkietėjimui, įvairūs virškinimo sistemos sutrikimai ir kepenų ligos. Tam tikslui pakanka 100–150 g raudonųjų burokėlių tuščiu skrandžiu, geriausia virti.
Kinų medicina jau seniai žino, kad raudonieji burokėliai stiprina širdį, subalansuoja kūną ir valo kraują. Burokėlių sultys yra gana rekomenduojamas moterims, kurioms yra menopauzė. Burokėlių sultys stimuliuoja kepenis, inkstus, tulžies pūslę, blužnį ir žarnas bei stiprina imuninę sistemą, ypač kovojant su peršalimu.
Liaudies medicinoje raudonieji burokėliai taip pat naudojami leukemija sergantiems pacientams gydyti, o dėl jame esančio chlorofilo jis yra nepamainomas ingredientas sergančiųjų anemija meniu.
Paradoksalu, kad nepaisant cukrų, raudonieji burokėliai yra naudingi vartoti net diabetikams. Tai skatina maistinių medžiagų įsisavinimą ir pagreitina toksinų pašalinimą iš organizmo. Jame yra geras jodo ir magnio kiekis, todėl jis yra tinkamas maistas suaugusiesiems ir pacientams, sergantiems ateroskleroze.
Raudonųjų burokėlių būtinai valgykite reguliariai, ypač žiemos mėnesiais. Raudonųjų burokėlių sulčių, obuolių ir spaustų citrinų kokteilis yra vitaminų bomba. Tai gali apsaugoti jus nuo gripo ir, kaip jau minėta, valo kraują ir lėtina senėjimo procesą.
Tiesą sakant, burokėliuose, obuolių, citrinų ir kitose rūgštyse esanti celiuliozė padidina peristaltiką, skatina baltymų skaidymąsi ir absorbciją, padidina gyvybinę kepenų veiklą.
Maždaug 200-300 ml burokėlių sultys kasdien pagerina bendrą kūno būklę. Šis eliksyras, sumaišytas su lygiomis dalimis morkų ir ropių sulčių, padeda esant mažakraujystei.
Jei sumaišysite su medumi, burokėlių sultys vartojamos padidėjusiam kraujospūdžiui ir kaip raminamoji priemonė. 1 šaukštelis burokėlių sultys per dieną 50% pagerins jūsų atmintį ir gebėjimą įsiminti įvairią ir netvarkingą informaciją. Susmulkintų burokėlių letenos yra patikrinta priemonė nuo žaizdų ir patinimų.
Burokėlių sultys yra nepaprastai naudingos, jei nėra kontraindikacijų. Gerai tai daryti kartu su, pavyzdžiui, moliūgų sultimis, taip pat pastovėti apie 1-2 valandas. Tada gerti šiek tiek apie 5-10 minučių. Taigi, nauda organizmui bus maksimali. Jo negalima vartoti iškart po to, kai jis yra suspaustas, nes šalutinis pykinimo ir galvos skausmo poveikis yra dažnas.
Kontraindikacijos raudonųjų burokėlių vartojimui
Kaip ir bet kuris produktas, raudonieji burokėliai turi savo kontraindikacijos skirti naudoti esant tam tikroms sveikatos sąlygoms.
- virškinamojo trakto ligos ūminėje stadijoje;
- didelio rūgštingumo gastritas;
- hipotenzija;
- polinkis į viduriavimą;
- antroji urolitiazės stadija;
- individualus nepakantumas.
Norint patikrinti, ar burokėliai jums gerai tinka, verta pradėti juos į savo dietą palaipsniui vartoti maždaug 5–10 gramų per dieną arba 1–2 arbatinius šaukštelius. Pavyzdžiui, į savo salotas galite įdėti virtų burokėlių, kurie suteiks naują potraukį jūsų kulinarijos kūrybai. Be to, svarbu stebėti, ar nėra bet kokio šalutinio poveikio - pykinimo, galvos skausmo, bėrimo, viduriavimo. Jei jų nesilaikoma, dienos normą galima palaipsniui didinti iki 200 gramų.
Ekspertai pataria derinti žalių raudonųjų burokėlių suvartojimą su šviežiais agurkais ar morkomis, kurie sušvelnina aktyvų daržovių poveikį.
Svarbu pažymėti, kad raudonieji burokėliai yra natūralus vidurius paleidžiantis vaistas. Šakniavaisių negalima vartoti dideliais kiekiais, nes jie gali sukelti kraujagyslių spazmus. Jo neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo, nes ši daržovė ją dar padidins.
Burokėlių vartoti draudžiama padidėjus oksalo rūgšties sekrecijai. Taip pat draudžiama vartoti, ypač daržovių sultis, jei sergate oksalurija (šlapime padidėjęs kalcio oksalato kiekis šlapime). Atminkite, kad šioje šakniavaisyje yra daug cukraus, todėl jo vartoti draudžiama žmonėms, kuriems diagnozuotas diabetas, nes jis padidina cukraus kiekį kraujyje.
Dieta su raudonaisiais burokėliais
Raudonieji burokėliai turi mažai kalorijų ir tinka svorio mažinimo dietoms. Raudonųjų burokėlių dieta ne tik padeda numesti svorio, bet ir atstatys kūną po išsekimo. Tai taip pat padeda plaukų augimui ir stiprinimui.
Laikymasis dieta su raudonaisiais burokėliais be kita ko, tai padarys jūsų odą švytinčią. Dietos metu galite sėkmingai kovoti su celiulitu.
Dieta su raudonais burokėliais liepia ryte nevalgius išgerti 1 arbat. šviežiai spaustų raudonųjų burokėlių sulčių. Antrasis suvartojimas yra vakaras, o prieš 20.30 valgykite salotas iš kopūstų, raudonųjų burokėlių ir morkų, pagardintų alyvuogių aliejumi.
