2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mėsa yra produktas, iš kurio galima paruošti labai skanius patiekalus, tačiau norint, kad jie būtų sultingi ir kvapnūs, būtina laikytis kai kurių pagrindinių taisyklių. Pavyzdžiui, daugelis žmonių nepaiso svarbos tinkamas vištienos mėsos užšaldymas ir atšildymas. Šios iš pažiūros paprastos manipuliacijos gali rimtai pakeisti mėsos struktūrą ir skonį, taip pat padaryti ją sausą ir kietą ar net sugadinti.
Vištienos mėsos užšaldymo ir atšildymo subtilybės
Pagrindinis mėsos užšaldymo klaida namuose yra kūrinio dydis. Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių įdeda didelius mėsos gabalėlius į šaldiklį, tai yra, prieš tai jos nepjaustykite. Taigi, pirmiausia užšaldomi kraštai, tada vidurys, o pačioje pabaigoje - centras.
Netolygus užšalimas daro žalingą poveikį produkto struktūrai ir skoniui. Štai kodėl, net jei ruošiate patiekalą kaip virėjas, mėsa išliks sausa ir neskani.
Svarbu atsiminti, kad šaldant mėsą atsiradę mikrodarinių plyšimai praranda jos sultingumą. Kad taip neatsitiktų, gaminį reikia padalyti į mažas dalis.
Siekiant užkirsti kelią baltos dėmės atšildant mėsą, galite iš anksto sutepti alyvuogių aliejumi. Tačiau nepamirškite, kad jo galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 mėnesiai.
Vištienos šoko atšildymas taip pat griežtai draudžiama, tai yra, naudojant karštą vandenį. Tai vėliau praras mėsos skonio ir sulčių praradimą. Norėdami to išvengti, rekomenduojama vištienos kojų atšildymas, sparnus ar filė reikia daryti lėtai ir palaipsniui.
Norėdami tai padaryti, vištieną perkelkite į šaldytuvą viršutinėje lentynoje (čia yra tinkamiausia temperatūra). Jis turėtų gulėti nuo 8 iki 12 valandų (viskas priklauso nuo kūrinio dydžio). Tada padėkite gaminį ant vidurinės lentynos, o kai vištiena taps minkšta, galėsite ją išimti iš šaldytuvo ir padėti ant stalo. Tai vienintelis būdas išsaugoti mėsos struktūrą ir skonį.
Tai lengva ir paprasta vištienos atšildymo subtilybės, jūsų vištiena visada bus sultinga, minkšta ir švelni. Šie atšildymo principai yra aktualūs ir kitoms mėsos rūšims, ypač kiaulienai ir jautienai, nes neteisingai atšildžius jie taps kieti, kieti ir beskoniai.
Rekomenduojamas:
Tešlos šaldymo Ir Atšildymo Patarimai
Daugelis namų šeimininkių sau kelia klausimą: ar tai įmanoma užšaldykite tešlą su mielėmis ? Ar po to pasikeis patiekalo skonis atšildyti tešlą ? Ar atšildžius recepte esantys produktai pasikeis? Atsakymas labai paprastas - mielinę tešlą galima užšaldyti be problemų, o atšildyti tešlos gaminiai niekuo nesiskirs nuo šviežių mielinių tešlos gaminių.
Mėsos Troškinimo Subtilybės
Troškinta mėsa tampa labai skani, jei laikysitės kai kurių jos subtilybių. Klasikinis mėsos troškinimas apima mėsos kepimą, kuri tada uždengiama dangčiu ir troškinama ant silpnos ugnies nedideliame skysčio tūryje. Troškinta mėsa idealiai tinka kietai mėsai, jautienos šonkauliams ar kiaulienos mentei ruošti.
Mėsos Kukulių Ir Kebabų Gaminimo Subtilybės
Esminė mėsos kukulių ir kebabų ruošimo dalis yra faršo pasirinkimas. Mūsų šalyje dažniausiai naudojamas maltas mišinys - 60% kiaulienos ir 40% jautienos. Tinkamiausia yra kiaulienos faršas, kuriame turi būti lašinių, kad mėsos kukuliai ir kebabai būtų sultingi ir skanūs.
Skerdykloje Rasta Trys Tonos Nelegalios Vištienos Mėsos
Bulgarijos maisto saugos agentūra uždarė vištienos skerdyklą netoli Varnos. Svetainėje buvo saugoma daugybė vištienos mėsos ir mėsos gabalų, neregistruota pagal mūsų šalies maisto įstatymą. Patikrinimo metu nustatyta 3 tonos maisto ir žaliavų be etikečių ir kilmės dokumentų.
Vištienos Kachatore - Italų Specialybės Paruošimo Subtilybės
Vištienos mėsa yra vienintelė, tinkama mitybai. Jame taip pat yra vertingų maistinių medžiagų. Joje esantys pirmos klasės baltymai rodo, kad suvartojus gausime visas būtinas organizmui aminorūgštis. A ir B vitaminų, mineralinių medžiagų geležies ir cinko taip pat yra puikus kiekis paukštienoje.
