2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Yra du tešlos rūšis: nuo gegužės ir be gegužės.
Tešla be mielių
Tešla be mielių yra paruošiamas įvairiais būdais, naudojant kepimo miltelius arba soda. Su jų pagalba ruošiami pyragai, meduoliai, vafliai, neraugintos tešlos ir kiti. Tešla be mielių ruošiama intensyviai plakant. Šios rūšys apima: sausainius, tortų padėklus, blynus, bučinius, prancūziškus makaronus.
Atskira tešlos rūšis yra sluoksniuota tešla, kuri ruošiama sluoksniuojant riebalų turinčiais produktais. Ir paskutinis būdas tešlos paruošimas be mielių yra plikyta tešla. Iš jo ruošiami eklerai, tulumbichki, pyragaičiai, žodžiu, konditerijos gaminiai.
Mielinė tešla
Mielinė tešla yra padalintas į du tipus, dvigubai fermentuojant ir vienkartiškai. Minkymo būdas yra tas pats, pridedant vandens (pieno), miltų, mielių ir kitų produktų. Velykiniai pyragai, pyragai ir pyragai, tutmanitsi ir kt. Vienam raugui ruošiamos picos, spurgos ir įvairūs kepiniai.
Traški tešla
Pagrindiniai ingredientai trapios tešlos yra cukrus, sviestas ir miltai. Taip pat galite pridėti grietinės, kiaušinių, riešutų, razinų, vanilinio cukraus, kakavos, citrinos žievelės ir kt. Tokia tešla paruošiama pakankamai greitai. Tada reikia įdėti į šaldytuvą, suvynioti į maistinę plėvelę. Tešla turėtų gulėti apie 30 minučių. Iš jo gaminami atviri ir uždari pyragai, pyragai, sausainiai, pyragaičiai.
Sausainių tešla
Pagrindiniai ingredientai sausainių tešla yra kiaušiniai, miltai ir cukrus. Taip pat galite pridėti kakavos, vaisių, riešutų ir dar daugiau.
Iš biskvito paprastai gaminami pyragai, pyragaičiai, suktinukai.
Sluoksniuota tešla
Klasikinė sluoksniuota tešla gaminama iš sviesto ir miltų. Kuo sviestas bus sotesnis, tuo pyragaičiai bus gausesni ir traškesni. Sluoksniuotą tešlą geriausia įdėti į saldžius ir pikantiškus įdarus. Iš jo gaminami kruasanai, sruogos ir Napoleono pyragas. Jie taip pat ruošia įvairius pyragus su vaisiais, uogomis, varške, mėsa, sūriu ir kt.
Garinta tešla
Jis ruošiamas virinant miltus su aliejumi arba druska. Tada įpilkite kiaušinių. Iš vidaus kepiniai yra tuščiaviduriai, o viršuje - kieta pluta.
Iš jo gaminami eklerai, profiteroliai ir įvairūs saldūs bei pikantiški pyragai. Ir taip pat skanūs desertai.
Patarimai, kaip gaminti įvairių rūšių tešlą
Jei paruoškite mielinę tešlą, tada viena iš pagrindinių taisyklių yra skersvėjų trūkumas, o kambarys turi būti pakankamai šiltas. Kad mielinė tešla gerai pakiltų, visi ingredientai turi būti vienodos temperatūros.
Skysčio temperatūra esant ruošiant tešlą kad mielės būtų suaktyvintos, ji turi būti apie 35 laipsnių. Jei temperatūra bus aukštesnė, mielės praras savo savybes. Jei jo yra mažai, jis nebus aktyvuotas.
Mielių tešlos rutuliai po formavimo dedami per atstumą. Jei testas jie nėra pakankamai toli, kepiniai nepakils ir gali būti net nekepti.
Sviestą ar kitus riebalus reikia iš anksto ištirpinti, kad jie šiek tiek atvėstų. Duonas ir pyragus su sviestu geriausia paruošti su pienu, todėl jie bus skanesni.
Jei pyragas yra didelis ir aukštas, tada jį reikia kepti ant mažesnės ugnies.
Visi riebalai dedami tešlą minkant.
Jei tešloje yra daugiau trynių, ji bus trapesnė, gražiai geltonos spalvos.
Kad pyragai būtų rausvesni ir apetiškesni, juos geriau ant viršaus paskleisti kiaušinių tryniais, sumaišytais su pienu.
Vyksta tešla turi būti lipni - uždenkite kepimo popieriumi, bus lengviau kočioti.
Jei pagal receptą į tešlą reikia įdėti razinų ar džiovintų vaisių, tada pabarstykite juos miltais.
Didinant riebalų kiekio tešloje kepiniai ilgai neišsausės ir bus trapesni.
Reikėtų naudoti šviežias mieles. Jei naudosite senas mieles, kepiniai turės silpną alkoholio kvapą.
Geri kepiniai taip pat priklauso nuo miltų kokybės. Geri miltai neturi būti drėgni, jie turi būti nuo balto iki kreminio.
Tešla suaktyvės geriau, jei ją uždengsite maistine plėvele ir padėsite į kambarį be skersvėjų. Tam galite naudoti šiek tiek pašildytą orkaitę.
Po tešlą rauginti apytiksliai padvigubėja.
Kakavą, cinamoną ir kitus prieskonius geriausia maišyti su cukrumi ar miltais. Tokiu būdu jie geriau pasiskirsto tešloje.
Jei gaminate vaisinius pyragus ar bandeles, įpilkite šiek tiek krakmolo.
Keptus produktus prieš dedant į orkaitę reikia patepti kiaušiniu.
Prieš kepant orkaitę reikia gerai įkaitinti. Niekada nedėkite į šaltą orkaitę.
Kad pyrago dugnas nesudegtų, įdėkite dubenį su vandeniu į patį orkaitės dugną.
Paruošta kepiniai švelniai paspaudus, turėtų būti šiek tiek elastinga.
Jei norite, kad kepdami kepiniai būtų minkšti, sutepkite juos lydytu sviestu arba augaliniu aliejumi ir uždenkite. Jei jums labiau patinka traški pluta, tuomet nereikia jos dengti ir tepti.
Jei tešloje yra per daug skysčių, kepami produktai bus lygesni ir neryškūs.
Jei tešla labai tvirta, tada jis silpnai fermentuojasi, kepimas yra tankus ir kepant nepakyla.
Kai pakeisite vandenį pienu, grietinėle ar kefyru, gausite kvapnius, purius ir gražius pyragus.
Su labai dideliu cukraus kiekiu kepiniai jie greitai paruduoja, o vidurys yra lengvai iškepęs.
Jei kiaušinių skaičius padidės, pyragai bus skanesni ir trapesni.
Niekada nepersistenkite su mielėmis tešloje, kitaip pyragaičiai blogai kvepės.
Norėdami būti visiškai naudingi jums, peržiūrėkite visus mūsų klasikinius tešlos receptus.
Rekomenduojamas:
Tešlos Užšaldymas Ir Atšildymas
Kartais minkote daugiau tešlos, nei reikia iškepti pyragą, kepalą ar kitokio tipo kepinius. Norint nekepti milžiniškų kiekių, geriau užšaldyti tešlą, kad ją būtų galima naudoti kitą kartą. Prieš dedant tešlą į šaldiklį, gerai išminkykite.
Tešlos šaldymo Ir Atšildymo Patarimai
Daugelis namų šeimininkių sau kelia klausimą: ar tai įmanoma užšaldykite tešlą su mielėmis ? Ar po to pasikeis patiekalo skonis atšildyti tešlą ? Ar atšildžius recepte esantys produktai pasikeis? Atsakymas labai paprastas - mielinę tešlą galima užšaldyti be problemų, o atšildyti tešlos gaminiai niekuo nesiskirs nuo šviežių mielinių tešlos gaminių.
Idėjos Skirtingoms Liesoms Sarmoms
„Sarmi“su malta mėsa yra bulgarų stalo klasika. Bet nevalgius ar laikantis vegetariškos dietos, mes negalime jų sau leisti. Tada galime lažintis už įprastas liesas sarmas ar tas, kurios įdomesnės. Štai keletas idėjų skirtingoms liesoms sarmoms .
Nacionaliniai Patiekalai Su Vištiena, Būdingi Skirtingoms šalims
Vištiena yra viena iš labiausiai mėgstamų ir vartojamų mėsos rūšių pasaulyje. Jis lengvas, dietinis ir tinka bet kokio amžiaus žmonėms. Vienas iš nedaugelio gyvūninių produktų, kurie nėra kontraindikuotini sergant įvairiomis ligomis. Be malonaus švelnaus skonio, jis yra ir vertingų maistinių medžiagų šaltinis.
Mano Brangus Prisiminimas! Negalima Laižyti žalios Tešlos Tešlos Iš Dubenėlio
Tai gali būti brangus šeimos komforto ir praeities vaikystės prisiminimas - mama savaitgaliais gamina skanius pyragus ar pyragus, o įdėjusi juos į orkaitę kepti, skubate laižyti žalią ir labai skanią tešlą, likusią dubenyje, kuriame esate virti.
