Izomaltas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Izomaltas yra cukraus pakaitalas. Manoma, kad jis yra natūralus ir nekenksmingas, tinka visiems, norintiems apriboti suvartojamo cukraus kiekį.

Izomaltas reiškia natūralių saldiklių grupę, kurią organizmas lengvai įsisavina ir kaip įprastas cukrus teikia energiją žmonėms.

Palyginimui, dauguma sintetinių pakaitalų, tokių kaip sacharinas, aspartamas ir kt., Neturi energetinės vertės ir jų organizmas nepasisavina.

Izomaltas yra produktas, gaunamas tik iš runkelių cukraus, kurio sudedamosios dalys perdirbamos specialiu dviejų pakopų metodu.

Gautas produktas turi natūralų cukraus skonį ir rūšį, pakeičiant jį kiekybiniu santykiu 1: 1, kuris visiškai skiriasi nuo kitų saldiklių. Izomalto nauda tikrai verta dėmesio.

Izomaltas buvo atrastas 1956 m. Kaip šalutinis dekstrano gamybos iš sacharozės produktas. Maisto pramonėje pradėta plačiai naudoti izomaltą 1990 m. Kai izomaltas buvo saugus, jis buvo patvirtintas naudoti JAV.

Izomalto pasirinkimas ir laikymas

Grūdinto izomalto, kuris jau buvo sukietėjęs, galima rasti specializuotose parduotuvėse. Jį reikia ištirpinti tik mikrobangų krosnelėje ir jis yra paruoštas gražių dekoracijų paruošimui. Parduodama skirtingomis spalvomis - aukso, baltos, violetinės, žalios, oranžinės. Jo kaina yra apie 13 BGN 250 metų.

Gaminimas su izomalto

Izomaltas tinka dekoracijoms gaminti iš ištraukto cukraus, juo galima formuoti cukraus figūrėles, tortų papuošalus ir tikrai nuostabias dekoracijas įvairiems desertams.

Izomaltas yra granulių pavidalu. Įpilama 10% vandens ir granulės ištirpinamos, kad gautų tikslią dekoravimo iš ištraukto cukraus konsistenciją. Izomaltą taip pat galima naudoti su silikoninėmis formomis.

Viskas, kas liko izomaltas, galima naudoti ir perlydyti.

Izomaltas naudojamas konditerijos gaminiams, minkštiems ir kietiesiems saldainiams, ledams, šokoladui, želė gaminiams, kramtomajai gumoms, uogienėms ir daugeliui kitų gaminti.

Izomaltas suteikia reikiamą struktūrą ir saldumą. Visi pyragai, kuriuose yra izomalto, turi du svarbius privalumus - jie nelimpa prie rankų ir netampa minkšti, kylant temperatūrai. Izomalto lydymosi temperatūra yra 145 laipsniai. Maisto pramonėje izomaltas yra žinomas kaip E953.

Izomalto nauda

Izomaltas turi natūralų gryno cukraus skonį. Tai padeda pagerinti burnos skonį. Izomaltas apsaugo dantis nuo pažeidimų, nes jis turi stabilią molekulinę struktūrą ir yra netinkama aplinka mikroorganizmams vystytis burnoje.

Taip yra todėl, kad bakterijos negali naudoti izomalto maistui ir nesudaro dantims kenksmingų rūgščių. Tuo pačiu šis saldiklis sumažina dantų akmenų susidarymą ir skatina dantų emalio susidarymą.

Izomaltas jis skyla daug lėčiau ir mažiau nei įprastas cukrus. Todėl gliukozės ir insulino lygis kraujyje kyla lėčiau ir silpniau, o kūnas nėra apkraunamas. Tai yra labai svarbus izomalto privalumas, ypač sergantiems diabetu.

Izomaltas turi dvigubai mažiau kalorijų nei cukrus. Žmogaus kūnas sunaudoja tik 50% savo kalorijų. Dėl to izomalta tinka žmonėms, norintiems kontroliuoti ar numesti svorį.

Įdomus faktas yra tas, kad saldiklis stimuliuoja skrandžio veiklą ir peristaltiką. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - pabrėžia natūralų produktų skonį.